تعتبر طريقة تحضير الحمام بالفريك من أسهل الطرق التي يمكن اتباعها للحصول على طبق شهي مثل الذي تجدونه في المطاعم. يُعد الحمام واحدًا من أشهى الأطعمة الموجودة على المائدة المصرية، وخاصة في المناسبات الخاصة. ومع ذلك، فإنه قد يكون من الصعب على الكثير من السيدات تحضيره، مما يسبب القلق وخاصة للمتزوجات حديثًا.
لذا، غالبًا ما يلجأ البعض لشرائه من المطاعم بأسعار مرتفعة، ولكن مع هذا الدليل، لن تضطري بعد الآن لدفع مبالغ كبيرة لشراءه.
طريقة تحضير الحمام بالفريك
المكونات:
- 4 حمامات نظيفة، مغسولة جيدًا، ومنقوعة في الماء مع الخل والليمون وقليل من الملح.
- نصف كيلو من الفريك.
- لتر من الماء لاستخدامه مع الفريك.
- لتر من الماء لشوربة الحمام.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- بهارات حسب الرغبة.
- ورق غار.
- حبهان (هيل).
- بصلة واحدة.
- زبدة.
طريقة تحضير الحمام بالفريك
- في البداية، يتم غسل الفريك عدة مرات للتخلص من الحصى الصغيرة، ثم يُنقع لمدة نصف ساعة ويُشطف مجددًا حتى يصبح خاليًا تمامًا من الشوائب.
- ثم يُحضر وعاء عميق، توضع فيه ملعقتين كبيرتين من الزبدة، ويضاف الفريك المغسول، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود ويتم تقليبه لمدة دقيقتين. بعد ذلك، يُضاف لتر الماء ويُغطى الوعاء ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج الفريك تمامًا.
- الحمام يُغسل مجددًا تحت الماء الجاري ثم يُحشى بالفريك، مع مراعاة عدم توفر كمية كبيرة من الحشو تجنبًا لانفجار الحمام أثناء الطهي.
- يتم إغلاق الحمام باستخدام طريقة التكتيف، أو الخلة، أو باستخدام خيط وإبرة، وعليكم اختيار الطريقة الأنسب لضمان بقاء الحشو داخل الحمام.
- يتم سلق الحمام في وعاء به ماء مع إضافة الملح والفلفل والبصل والحبهان وورق الغار، ويُترك لمدة نصف ساعة فقط، حيث أن الحمام يحتاج إلى وقت قصير للطهي.
- عند انتهاء الوقت، يُخرج الحمام من الشوربة ويدهن بالزبدة من الخارج، ثم يُحمّر في الفرن.
- أو يمكن تحميره في مقلاة على النار باستخدام كمية أكبر من الزبدة تصل إلى كوب، للحصول على لون ذهبي من جميع الجهات.
- يُقدم الطبق ساخنًا مع السلطة.
شاهد أيضًا:
طريقة تحضير الحمام المحشي بالأرز
المكونات:
- 4 حمامات.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع كيلو من كبد الحمام.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 3 بصلات.
- 3 أكواب من الأرز.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- كمية مناسبة من الماء.
الطريقة:
- يتم بشر البصل وخلطه مع الفلفل الأسود جيدًا.
- تتبيل الحمام من الداخل والخارج ببعض البصل ويُترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- توضع ملعقة كبيرة من السمن في قدر على النار حتى تسخن.
- يتم تشويح البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- تضاف كبد الحمام المقطعة مع الاستمرار في التقليب.
- يضاف الأرز ونقلبه، ثم نضيف الماء ونتركه على النار حتى ينضج الأرز.
- يتم حشو الحمام بالأرز وإغلاقه بالخلة.
- يسلق الحمام في الماء المغلي المتبّل بالملح والفلفل حتى ينضج.
- يُحمّر في السمن حتى يصبح لونه ذهبيًا ويُقدم ساخنًا.
طريقة تحضير الحمام المحشي بالفريك والكبد والقوانص
المكونات:
- 2 حمام.
- كوب من الفريك.
- 100 جرام من الكبد والقوانص المسلوقة.
- 2 بصلة.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- ملعقة كبيرة من الزبيب.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- رشة كمون.
- ورق غار.
- حبهان.
طريقة الحمام المحشي بالفريك والكبد والقوانص
- في البداية، يُنقع الحمام في ماء وملح وليمون وخل لإزالة الروائح ويترك لعدة ساعات، ثم يُشطف جيدًا.
- يتم تجهيز الفريك بغسله عدة مرات ثم تركه منقوعًا في الماء لمدة نصف ساعة.
