يعتبر إنزيم الأميليز أحد الأنزيمات المهمة التي تتواجد في العديد من الكائنات الحية، بما في ذلك لعاب الإنسان وبعض الفطريات والنباتات. يتم إنتاج هذا الإنزيم من قبل الغدد اللعابية والبنكرياس، وله شكلان رئيسيان: الأول يتم إنتاجه في اللعاب والثاني في البنكرياس.
تتعدد وظائف إنزيم الأميليز، والتي تُعتبر أساسية على الرغم من أن الكثير من الناس قد لا تكون لديهم معرفة كافية عنها. يتمثل أحد الوظائف الرئيسية لهذا الإنزيم في تحويل النشا إلى جزيئات سكرية، مثل الجلوكوز، مما يساعد على هضم السكريات الموجودة في الطعام ويساهم في تسهيل عملية الهضم بشكل عام.
يسهم إنزيم الأميليز أيضًا في توفير العناصر الغذائية من الطعام للجسم، مما يعزز امتصاصها في الدم. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الإنزيم في تسهيل عملية هضم الكربوهيدرات. يمكن تقييم مستوى إنزيم الأميليز في الجسم من خلال إجراء بعض الفحوصات المخبرية، مثل تحاليل الدم أو البول.
يمكن أن يؤدي انخفاض مستويات إنزيم الأميليز إلى عدة أسباب مثل حالات التسمم التي قد تحدث في الدم أثناء الحمل، بالإضافة إلى مشاكل في الكلى، والكبد، والتهابات البنكرياس الحادة.
الأجزاء المسؤولة عن إفراز إنزيم الأميليز في الجسم
- الغدد اللعابية والبنكرياس.
أنواع إنزيم الأميليز
ألفا الأميليز:
- يُعرف بأنه النوع الذي يؤدي وظائفه خارج الخلايا التي تم إفرازه منها.
- يوجد هذا النوع في الجهاز الهضمي للثدييات.
- يشمل الأميليز اللعابي وأميلاز البنكرياس.
بيتا الأميليز:
- يتواجد في البكتيريا والنباتات والفطريات، ولكنه غير موجود في الحيوانات.
- يتمثل في الفواكه ذات الطعم الحلو، حيث يقوم بتحويل النشا إلى سكر.
غاما الأميليز:
- يتواجد في الأحماض بشكل عام ويعمل ضمن نطاق حمضية معينة.
- يستخدم في تحضير بعض الوجبات للأطفال والعصائر والمعلبات.
- وظيفته تشمل تحويل النشا إلى سكر في عمليات تصنيع الطعام.
فوائد إنزيم الأميليز
- يساعد على تخفيض مستويات السكر المرتفعة في الجسم من خلال تحسين عملية هضم الكربوهيدرات.
- يساهم في تحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز لدعم تجديد طاقة الجسم.
- يلعب دورًا هامًا في الحفاظ على توازن الأيض، حيث يشير نقصه إلى ضعف في متلازمة الأيض.
- يعمل على القضاء على الخلايا البيضاء غير النشطة أو تنشيطها.
اختبار مستوى إنزيم الأميليز
- يتم امتحان مستويات إنزيم الأميليز عبر فحص الدم أو البول لتقييم حالة البنكرياس.
- تتراوح المستويات الطبيعية لإنزيم الأميليز في الدم بين 40 إلى 140 وحدة لكل لتر، بينما في البول تتراوح بين 24 إلى 400 وحدة لكل لتر.
الأطعمة التي تحتوي على إنزيم الأميليز
- الأفوكادو.
- العسل الأبيض الذي يُعد مصدرًا غنيًا بإنزيم الأميليز.
- الموز الذي يسهل هضم النشويات وتحويلها إلى سكر.
- الكيمتشي، وهو طبق يخمر من الخضروات يحتوي على بكتيريا تنتج إنزيم الأميليز.
- بعض التوابل المستخرجة من تخمر الصويا، مثل ميسو.
- المانجو، da التي تحتوي على مستويات مرتفعة من إنزيم الأميليز.
