تشكل المواد الحافظة ومكسبات الطعم واللون تهديدًا لصحة أطفالنا. لقد أبدى العديد من الأطباء قلقهم بشأن تأثير هذه المواد على الخلايا العصبية في المخ، بالإضافة إلى تأثيرها على وظائف الجسم المختلفة. يُعد جهاز المناعة لدى الأطفال في مرحلة النمو والتطور، مما يفسر عدم قدرته على مواجهة السموم التي تحتوي عليها تلك المواد، ما يؤدي إلى تأثيرات سلبية على صحتهم.
تتسبب المواد الحافظة في العديد من المشاكل الصحية، بما في ذلك مشاكل معوية وتهيج في المعدة، وقد تسهم حتى في رفع خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
تعريف المواد الحافظة
- تشير المواد الحافظة إلى مزيج من الأملاح والمواد الكيميائية المستخدمة لحفظ الغذاء من التلف الذي قد ينتج عن البكتيريا والفطريات.
- تساؤل يُطرح هنا: هل هذه المواد الحافظة آمنة للاستهلاك؟
- الإجابة هي أن لها تأثيرات سلبية على الصحة، بما في ذلك زيادة احتمالية الإصابة بمجموعة متنوعة من الأمراض.
- تُعتبر المواد الحافظة من أخطر المواد على صحة الإنسان، لاسيما الأطفال، بسبب ضعف أجهزتهم المناعية في مراحل مبكرة من حياتهم، ما يضاعف من فرص الضرر عليهم مقارنة بالبالغين.
- بمرور الوقت، قد تؤدي هذه المواد إلى آثار جانبية خطيرة، مثل تفاعلات جلدية وتحسس.
- يمكن أن تسهم هذه المواد أيضًا في ارتفاع ضغط الدم نتيجة الإفراط في تناول الأطعمة المعالجة.
- أما رقائق البطاطس المقلية، فإنها قد تزيد من مستوى الكولسترول في الدم وتؤدي إلى مشكلات في الأوعية الدموية.
أضرار المواد الحافظة على الصحة
- يمكن أن تسهم المنتجات المحتوية على المواد الحافظة في زيادة الوزن والسمنة.
- تشكل هذه المواد ضرراً على جهاز المناعة، مما يؤدي إلى مجموعة من المضاعفات الصحية.
- بشكل عام، لا توفر المنتجات التي تحتوي على المواد الحافظة أي قيمة غذائية حقيقية، بل هي مجرد وسيلة لتحقيق الأرباح التجارية.
- من المهم الانتباه لما يتناوله أطفالنا وتجنب الأطعمة المُعالجة.
- تحمل بعض المواد الحافظة المعروفة أسماء مثل حمض السوربيك وحامض البنزويك وأملاح النتريت وثاني أكسيد الكبريت، وهي موجودة بكثرة في الأسواق.
المواد الحافظة الطبيعية
- يعتبر الملح من أقدم المواد الحافظة المستخدمة، حيث كان يُستخدم قديماً لحفظ الطعام عن طريق تمليحه جيدًا.
- تساعد الزيوت العطرية أيضًا في الحفاظ على الطعام من البكتيريا.
- في العصور القديمة، كان يتم حفظ الطعام بوضع كميات كبيرة من السكر، مما يمنع نشاط البكتيريا والفطريات.
- تُستخدم بعض التوابل مثل الكمون والفلفل الأسود أيضًا كمواد حافظة.
أضرار المواد الحافظة على الجنين
- يمكن أن تشكل المواد الحافظة تهديدًا لصحة الأم وجنينها، حيث تحتوي على مركبات خطرة.
- من المواد الخطرة أيضاً مادة “الإسبر تام” التي قد تتراكم في الجسم وتسبب مشكلات صحية على المدى الطويل.
- المشروبات الغازية تعتبر ضمن أخطر المواد الغذائية، حيث تؤدي إلى هشاشة العظام للأم وتضر الجنين.
- ينبغي تجنب المنتجات مثل الشيبس التي تحتوي على مادة الفورمالين، نظرًا لأثرها الضار.
- بعض الأطعمة المحتوية على المواد الحافظة قد تؤدي إلى أمراض مثل السكري وأمراض القلب لدى الجنين.
- يفضل استبدال العصائر المعلبة بعصائر طبيعية لفائدة الأم والجنين.
- تُمثل اللحوم المعلبة والأسماك خطرًا على صحة المرأة الحامل أو المرضعة.
- ينبغي تجنب استهلاك الألبان المبسترة نظرًا لتأثيراتها المحتملة على صحة الجنين.
فوائد المواد الحافظة
- تعمل المواد الحافظة على منع تلف الأطعمة من خلال كبح نمو البكتيريا والفطريات.
- تساهم في زيادة فترة صلاحية المنتجات، مما يسهل توزيعها في الأسواق.
- تلعب دورًا في نجاح بعض الشركات من الناحية التجارية، حيث تُستخدم لضمان استمرارية المنتجات.
- رغم المخاطر المرتبطة بها، تُعتبر المواد الحافظة جزءًا من المعايير الصناعية، لكن يجب استخدامها بحذر لتجنب الأضرار.
أنواع المواد الحافظة وأضرارها
- تتنوع المواد الحافظة المستخدمة في مختلف الدول، وكل منها تخضع لمعايير خاصة بإضافتها.
- تُجرى اختبارات دورية لمتابعة آثار المواد الحافظة على الصحة.
- تحتوي معظم المنتجات في الأسواق على مستويات مختلفة من هذه المواد لحفظها.
- الاستهلاك المفرط للمواد الحافظة قد يؤدي إلى مخاطر صحية تتعلق بأمراض الكلى والرئتين.
- تشمل بعض المواد الحافظة الشائعة الزيوت المبرومة، التي ترتبط بمشاكل صحية خطيرة.
- من أملاح الكبريتوز هي الأخرى، لكن ينبغي حذر استخدامها لتفادي خطر الإصابة بأنواع السرطان.
- تُعتبر نترات الصوديوم من المواد الحافظة المعروفة وقد تسهم في الإصابة بسرطان المعدة والأمعاء.
أضرار المواد الحافظة في المعلبات
- تعمل المواد الحافظة على إعاقة نمو البكتيريا والفطريات في المعلبات، لكن ذلك يأتي مع مخاطر صحية.
- ترتبط المواد الحافظة بزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، مما يجعلها خطرة لصحة الإنسان.
- تؤدي إضافة المواد الحافظة إلى تقليل القيمة الغذائية للأطعمة والمشروبات.
- قد تُسبب هذه المواد أمراضًا خطيرة مثل سرطان المعدة وأمراض القلب والكلى.