- في وعاء على النار، يتم وضع قطعة من السمن ثم تشويح بصلة مفرومة حتى تصبح ذهبية.
- يُضاف الكبد والقوانص المسلوقة بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم يُضاف الملح والفلفل والزبيب والكمون.
- يُصفّى الفريك من الماء ويُضاف فوق الكبد والقوانص مع التقليب.
- يُضاف كوب من الماء ويُترك حتى ينضج الخليط.
- بعد تجهيز الحمام، يتم حشوه بخليط الفريك والمكونات الأخرى ثم يُغلق بشكل جيد.
- يسلق الحمام في ماء مغلي مضاف إليه بصلة وملح وفلفل وورق غار وحبهان لمدة نصف ساعة، ثم يُحمّر في الفرن أو في طاسة.
شاهد أيضًا:
طريقة تحضير حمام محشي بالبصل والزبيب
المكونات:
- 4 حمامات.
- بصلة متوسطة واحدة لكل حمامة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الزبيب.
- ملح.
- ¼ ملعقة كبيرة فلفل.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ½ ملعقة كبيرة بهار.
- ملعقة سمن.
- 4 فصوص مستكة.
- 5 فصوص حبهان.
طريقة تحضير حمام محشي بالبصل والزبيب
- أول خطوة هي تنظيف الحمام جيدًا ووضع كبدته في الداخل لسد الفتحة عند الرقبة، ثم حشوه بمزيج الحشو وخياطته ومن ثم ربط الساقين بالخيط.
- بعد ذلك، يُغلى الماء ويوضع فيه الحمام لمدة 5 دقائق.
- يُصفّى الحمام من الماء ويُغسل تحت الماء الجاري مرة أخرى، مع ملاحظة أن الحشو لن يخرج إذا تم إغلاقه جيدًا.
- توضع كمية جديدة من الماء مع الحمام والحبهان وملعقتين من البصل المتبقي من الحشو ويتم ضبط الملح.
- يُترك الحمام على النار حتى ينضج، ثم يُشوح في ملعقة من السمن مع المستكة، ويُترك على نار عالية لمدة 15 دقيقة حتى تبقى الشوربة كثيفة.
- يُرفع الحمام من الشوربة، ويتم تحميره تحت شواية الفرن أو في طاسة على البوتاجاز مع ملعقتين من السمن، ويُقدم مع الأرز الأبيض والخضار المفضل.
- ملاحظة: يفضل دائمًا إضافة ملعقة أو ملعقتين من خليط بصل الحشو إلى الأرز ليأخذ نكهة مميزة.
شاهد أيضًا:
لماذا يُجهّز الحمام المحشي للعرسان؟
- تعد وجبة الحمام عنصرًا رئيسيًا لكل زوجين في ليلة زفافهم، خاصة في البلدان العربية، بسبب فوائدها في تعزيز القوة الجنسية. لحم الحمام يُعزز تدفق الدم مما يؤدي إلى زيادة الرغبة الجنسية.
- أيضًا، يعمل الحمام على زيادة النشاط البدني أثناء العلاقة، لذلك يُفضل تناوله قبل العلاقة الحميمة، حيث يوفر فوائد صحية تفوق تلك الخاصة بالمأكولات البحرية.
- يحتوي الحمام على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن القيمة، بما في ذلك فيتامين A، B، الثيامين، النياسين، البيروكسين، حمض البانتوثنيك والبروتين.
- أيضًا، يوجد به عناصر هامة مثل البروتين، الفسفور، المغنيسيوم، المنغنيز، البوتاسيوم، الحديد، النحاس، السيلينيوم، الدهون الطبيعية، الصوديوم، الزنك، وأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6، التي تعتبر مفيدة لدعم الصحة.
فوائد الحمام للجنس:
- زيادة الرغبة الجنسية والقدرة لدى الرجال.
- تعزيز قوة الرجل ونشاطه أثناء العلاقة.
- يحتوي على فيتامينات عديدة تفيد في تنشيط الدورة الدموية.
- يساعد في تحسين عملية القذف.
- يُعزز من أداء العضو الذكري أثناء العلاقة.
- كما يُساهم في تحسين وظائف الكلى والكبد، وتعزيز الذاكرة والذكاء، بالإضافة إلى خفض ضغط الدم وسكر الدم، وذلك بفضل العناصر الغذائية الموجودة فيه.
- ومع ذلك، يُفضل تحضيره في الفرن، تجنبًا للمخاطر المرتبطة بالقلي وزيوت الطهي.