تعتبر الشركسية واحدة من الأطباق التقليدية التي جُلبت إلى مصر من قبل العائلات الشركسية، حيث تتميز هذه الأكلة بالفخامة والطعم الرائع. تعتمد الشركسية على مكونات مختارة بعناية لضمان الحصول على طبق مميز يُقدّر في المناسبات. تابعوا مقالنا اليوم لتتعرفوا على طرق إعداد الشركسية، بما في ذلك الوصفة الأصلية والوصفات المعدلة.
طريقة تحضير الشركسية
لإعداد طبق الشركسية بطريقة صحيحة، إليكم المكونات اللازمة لتحقيق أفضل نتائج:
مكونات الشركسية
- أربع صدور من الدجاج منزوعة العظام.
- أربع شرائح من خبز التوست.
- كوب من الجوز.
- 50 جرام من الكزبرة الجافة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 100 مل من الحليب.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- مكعب مرق دجاج أو مرقة لحم الدجاج.
خطوات الإعداد
- في البداية، قم بإحضار وعاء مملوء بالماء الساخن وأضف مجموعة من التوابل مثل ورق الغار، الحبهان، الكرفس، الجز، والبصل مع فص من الثوم.
- قم بإضافة صدور الدجاج حتى تنضج تمامًا، وتأكد من إزالة الريم من سطح المرقة للحصول على مرقة صافية.
- في آخر 15 دقيقة من عملية السلق، أضف الملح والفلفل لتجنب تماسك لحم الدجاج.
- بعد استواء الدجاج، قم بإزالته من المرقة وقطعه إلى قطع صغيرة.
- قم بتفتيت خبز التوست جيداً حتى يصبح فتاتاً ناعماً، ثم أضفه إلى الحساء لتجنب تجمعه.
- في قدر عميق، سخن السمن ثم أضف البصل والثوم والكزبرة حتى تصبح ذهبية اللون.
- امزج فتات الخبز مع الحليب لمدة 5 دقائق، ثم أضف مرقة الدجاج إلى الخليط على النار مع كوب الجوز المطحون.
- حرك الخليط حتى يتكاثف قليلاً لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.
- تقدم الشركسية مع أرز أبيض مع القليل من السمن الأعلى، وزين الطبق بقطع الدجاج.
للمزيد من المعلومات، تابعونا.
الوصفة الأصلية للشركسية
إذا كنت ترغبين في تجربة الوصفة الأصلية للشركسية، إليك المكونات اللازمة لوصفة تعد نادرة ورائعة:
- دجاجة وزن 2 كيلو.
- بصلتين متوسطتين.
- جزرتين متوسطتين.
- حبهان.
- 5 جرام من ملح الطعام.
- 5 جرام من الفلفل الأسود.
- 250 جرام من الجوز المطحون.
- خبز توست أبيض.
- 100 مل من الحليب الطازج.
- 10 جرام من الثوم المفروم.
- 5 جرام من الكزبرة الجافة.
- 20 جرام من السمن أو الزبدة.
- 750 جرام من الأرز المصري.
- زيت أو سمن بلدي.
للحصول على المزيد من الوصفات، تابعونا.
طريقة إعداد طبق الشركسية
- بدايةً، نظف الدجاجة جيدًا باستخدام الملح والخل والدقيق، ثم انقعها لدقائق للتخلص من أي روائح غير مرغوبة.
- بعد عصر ليمونتين، اتركها في محلول ملحي لمدة 24 ساعة للحصول على نكهة مميزة.
- اغسل الدجاجة واغمرها في ماء مغلي مع التوابل حتى تنضج.
- عندما تنضج، اتركها تهدأ ثم فرّغ الدجاج.
- قم بإعداد الأرز باستخدام مرقة الدجاج وتأكد من أن المرقة تغطي الأرز بعمق عقلة أصبع تقريباً.
لتحضير الصلصة الأساسية للشركسية، اتبع التعليمات التالية:
- حمص الجوز في الفرن قبل طحنه.
- انقع خبز التوست في الحليب حتى يطرى، ثم اطحنه مع الجوز.
- قم بتحضير الصلصة بقلي الثوم والكزبرة الجافة في زيت وسمن على النار حتى تظهر رائحتهما.
- أضف هذا المزيج إلى خليط الشركسية للحصول على نكهة مميزة.
- عند التقديم، ضع الأرز في طبق تقديم ثم أضف الصلصة والدجاج، وزينه بالجوز والبقدونس.
للمزيد من الوصفات، تابعونا.
طريقة الشركسية الحديثة
يمكنك تجربة إعداد الشركسية بأسلوب عصري مع الحفاظ على المكونات الأساسية لتجربة نكهة فريدة، إليك الوصفة الكاملة:
مكونات الشركسية الحديثة
- كيلو من لحم الدجاج المفروم.
- مؤشرات ثوم.
- تنوع من التوابل مثل الملح والفلفل والكزبرة الجافة.
- زيت وسمن لاستخدامهما في الوصفة.
- حليب.
- مكعب مرق دجاج.
- كوبان من الأرز قصير الحبة.
- الجوز المحمص والمقشر.
- ثماني شرائح من خبز التوست.
طريقة تحضير الوصفة الحديثة
- في طبق عميق، اخلط لحم الدجاج المفروم مع الملح والفلفل واعجن الخليط جيداً.
- شكل كرات صغيرة من اللحم وضعها في مقلاة ساخنة بها زيت حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
- في نفس الوقت، انقع خبز التوست في الحليب لمدة 10 دقائق.
- اطحن المزيج ثم أضفه للمقلاة مع كرات الدجاج.
- لإكمال الوجبة، قم بتحضير الأرز واستمتع بالتقديم الساخن مع كل المكونات التي عملت على تحضيرها.
- يمكنك إضافة مزيج الثوم والكزبرة للحصول على نكهة متميزة.