يُعتبر الباذنجان من أبرز النباتات التي تُساهم في تعزيز صحة الجسم بوجه عام، ويمكن تقديمه بطرق متنوعة سواء كانت ساخنة أو باردة. يُستخدم بشكل شائع في إعداد السلطات، خاصةً طبق البابا غنوج، كما يُقدّم مشوياً ويُضاف إلى الطبق الشهير المعروف بالمسقعة. وبالرغم من فوائد الباذنجان العديدة، إلا أن بعض الأشخاص قد يُعانون من حساسية تجاهه.
أعراض حساسية الباذنجان
- تتشابه أعراض حساسية الباذنجان مع أعراض الحساسية الناتجة عن أنواع أخرى من الأطعمة.
- الشعور بالقشعريرة.
- القيء والغثيان.
- حدوث الإسهال.
- حكة في اللسان والشفاه والفم.
- آلام وتشنجات في المعدة.
- ظهور طفح جلدي.
- اضطراب في ضربات القلب.
- تورم في اللسان.
- الدوخة والدوار.
- تورم في الحلق.
- صعوبة في التنفس وضيق النفس.
فوائد الباذنجان العامة
- يساعد في خفض ضغط الدم.
- يُعتبر علاجاً فعالاً لمرض الصرع ويُخفف من حِدته.
- يقوي القدرات الجنسية لدى الرجال.
- يقلل من رائحة العرق الكريهة.
- يدعم الجسم في مكافحة الأمراض الجلدية مثل الصدفية.
- يساعد على النوم العميق ويقلل من التوتر والضغط العصبي.
- يساهم في طرد الغازات من الجهاز الهضمي.
- يعمل على تطهير الجسم من الفضلات والسموم.
- يعزز الطاقة الإيجابية ويُقلل من الاكتئاب والتوتر.
- يساعد في تقوية المناعة ضد الأمراض والجراثيم.
- يفيد صحة المرأة الحامل وطفلها.
- يُخفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- يعالج مشكلات الجهاز الهضمي مثل الإسهال والإمساك.
- يحمي من بعض أنواع السرطانات مثل سرطان الثدي والبروستاتا والقولون.
- يحتوي على ألياف غذائية مفيدة للمساعدة في تقليل مستوى السكر في الدم.
- يساهم في تقوية فروة الرأس وتحسين صحة الشعر.
- يساعد في خفض الوزن لكونه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة.
طرق علاج حساسية الباذنجان
- من أهم طرق علاج حساسية الباذنجان هي تجنب تناوله وكافة الخضروات من نفس العائلة.
- يمكن استخدام مضادات الهيستامين عن طريق الفم.
- استخدام كريم موضعي للمساعدة في تهدئة آثار الحساسية الظاهرة مثل الطفح الجلدي.
طريقة تحضير سلطة الباذنجان مع الزبادي
المكونات
- اثنان من حبات الباذنجان متوسطة الحجم.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
- رغيف من الخبز.
- لتر من الزيت للقلي.
- عبوة كبيرة من الزبادي.
- فصان من الثوم المفروم.
- عصير ليمونة متوسطة الحجم.
- نصف كوب صغير من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ملح وفلفل أسود ناعم حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تبدأ بتحضير الباذنجان، حيث يتم تقشيره ثم تقطيعه إلى شرائح دائرية صغيرة.
- يتم تتبيله بالملح والفلفل ثم يُقلى في الزيت الساخن، ويتم تصفيته للتخلص من الزيت الفائض.
- يتم تقطيع رغيف الخبز إلى شرائح ثم يُقلى في نفس الزيت السابق ويُصفى أيضاً.
- في وعاء متوسط، يُمزج عصير الليمون مع الطحينة والماء حتى يُصبح المزيج متجانساً.
- يُضاف الزبادي والليمون والملح والفلفل الأسود، مع الاستمرار في الخلط للحصول على مزيج ناعم.
- يتم وضع الباذنجان في قاع الطبق ثم يُضاف فوقه الخبز المقلي ويتبعه صوص الزبادي والطحينة.
أضرار الباذنجان
- من أبرز الأضرار هي إمكانية حدوث حساسية تجاهه لبعض الأشخاص.
- تناول كميات كبيرة قد يؤدي إلى تكوين حصوات في الكلى بسبب محتواه من حمض الأوكساليك، والذي يُمكن أن يتسبب أيضاً في التهابات المفاصل.
- يمكن أن يسبب لبعض الأفراد مشكلات هضمية تؤدي إلى التهابات في الأمعاء.
أفضل طرق تناول الباذنجان
- توجد طرق متعددة لطهي الباذنجان، منها القلي والسلق والشوي أو الطهي على البخار.
- للحصول على أفضل النتائج، يُفضل طهيه على البخار للحفاظ على مضادات الأكسدة.
- يُنصح بتجنب قليه في الزيت نظراً لأنه يمتص كمية كبيرة من الزيت، مما يزيد السعرات الحرارية.
- لذا، فإن الطهي على البخار يُعتبر الخيار الأمثل للاستفادة من الباذنجان بأفضل شكل.