خصائص إنزيم الأميليز
- يتفاعل إنزيم الأميليز مع الرقم الهيدروجيني، حيث تتضمن بعض الأنواع المعدلة التي تصنع من التفاح.
- يستفيد الإنزيم من العناصر الغذائية كالمغنيسيوم والكالسيوم.
- يعمل إنزيم الأميليز في درجة حرارة لا تتجاوز 37 درجة مئوية.
استخدامات إنزيم الأميليز
- يساعد في هضم النشويات وتحويلها إلى أحجام صغيرة يسهل هضمها في الأمعاء الدقيقة.
- يستخدم في الخبز، حيث يسهم في تخمير العجين.
- يُستخدم في صناعة المواد الكيميائية الخاصة بالتنظيف وإزالة الدهون.
إنتاج إنزيم الأميليز من الفطريات الخيطية
- يسهم في إزالة مركبات الرصاص من المياه باستخدام فطر Aspergillus niger.
- يتم استخدام أنواع تحتوي على الفلقتين لتبادل النظم الزراعية.
- يساعد في التصدي للفطريات التي تضعف المناخ.
الحالات التي تؤدي إلى ارتفاع إنزيم الأميليز في الدم
- التهابات مزمنة في المرارة.
- انسداد القناة البنكرياسية والأمراض المصاحبة لها.
- مشاكل صحية في الكلى.
- وجود خراجات.
- التهابات معوية ناجمة عن الفيروسات.
- الإصابة بالقرحة المثقوبة.
- انتفاخ الزائدة الدودية.
- التسمم الكحولي الناتج عن استهلاك مفرط للكحول.
- التعرض لانسداد الأمعاء أو العمليات الجراحية الطارئة.
- الحمل خارج الرحم.
- الإصابة بالنكاف.
- تطور كيس البنكرياس غير الحقيقي.
- الإصابات السرطانية في البنكرياس أو الرئة.
- ارتفاع نسبة الماكرو أميليز في الدم.
أعراض ارتفاع مستوى إنزيم الأميليز في الدم
- زيادة الحاجة للتبول.
- فقدان الشهية للطعام.
- ألم شديد في الجزء العلوي من البطن.
- الهزال وفقدان الوزن بشكل ملحوظ.
- الغثيان والرغبة في القيء.
- التعب المستمر والإرهاق.
- العرق الزائد.
- الألم في الصدر ممتد إلى الظهر.
- الرغبة المستمرة في شرب الماء.
- ارتفاع حرارة الجسم.
- الإصابة بالحماض الكيتوني السكري.
علاج ارتفاع إنزيم الأميليز في الدم
- تقليل استهلاك الدهون وتجنب اللحوم الحمراء، والتركيز على تناول الألياف.
- زيادة السوائل المستهلكة، حيث يُنصح بشرب من لترين إلى أربعة لترات يوميًا.
- استخدام مضادات الالتهاب اللاستيرويدية لتخفيف الإلتهابات.
- استهلاك إنزيمات مثل الليباز لتعزيز إنتاج إنزيم الأميليز في البنكرياس.
أسباب انخفاض إنزيم الأميليز في الدم
- التسمم الحمل.
- الفشل الكلوي.
- التهابات حادة في البنكرياس.
- الأورام السرطانية في البنكرياس.
- التليف الكيسي.
خطوات يجب اتباعها قبل الخضوع لاختبار نسبة إنزيم الأميليز
يوصى بالتوقف عن تناول الأدوية التالية:
- المورفين.
- مدرات البول الثيازيدية.
- الكودايين.
- أسباراجينيز.
- حبوب منع الحمل.
- أسبرين.
- الميبريدين.
- المشروبات الكحولية قبل الفحص.
- إجراء تصوير للبنكرياس والقناة الصفراوية.
- عدم إجراء الاختبار خلال فترة الحمل.
- الانتظار لمدة يومين للحصول على نتيجة الاختبار.
- يتم أخذ عينة من الدم باستخدام إبرة في الوريد.
- أما فحص البول فيحتاج إلى تنظيف منطقة المثانة ثم جمع العينة.
- جمع عينات متعددة لضمان دقة النتائج.