يُعد الكحك أحد أبرز رموز الفرح والتعبير عن السعادة في المناسبات، ويعتبر تقليدًا موحدًا يحتفل به في مختلف الدول، وخاصة في العالم الإسلامي بمناسبة حلول عيد الفطر.
يعد الكحك أحد المعالم الأساسية للاحتفال بعيد الفطر، لذا سوف نقدم في هذا المقال خطوات بسيطة لعمل كحك ناعم مثل الذي يُباع في المحلات.
طريقة تحضير الكحك الناعم
المكونات
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض الفاخر.
- نصف كيلو من السمن.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من عطر الكحك.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة من السكر، وذرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- سكر ناعم بودرة لتزيين الكحك عند التقديم.
خطوات التحضير للكحك
- يتم وضع الدقيق والملح في وعاء عميق يتحمل الحرارة.
- نضع السمن في إناء متوسط الحجم، ثم نرفع الإناء على النار حتى يذوب السمن ويصبح سائلًا ساخنًا.
- تُضاف رائحة الكحك إلى الدقيق، ويتم توزيع السمسم دون تقليبه، ثم يُسكب السمن الساخن على السمسم لتحميصه.
- يتم تقليب الدقيق مع السمن بعناية باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط ويبرد.
- امزجي الدقيق مع السمن باستخدام أطراف أصابعك، ودلكي الخليط بقوة لبضعة دقائق حتى يتشرب الدقيق بالسمن بشكل كامل.
اقرأ أيضً
ا
نصائح لنجاح الكحك
- يُعزى نجاح الكحك إلى دقة ضبط المكونات الأساسية، لذا يجب الانتباه لكل خطوة في قياسات المكونات.
- يعتبر كحك العيد أساس الحلويات في العيد، وبالتالي يجب الالتزام بالمقادير المخصصة لتحقيق أفضل النتائج.
- قد يؤدي عدم الدقة في القياسات إلى نتائج غير مرضية، لذا سنشدد على الأسرار اللازمة للحصول على كحك ناعم يشبه الجاهز.
- لإتقان هذه الوصفة، من المهم معرفة هذه الأسرار لضمان نجاح صنع كحك العيد بسهولة.
أسرار كحك العيد
المكونات الأساسية لكحك العيد
- من أهم أسرار النجاح في صنع كحك العيد هو الالتزام بالمقادير سواء بالجرامات أو الأكواب لضمان أفضل النتائج.
- إذا لم يكن لديك ميزان، يمكنك استخدام نفس الكوب لوضع المكونات، ولكن عدم الالتزام بالمقادير قد يؤدي إلى نتائج غير محبذة.
المكونات الاختيارية
- بعض المكونات الاختيارية، كعطر الورد ورائحة الموز، تؤثر في طعم ورائحة الكحك.
- يمكن إضافة السميد لتحسين قوام الكحك، لذا اختاري المكونات حسب أذواق أفراد الأسرة.
- حاولي عدم مزج الروائح المختلفة، فالالتزام بخيار واحد يكفي، وإذا لم تختاري السميد يجب مراجعة كمية الدقيق في الوصفة.
كمية الدقيق
- عند استخدام دقيق معبأ، تأكدي من وزن الدقيق على الغلاف، لأن بعض الأكياس قد تحتوي على 850 جرامًا بدلاً من كيلوجرام كامل.
- التجاهل لهذه النقطة قد يؤثر بشكل كبير على النتائج، حيث ستحتاجين إلى سمن أكثر مما لديك من دقيق.
السمن
- لا تستبدلي السمن بالزبدة المذابة، لأن الزبدة تؤدي إلى جفاف الكحك بينما السمن يعطيه طراوة ونعومة.
- يفضل استخدام السمن البلدي الأبيض للحصول على أفضل النتائج، أو استخدام السمن البقري الطبيعي.
- يجب أن تكون درجة حرارة السمن كافية للغليان، ويمكن اختبار ذلك بإضافة ملعقة من السمن إلى الدقيق، فإذا حدث فوران يكون جاهزًا.
