تُعتبر البقوليات من المكونات الغذائية المهمة التي تقدم للجسم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة وكذلك أعداد كبيرة من البروتينات التي يحتاجها الجسم.
إن فهم الفروقات بين أنواع البقوليات المختلفة وفوائد كل نوع يُعدُّ أمرًا بالغ الأهمية. في هذه المقالة، سنتناول أسماء البقوليات وفوائدها بصورة مفصلة.
ما هي الفوائد المختلفة للبقوليات؟
مصدر رئيسي للبروتين
تُعد البقوليات من أبرز مصادر البروتين المتاحة، حيث توفر كميات عالية من البروتين للجسم.
كما أنها تمثل مصدرًا مثاليًا للبروتينات للنباتيين والأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم أو الأسماك.
إذ تضمن هذه البقوليات تلبية احتياجات الجسم من البروتين، ويمكن إدخالها في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل الشوربات والسلطات، مما يجعلها إضافة صحية للغذاء في أي وقت.
ومن السهل ملاحظة أن أسعار البقوليات غالبًا ما تكون أقل بكثير من أسعار اللحوم.
لذلك، في حال عدم تناول الكمية الكافية من اللحوم، يمكن تعويض ذلك بتناول كمية مناسبة من البقوليات.
مصدر غني بالألياف
تساهم الألياف الموجودة في البقوليات في تحسين العديد من جوانب الصحة، ومن أبرز فوائدها:
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي وحمايته من الأمراض.
- تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة والخطيرة مثل السرطان ومرض السكري وأمراض القلب.
- حيث يمكن أن تتفاقم هذه الأمراض مع الوقت، ما يؤدي إلى عواقب صحية وخيمة.
هل تغطي البقوليات متطلبات الفواكه والخضراوات اليومية؟
تحتوي البقوليات على نسبة عالية من البروتينات المهمة للجسم، بالإضافة إلى مغذيات هامة ومعادن متنوعة.
لذا، يمكن أن يُعتمد عليها في الطعام لتلبية معظم احتياجات الجسم الغذائية.
ومع ذلك، من المهم تنويع النظام الغذائي وتناول خضراوات وفواكه أخرى لضمان الوصول إلى جميع العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم.
يعني ذلك أن نظامك الغذائي يجب أن يتضمن نوعيات متنوعة من الأغذية مثل اللحوم والأسماك والبقوليات والنشويات والفواكه والخضراوات.
هل تحتوي البقوليات على الحديد؟
تُعتبر البقوليات مصدرًا رئيسيًا للحديد، لذا يُنصح بالحرص على تناولها بانتظام.
يمكن الاعتماد عليها كمصدر للحديد، فهي أيضًا تُعتبر مصدراً هاماً للبروتين النباتي للنباتيين.
يمكن تناولها بكميات وفيرة للأشخاص الذين يعانون من أنيميا نقص الحديد.
تأثير البقوليات على فقدان الوزن
إن الالتزام باستهلاك البقوليات كمصدر للبروتين بدلاً من اللحوم الحمراء بكميات كبيرة يمكن أن يُعزز من إنقاص الوزن. إذ أن البقوليات تُوفر البروتين مع نسبة أقل من الدهون.
أسماء البقوليات وفوائد كل منها
الحمص
يُعتبر الحمص أحد أبرز أنواع البقوليات المتوفرة والتي يستهلكها كثير من الناس.
وهو غني بالبروتين والألياف والمعادن الأساسية.
كما أنه يساعد على إنقاص الوزن ويحمي الجسم من العديد من الأمراض، خصوصًا أمراض القلب والأوعية الدموية.
لديه أيضًا فعالية في مكافحة الخلايا السرطانية.
من الفوائد البارزة للحمص أنه يُساهم في تقليل مستوى السكر في الدم ويعزز حساسية الجسم تجاه الأنسولين.
كما يعمل على خفض مستويات الكوليسترول، وبالتالي يحمي من أمراض القلب.
يمكن إدخال الحمص في الأطعمة عبر تحضيره كحساء أو من خلال نقعه لاستخدامه في إعداد وجبات متنوعة.
العدس
يُعد العدس من البقوليات المهمة التي تُستخدم في تحضير الأكلات المتنوعة.
يمكن حصاد هذا النبات للحصول على بذوره، ويُعتبر العدس من الأنواع المفيدة التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الأمينية والبروتين.
تتمثل أحد أهم فوائده في الحفاظ على صحة القلب من خلال خفض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.
كما يُساعد على التحكم بمستويات السكر وضغط الدم.
من الأطباق المشهورة التي تحتوي على العدس هي حساء العدس، الذي يُعتبر محببًا للعديد من الأشخاص، خصوصًا في الثقافات العربية.
الفاصوليا
تُعتبر الفاصوليا من أنجع أنواع البقوليات، ولها عدة أنواع من بينها الفاصوليا البيضاء والحمراء.
تتميز كل نوع بفوائد خاصة، إذ تُساعد الفاصوليا البيضاء على تقليل الدهون بالجسم.
كما تحتوي كلا النوعين على نسبة عالية من البروتين.
عشاق تناول الفاصوليا بجانب الأرز يميلون إلى اعتبارها أحد الوجبات الأساسية المحببة في البلدان العربية.
الفاصوليا الخضراء
تعتبر الفاصوليا الخضراء من الخيارات الصحية التي يُمكن استخدامها في إعداد وجبات لذيذة.
تحتوي على كميات كبيرة من البروتين والمعادن التي تدعم وظائف الجسم.
كذلك تُعتبر فاكهة مفضلة للكبار والصغار، وهي من الأطعمة التي تُستهلك بشكل واسع عالميًا.
ويفضلها الأشخاص الذين يسعون لتناول أطعمة صحية ومنخفضة الدهون.
للمزيد من المعلومات، تابع القراءة:
قواعد طهي وتحضير البقوليات
وفيما يلي بعض القواعد الهامة لتحضير البقوليات:
- تعتبر خطوة نقع البقوليات الجافة قبل الطهي من الخطوات الأساسية التي لا يجوز نسيانها.
- بالنسبة للبقوليات المعلبة، يمكن استخدامها مباشرة دون الحاجة لنقعها مسبقًا، إذ أنها تُعتبر منقوعة ومطبوخة قبل التخزين.
- تختلف أنواع البقوليات في طريقة التحضير، لذا يُفضل الالتزام بالتعليمات الموجودة على العبوة.
- بعض أنواع البقوليات، مثل اللوبيا والفاصوليا وفول الصويا، تتطلب طهيًا جيدًا نظرًا لاحتوائها على مواد سامة يجب التخلص منها بالطهي.
- على الرغم من أن البقوليات غنية بالبروتين، ينبغي تجنب استبدال اللحوم بها في جميع الوجبات. فالإكثار من تنويع الأغذية يضمن الحصول على كافة الفوائد الغذائية.