تُعتبر الخميرة الفورية من العناصر الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها عند إعداد مجموعة متنوعة من المخبوزات والعجائن اللذيذة. في هذا المقال، سنستعرض أفضل أنواع الخميرة الفورية، ونأمل أن تحظى باهتمامكم.
أفضل أنواع الخميرة الفورية
- الخميرة الفورية هي كائنات دقيقة تعيش في ظروف خالية من الهواء، وتحتوي على نسبة مناسبة من الأكسجين.
- تُستخدم في صنع أنواع مختلفة من المخبوزات مثل البيتزا والفطائر.
- يجب إضافتها بكميات محدودة لتفادي تلف العجين، كما أن زيادة كمية الخميرة قد تقلل من وقت التخمير، لذا ينبغي الحرص على قياسات دقيقة لتفادي أي خسائر.
خميرة الطباخ
تُعتبر خميرة الطباخ من أسرع أنواع الخميرة الفورية، وتُستخدم في إعداد مختلف المخبوزات والمعجنات بكفاءة عالية. تفضلها ربات البيوت لعدم احتوائها على طعم أو رائحة مميزة.
خميرة Golden Speed
تتميز خميرة جولدن سبيد بفاعلية كبيرة في عملية التخمير، حيث تستغرق وقتًا قصيرًا جدًا، وتظهر جودتها في عدم وجود روائح مزعجة أو طعم غير مرغوب فيه بعد النضج.
خميرة DCL
تعتبر خميرة DCL من الأنواع الشائعة والمحبوبة بين ربات البيوت، لما تتمتع به من جودة عالية وسرعة ملحوظة في تخمير المخبوزات، مما يجعلها واحدة من الخيارات الموصى بها.
خميرة العلالي
تُصنف كواحدة من أفضل انواع الخمائر الفورية، حيث تقدم نتائج رائعة عند استخدامها في صنع المخبوزات، لكنها قد تُحدث رائحة خفيفة في طعم العجين بعد النضج.
خميرة رامفورد
هي خيار شائع من الخمائر الفورية في الأسواق، حيث تتميز بدقة صناعتها وسرعة تخميرها، مما يسهم في إنتاج مخبوزات لذيذة، لذا فهي مفضلة لدى العديد من السيدات.
خميرة Foster Clarks
تتميز هذه الخميرة بجودة عالية، حيث تسمح بتخمير العجين في وقت قياسي ودون أي طعم أو رائحة مزعجة.
خميرة Ferment
تُظهر جودة جيدة في التصنيع، مما يساهم في سرعة تخمير العجائن دون التسبب في أي روائح غير مريحة، مما يجعلها شعبية بين العديد من السيدات.
خميرة Vectoria
تعتبر من أنجح أنواع الخمائر الفورية، حيث تناسب صناعة جميع أنواع المعجنات بفضل سرعتها الفائقة وجودتها العالية.
خميرة Saf-instant
تتميز هذه الخميرة بعدم احتوائها على أي روائح مزعجة، وتُظهر حرفية عالية في تخمير العجائن، مما ينتج عنه مذاق ممتاز.
خميرة الطيب
تُظهر هذه الخميرة سرعة كبيرة في عملية تخمير المخبوزات، بالإضافة إلى جودة تصنيع ممتازة، حيث لا تصدر أي نكهات غير مريحة عند تناولها.
تعريف الخميرة
الخميرة هي كائنات حقيقية النواة، تُصنف كمكروبات وحيدة الخلية تستطيع استخدام غاز الأكسجين بشكل فعال. تستمد طاقتها من تحليل السكريات في البيئة المحيطة، وتتكاثر عن طريق عمليات الانقسام أو بالطرق الجنسية واللاجنسي.
أنواع الخميرة الفورية
- خميرة فورية جافة: تكون حبيباتها مشابهة لحبيبات السكر الخشنة.
- خميرة فورية ناعمة: تكون حبيباتها شبيهة بحبيبات الملح الناعمة.
كيفية استخدام الخميرة الفورية
- تُعتبر طريقة استخدام الخميرة الفورية سهلة جداً.
- نقوم بمزج كمية من الخميرة تتناسب مع حجم العجين في كوب من الماء الدافئ مع ملعقة سكر واحدة.
- تساعد ملعقة السكر في تنشيط عملية التخمير.
- يُترك المزيج لفترة مناسبة حتى تتداخل المكونات جيدًا.
- ثم يُضاف إلى العجين ويُترك ليختمر قبل الخبز في الفرن.
ما الفرق بين الخميرة الفورية وخميرة البيرة؟
- الخميرة الفورية: تأتي في شكل حبيبات صغيرة، سواء كانت ناعمة أو خشنة، ويمكن إضافتها مباشرة إلى العجين للحصول على نتائج مذهلة.
- خميرة البيرة: تظهر على شكل قطع مستطيلة صغيرة، ويجب إذابتها أولاً في ماء دافئ مع السكر.
ما هي مدة التخمير الصحيحة؟
- تختلف مدة التخمير المثالية وفقًا لنوع الخميرة ونوع العجين.
- كلما زادت كمية العجين، تزيد كمية الخميرة المطلوبة وبالتالي يزداد وقت التخمير.
- تشير تجارب ربات البيوت إلى أن المخبوزات التي تحتوي على الحبوب تحتاج إلى زمن أطول في التخمير، وكذلك المعجنات التي تحتوي على البيض أو الحليب.
أضرار الخميرة الفورية
قد يؤدي الاستخدام غير السليم للخميرة الفورية إلى مشاكل صحية خطيرة مثل زيادة الوزن، وآلام في المعدة، وصداع، وانتفاخ، كما يمكن أن يؤثر على مستويات السكر في الدم.
كيفية تخزين الخميرة
- تختلف طرق تخزين الخميرة حسب نوعها.
- يجب تخزين الخميرة الفورية، سواء كانت ناعمة أو جافة، في وعاء زجاجي جاف داخل الثلاجة، والتأكد من غلقه جيدًا بعد كل استخدام.
- أما خميرة البيرة، فيجب تقطيعها إلى قطع صغيرة متساوية ووضعها في أكياس بلاستيكية نظيفة ثم حفظها في الفريزر.
نصائح عند استخدام الخميرة الفورية
- اختيار نوع خميرة موثوق ومناسب.
- ترك العجين لمدة كافية في مكان دافئ ليختمر.
- تغطية العجين بقطعة قماش نظيفة أو كيس بلاستيكي نظيف أثناء التخمير.
- اختبار الخميرة مسبقًا قبل إضافتها إلى العجين.
- ذوبان الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة سكر يساعد في تحسين نتائج التخمير.