يجب خلط المكونات الجافة أولاً
- قبل إضافة السمن، يجب خلط كل المكونات الجافة معًا لضمان توزيع النكهات بشكل صحيح، ثم يُضاف السمن في النهاية.
شاهد أيضً
ا
تجنبي زيادة كمية الماء
- إذا كانت العجينة جافة بعد إضافة الماء، لا تضيفي المزيد حتى لا يصبح الكحك جافاً.
- إنما قد تحتاج العجينة للعجن بشكل أكبر لتحصلي على كحك دافئ وناعم يفضله الجميع.
يلزم الانتباه لوقت الخبز
- سر النجاح الأخير يتمثل في مدة الخبز؛ حيث يحتاج الكحك من 25 إلى 30 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا بدرجة حرارة 180.
- اختاري الرف الأوسط وثبتي الصينية بقليل من السمن لتجنب الالتصاق.
- حافظي على مسافات بين كل قطعة كحك، وبعد الخبز يُترك ليبرد ثم يُضاف عليه السكر البودرة عند التقديم.
ملاحظات حول وصفة الكحك الناعم
- يفضل استخدام السمن البلدي، ويمكن خلطه مع سمن نباتي لتقليل التكاليف.
- الزيت ضروري للحصول على كحك ناعم.
طريقة عمل الكحك الناعم خطوة بخطوة سادة وبالحشو
- إليك كيفية تحضير كحك العيد بالتفصيل، الذي يحبه الكبار والصغار، سواء سادة أو مع حشوات من المكسرات أو الملبن أو العجوة.
المكونات لتحضير كحك العيد
- كيلوغرام من الدقيق المخصص للمعجنات.
- كوبان من السمن.
- كوب إلى كوب ونصف من الماء الدافئ أو الحليب.
- ثلاث ملاعق من السمسم، ملعقة من الخميرة الفورية، ملعقة من السكر، وملعقتين من عطر الكحك، وذرة ملح.
- لحشوة العجينة، استخدمي مقدارًا من الملبن أو العجوة أو الجوز أو البندق حسب الرغبة.
- مقدار من السكر الناعم لتزيين الكحك عند التقديم.
هذه المقادير لكل كيلو من الدقيق، ويمكن مضاعفتها حسب الكمية المطلوبة.
اخترنا لك:
طريقة تحضير كحك العيد
- ينخل الدقيق في وعاء عميق، يُشكل حفرة في المنتصف ويتم إضافة السمسم، ثم يُسخن السمن جيدًا.
- يُسكب السمن الساخن على السمسم ويقلب بملعقة خشبية، وعند برودة السمن، افركي الخليط بين يديك حتى يصبح ناعمًا.
- تُذاب الخميرة مع ملعقة من السكر في الماء الدافئ وتترك دقائق حتى ترتفع، ثم تُضاف تدريجيًا إلى الكحك ويُعجن، ثم تُترك لتخمر لمدة ساعة.
- يتم تشكيل الكحك على شكل كرات صغيرة ثم تُحشى بالعجوة أو الملبن أو أي نوع مكسرات مفضل، أو تترك سادة.
- تنقش الكحك بالمنقاش أو توضع في قوالب خاصة، ثم تُصف في الصواني مع ترك مسافة بين كل كعكة.
- يسخن الفرن بوقت مسبق قبل وضع الكحك، ويترك لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يُطهى جيدًا.
- ثم يُخرج الصاج من الفرن بحذر ويُترك ليبرد، وبعد التبريد، يُرَص الكحك في طبق التقديم ويُرش عليه السكر البودرة.
خلاصة القول، يجب الانتباه لاختلاف أنواع الدقيق، لذا من المهم اختيار نوع دقيق ممتاز أو مخصص للمعجنات، لأن ذلك يؤثر بشكل كبير على نجاح العجينة.
اتباع الخطوات والمقادير بالنسب الدقيقة سيساعدك في الحصول على نتائج غير مسبوقة وتحضير كحك ناعم مثل الذي تشتريه.