تظل موضوع الأطعمة المناسبة لتناول الإفطار في الصباح محلاً للجدل، وتعتبر اللبنة واحدة من أكثر الأطباق شعبية، لا سيما في بلاد الشام.
تعتبر اللبنة من الوجبات الرئيسية التي تُتناول خلال الإفطار في المنطقة، وقد اكتسبت شهرة واسعة في مصر أيضاً، حيث تُقدم بأنواع متعددة تختلف حسب المنطقة التي تُصنع بها، وتمتاز بقوامها الخفيف وطعمها اللذيذ.
أنواع اللبنة الشائعة
- تُعد اللبنة من الأطعمة الرئيسية التي تتمتع بمذاق رائع وتعتبر واحدة من أهم الأغذية التي تُستهلك يومياً.
- قد يختلط الأمر على الكثيرين بين اللبنة والجبن، لذا سنسلط الضوء على الفرق بين النوعين.
- أحد أهم الفروق هو أن اللبنة تُصنع من اللبن الزبادي، بينما تُصنع الجبنة من الحليب السائل، إلا أن كلاهما مشتقات من الحليب.
- تعود أصول اللبنة إلى تركيا، ولكن هناك أنواع متنوعة تُنتج في الوطن العربي، مثل اللبنة السورية واللبنة اللبنانية.
- تُضاف إليها مجموعة متنوعة من النكهات لتحسين طعمها، مثل الليمون، أو الزعتر، أو البقدونس، أو النعناع بحسب الذوق الشخصي.
الفرق بين اللبنة والجبنة
- تحتوي 100 جرام من اللبنة على حوالي 125 سعرة حرارية، في حين تحتوي نفس الكمية من الجبنة على 350 سعرة حرارية.
- لذا تُعتبر اللبنة خياراً أفضل لمن يتبعون أنظمة غذائية صحية، وخاصةً للأشخاص الذين يسعون لفقدان الوزن.
- تحتوي 100 جرام من اللبنة على نسبة دهون تبلغ حوالي 30 جرام، بينما تحتوي 100 جرام من الجبنة على 8 جرام فقط.
- تحتوي كل من اللبنة والجبنة على نسب مشابهة من الدهون المشبعة والأحماض الدهنية.
- 100 جرام من اللبنة تحتوي على حوالي 30 جرام من الكوليسترول، في حين تحتوي الجبنة على حوالي 95 جرام، مما يجعل الجبنة أكثر ضرراً على مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
فوائد اللبنة
- تساعد اللبنة في فقدان الوزن بشكل ملحوظ وتعتبر فعالة للتخلص من الوزن الزائد، مما يجعلها مكوناً مناسباً للأنظمة الغذائية.
- تعتبر مصدراً غنياً باليود الذي يعزز الأيض، ويساعد في إنقاص الوزن مع وجود البروتين الذي يعمل على زيادة الجوع لفترات طويلة.
- كلما زادت نسبة البروتين في الوجبة، زادت الطاقة، وبالتالي تعزز من فقدان الدهون.
- تساعد اللبنة في تحسين العمليات الهضمية وتعزيز وظيفة الجهاز المناعي، مما يسهم في محاربة الأمراض.
- تساهم في معالجة مشكلات الجهاز الهضمي مثل الإسهال وعسر الهضم، وتعزز التوازن للبكتيريا النافعة.
- تحتوي اللبنة على الكالسيوم والبروتين، مما يلبي احتياجات الأطفال وكبار السن، حيث أنها سهلة المضغ والهضم، مما يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- تُساهم اللبنة أيضاً في الحماية من السكتات والجهابات القلبية والدماغية، كما تزيد من مقاومة الجسم للأمراض.
طريقة إعداد اللبنة بالزعتر والزبادي
المكونات
- 500 جرام من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزعتر البري الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
طريقة التحضير
- قم بوضع اللبن في وعاء، ثم أضف الملح والبابريكا واخلط المكونات جيدًا حتى تندمج تمامًا.
- ثم ضع اللبن في قطعة قماش نظيفة وقم بربطها لتشكل صرة، ثم علقها في مكان مرتفع مع وضع وعاء تحتها.
- اترك الصرة لتصفى تمامًا لمدة 24 ساعة، ثم افتحها وامزج اللبنة مع الزعتر الجاف.
- شكل اللبنة إلى كرات صغيرة وضعها في صينية مغطاة بالزعتر وزيت الزيتون.
- ضع الكرات في برطمان زجاجي محكم الإغلاق مع إضافة زيت الزيتون، واترك البرطمان مفتوحًا لمدة ساعة ونصف.
- ثم أغلق البرطمان واحفظه في مكان بارد وجاف، ويفضل وضعه في الثلاجة لمدة خمسة أيام.
طريقة إعداد اللبنة من اللبن الرائب
المكونات
- كيلو من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة من الملح لكل كيلو من اللبن الرائب.
- قطعة قماش بيضاء نظيفة ومعقمة. يُفضل استخدامها في صنع اللبنة.
طريقة التحضير
- قم بخلط الملح جيدًا مع اللبن حتى يمتزج بالكامل.
- ثم ضع الخليط في القماش النظيف، واربطه بإحكام وعلقه في مكان مرتفع.
- يجب تعليق القماش في مكان مرتفع وجاف، مثل مقابض المطبخ أو الأرفف العالية.
- ضع وعاءً تحت القماش لأن الماء سينجمع فيه بعد فترة.
- اتركه معلقًا لمدة خمس إلى سبع ساعات وضعه في الثلاجة.
- يمكن إضافة نكهات مثل زيت الزيتون، الزعتر، الفلفل الأحمر، أو النعناع المجفف حسب الرغبة.