يُعتبر تحضير الملبن في المنزل من أكثر الأسئلة شيوعًا، لا سيما خلال المناسبات الخاصة. يُعدّ الملبن من الحلويات الأساسية في كعك العيد وحلويات مولد النبوي الشريف، مما يجعل الكثير من السيدات يبحثن عن طريقة لتحضيره بتكلفة منخفضة وبأدق التفاصيل للحصول على مذاق مميز.
طريقة سهلة لتحضير الملبن في المنزل
المكونات:
- ٢ كوب ماء.
- ٢ كوب إلا ربع سكر.
- ٢ ملعقة من ماء الورد أو ماء الزهر.
- ٨٠ جرام نشا، أي ما يعادل ٧ ملاعق.
- ملعقتين من العسل الأبيض.
- ربع ملعقة من ملح الليمون.
طريقة التحضير:
- يتم وضع جميع المكونات في وعاء وتقليبها جيدًا حتى تذوب.
- يتم وضع الوعاء على النار حتى يتكون لدينا قوام متجانس.
- يجب الحفاظ على نار هادئة حتى يصبح القوام ثقيل.
- تضاف ربع ملعقة من ملح الليمون للحفاظ على قوام الخليط متماسكًا.
- يتم التقليب باستمرار على نار هادئة.
- يستمر الطهي من نصف ساعة إلى ساعة حتى يتقلب القوام.
- يتم صب الخليط في وعاء يحتوي على كمية مناسبة من النشا.
- يُدخل الخليط إلى الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعة وساعتين.
- يتم رش النشا على الملبن بكمية مناسبة.
- يتم إخراج الملبن من الثلاجة ويتم تقطيعه باستخدام سكين مُدهن بالزيت.
شاهد أيضًا:
أسهل طريقة لتحضير الملبن بدون جيلاتين
المكونات:
- ٢ كوب سكر.
- ٢ كوب ماء.
- نصف ملعقة ملح ليمون.
- كوب ماء.
- كوب نشا.
طريقة التحضير:
- يُسخن الماء والسكر في وعاء مع التحريك حتى يتم الذوبان على نار متوسطة.
- يضاف ملح الليمون، وهذه خطوة ضرورية لتفادي تكوّن حبيبات السكر.
- يتم تحضير خليط من النشا والماء (ويفضل أن يكون الماء باردًا) ثم إضافته إلى الخليط السابق.
- يُضاف خليط النشا بشكل تدريجي مع التحريك جيدًا.
- يتم إضافة كوب ونصف من السكر بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب.
- يُوضع الخليط مرة أخرى على النار حتى يتماسك مع استمرار التقليب.
- يستمر التقليب حتى يصبح لون الخليط مائلًا للاصفرار.
- يضاف ملعقة صغيرة من ماء الورد ولون جل غذائي حسب الرغبة.
- بعد ذلك، يتم تجهيز وعاء بلاستيكي مُدهن بالزيت.
- يُصب الخليط في الوعاء ويتم إضافة لون الجل الغذائي والخلط جيدًا.
- باستخدام ملعقة مُدهنة بالزيت، يُفرد الخليط جيدًا ثم يُرش عليه نشا.
- يجب تغطية الخليط ويوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
طريقة تحضير ملبن بعصير العنب
المكونات:
- نصف كيلو سميد.
- ١٠٠ جرام صنوبر.
- ٤ لتر عصير عنب.
- ١٠٠ جرام يانسون.
طريقة التحضير:
- يُعصر العنب جيدًا باستخدام اليد، مع إضافة حجر إن وجد لتقليل حموضة العصير.
- يتم تصفية عصير العنب ووضعه على نار هادئة حتى يغلي.
- يُضاف السميد تدريجيًا حتى يتم التماسك.
- يتم إضافة الصنوبر واليانسون بالتدريج والتقليب الجيد.
- يُستخدم كيس بلاستيكي مُدهن بالزيت لسكب الخليط.
- يتم الفرد باستخدام فرشة مُدهنة بالزيت.
- يُترك الخليط لمدة تتراوح بين ٣ إلى ٥ أيام.
