تعتبر طريقة سلق الدجاج البلدي والبيضاء بطرق مميزة وبدون زفارة من الأمور الأساسية التي تساهم في نجاح أي وصفة طعام. يشهد الجميع أن سلق الدجاج بشكل صحيح يضمن الحصول على نكهات غنية وشوربة لذيذة. ولفهم كيفية سلق الدجاج بكفاءة، يجب أن ندرك أنه لا توجد مكونات محددة متبعة بالضرورة، بل يمكن تنويع المكونات لتعزيز طعم الدجاج والشوربة.
ازداد الإقبال على البحث عن طرق سلق الدجاج بنوعيه، حيث أن الدجاج يُستخدم في معظم الأطباق الرئيسية في المنازل كي ينال إعجاب الجميع.
طرق سلق الدجاج بدون زفارة
هناك أساليب متعددة لسلق الدجاج بدون زفارة، مما يضمن الحصول على لذة طعم مثالية. إليك بعض هذه الطرق.
الطريقة الأولى:
- يجب أولاً غسل الدجاج جيداً بالماء والتأكد من إزالة كافة الأحشاء، حتى يصبح ناعماً ونظيفاً.
- ثم يتم إضافة خل الطعام الأبيض إلى الدجاج، ويترك في وعاء عميق لمدة عشر دقائق.
- يستخدم الخل والملح لتعقيم كافة أجزاء الدجاج، سواء من الداخل أو الخارج، للتخلص من الزفارة.
- عند الانتهاء، نقوم بسلق الدجاج دون الخوف من ظهور أي روائح كريهة.
الطريقة الثانية:
- نغسل الدجاج جيداً بالماء، ونزيل الدهون الزائدة، ويمكن أيضاً نقع الدجاج في الماء لمدة 15 دقيقة لإزالة أي دم زائد.
- بعد ذلك، نضيف نعناعاً فوق الدجاج.
- نوزع النعناع جيداً في جميع أنحاء الدجاج باستخدام اليد.
- نترك الدجاج بالخلطة لفترة 30 دقيقة بعد تغطيته بشكل محكم.
- بعد ذلك، نحضّر إناء على نار متوسطة ونضيف كمية من الماء لسلق الدجاج حتى ينضج.
الطريقة الثالثة:
- نقوم بتقطيع الدجاجة إلى أربعة أجزاء وغسلها جيداً بالماء الدافئ.
- نعد الخليط المكون من 3 لترات من الماء، مع إضافة 50 جرام من الملح و75 جرام من السكر، ونقلبه حتى تذوب المكونات.
- نضع قطع الدجاج في هذا الخليط لمدة ساعتين، ويفضل تركه يوم كامل لإزالة الميكروبات والدم الزائد.
- بعد ذلك، نضع قطع الدجاج في وعاء كبير على نار متوسطة مع ماء مغلي لمدة 5 دقائق.
- نقوم بإخراج قطع الدجاج ونضيف ماء جديد مع القرنفل والحبهان، ثم نضيف شرائح من الفلفل الأخضر، ونترك الخليط حتى تزول الروائح الكريهة.
اطلع أيضاً على:
الطريقة الصحيحة لسلق الدجاج
المكونات اللازمة:
- 1 كيلو جرام من الدجاج.
- بصلة واحدة مقطعة إلى أربع أجزاء.
- حبة طماطم مقطعة إلى أربع أجزاء.
- كمية من ورق الغار.
- 4 حبات هيل.
- كمية من الفلفل الأسود الحب.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتقطيع الدجاج لأربعة أجزاء ثم نرش الملح عليها.
- نضع الماء في وعاء على النار حتى يغلي.
- نضيف الدجاج المقطع مع البصل، الطماطم، ورق الغار، الهيل، الفلفل الأسود، والملح.
- نترك المكونات تغلي ونتأكد من إزالة الرغوة من على السطح بشكل مستمر.
تابع أيضاً:
طريقة إضافية لسلق الدجاج
هناك مجموعة من الخطوات التي يجب اتباعها لضمان نجاح سلق الدجاج، وهذه تشمل ما يلي:
- أولاً، نبدأ بتنظيف الدجاج جيداً، وإزالة الشحوم والدهون، ثم نقوم بتقطيعه.
- نضيف الملح وعصير الليمون، ونغسل الدجاج نصف ليمونة قبل السلق.
- نضع الدجاج في إناء مع بصل مقطع، ملعقة من زيت الزيتون، ورشة من الملح، ونقلبها لمدة 4 دقائق على النار.
- نضيف الماء والبهارات مثل الفلفل الأسود، الهيل، ورق اللورا، القرفة، والزنجبيل.
- نترك الخليط حتى يغلي ثم نتركه ينضج لمدة نصف ساعة.
- يمكن إضافة قطعة من مرقة الدجاج لتحسين النكهة.
- وبذلك يصبح الدجاج جاهزاً للطهي بأي طريقة نرغب بها، سواءً بالقلي أو الشوي.
اقرأ أيضاً:
أهمية سلق الدجاج
- يساعد سلق الدجاج في تنظيفه بعمق.
- يساهم في إزالة الدهون الزائدة.
- يعتبر سلق الدجاج عملية ضرورية للتخلص من الدم الزائد.
- يحافظ على القيم الغذائية، وأي قيمة غذائية مفقودة تعوض في مرق الدجاج أو الشوربة التي تُعد بعد السلق.
- يسهم في تحسين طعم الدجاج ليكون أكثر لذة مثل المأكولات المطبوخة بشكل صحيح.
المكونات المطلوبة لسلق الدجاج:
- دجاجة كاملة أو مقطعة حسب الرغبة.
- بصلتان كبيرة الحجم مقطعتان.
- كمية من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الحاجة.
- 2 ورقة من ورق اللورا.
- 2 فص حبهان.
- 2 فص مستكة.
- كمية من الماء الفاتر حسب الحاجة.
- ملعقة من الزبدة.
- جزر حسب الرغبة.
- كرفس حسب الحاجة.
خطوات سلق الدجاج بشكل كامل:
- أولاً، نضع الدجاج تحت الماء الجارِ، نضيف الملح وكمية صغيرة من الدقيق وندلكه جيدًا.
- بعد شطفه بالماء، نضيف خل بسيط ونتركه لدقائق ثم نشطفه مرة أخرى.
- بعد الشطف، نقوم بتحديد كمية من الليمون، ثم نجفف الدجاج.
- عند التجفيف، يصبح الدجاج جاهزاً لعملية السلق.
في حال كان الدجاج مجمدًا، نتبع الخطوات التالية:
- نخرج الدجاج من الفريزر ونضعه في الثلاجة لمدة تسع ساعات.
- نبدأ بتحضير إناء مناسب على النار مع زبدة لذوبانها.
- ثم نضيف الدجاج ونقلبه مع البصل والجزر والكرفس وكافة التوابل عدا الملح.
- نضيف الماء الفاتر، وذلك للحصول على نكهة أفضل.
- نغطي الإناء ونترك المرق حتى يغلي، مع إزالة أي رغوة تظهر.
- نترك الدجاج على نار هادئة حتى ينضج، ثم نضيف الملح ونتابع التقليب.
- عند النضج، نرفع الدجاج ونترك المرق ليبرد، ويمكن الاحتفاظ به لمدة يومين إلى ثلاثة.
- وفي النهاية، يصبح الدجاج جاهزاً للتقديم بألف صحة وهنا.