- يُقطع الملبن ويحفظ في علب في الثلاجة للاستخدام في المناسبات.
شاهد أيضًا:
طريقة عمل الملبن السوري
المكونات:
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف كوب ماء.
- ٥ ملاعق من النشا.
- ملعقة فانيليا.
- ٣ كوب من السكر.
- ٢ كوب من الماء.
- نصف ملعقة ماء ورد.
- ٥ ملاعق من الجيلاتين.
طريقة التحضير:
- يُحضر وعاء ويُضاف فيه الماء والنشا والجيلاتين والسكر والفانيليا وماء الورد.
- يُوضع الخليط على نار هادئة مع التحريك حتى يتماسك.
- يتم صب الخليط في وعاء واسع وفرده جيدًا.
- يُدخل الخليط إلى الثلاجة لمدة يوم كامل.
- عند الاكتمال، يُخرج ويتم تقطيعه إلى مكعبات للحصول على ملبن لذيذ.
تنفيذ ملبن بعين الجمل
المكونات:
- ٤ أكواب سكر.
- ٢ كوب ماء.
- كوب نشا.
- ١/٨ كيلو عين الجمل.
- ١/٢ ملعقة ملح ليمون.
- ماء ورد مركز.
طريقة التحضير:
- يُجمع كوبين من السكر مع كوبين من الماء ويُرفع على النار حتى الذوبان.
- بعد الغليان، يُضاف ملح الليمون.
- كوب من النشا يُخلط مع كوب ماء حتى نحصل على خليط متماسك.
- يُضاف خليط النشا إلى خليط السكر والماء على نار هادئة مع التقليب.
- عند تحديد القوام، يُرفع من على النار ويُقلب بملعقة خشبية لمدة 10 دقائق.
- يتم إضافة السكر تدريجيًا مع التحريك لمدة خمس دقائق أخرى.
- بعد التأكد من ذوبان السكر، يُضاف ملح الليمون مع الاستمرار في التقليب لمدة 20 دقيقة.
- ويتم التأكد من الجاهزية بإضافة ملعقة صغيرة من الخليط إلى ماء بارد.
- يُصب الخليط على كيس بلاستيكي مُدهن بالزيت.
- تُضاف عين الجمل بشكل مرتب مع الضغط للحصول على السمك المطلوب.
- يُترك الخليط لمدة ٣ ساعات أو أكثر.
- يُخرج الخليط من الكيس البلاستيكي ويُقطع.
شاهد أيضًا:
طريقة تحضير الملبن التركي في المنزل بدون جيلاتين
المكونات:
- كيلو سكر خشن.
- ١/٤ كيلو عسل.
- ٢ ملعقة عصير ليمون.
- ١ كوب ماء.
- فانيليا.
- ١٠٠ جرام نشا.
- ٥٠ جرام جيلاتين.
- مكسرات حسب الرغبة.
- ١٠٠ جرام سكر.
طريقة التحضير:
- يُبلل الجيلاتين في ماء بارد لمدة ٣٠ دقيقة.
- يُوضع على النار لمدة 5 دقائق.
- تخلط سكر البودرة مع النشا في وعاء.
- يتم إضافة السكر الخشن والماء إلى الخليط مع الجيلاتين والنشا وعصير الليمون.
- يمكن إضافة المكسرات حسب الرغبة.
- تُدهن صينية بالزيت، ويُصب الخليط فيها.
- يُفرد الخليط باستخدام فرشة مُدهنة بالزيت.
- يُترك الخليط في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- تُقطع الملبن وتُحفظ في علب في الثلاجة للاستخدام في المناسبات.
ما هي فوائد الملبن؟
يحتوي الملبن على الجيلاتين، الذي يحتوي على عناصر غذائية هامة، منها:
- تخفيف آلام المفاصل، دعم صحة الكبد، والمساهمة في فقدان الوزن.
- لكن يجب الانتباه إلى أن الملبن يحتوي على نسبة عالية من السكر، لذا لا يُنصح بتناوله لمرضى السكري.