أسهل وأس rapides الطرق لتخليل الزيتون

يتميز الزيتون بمذاقه اللذيذ وفوائده الصحية المتعددة. في هذا المقال، سنقدم مجموعة من الطرق المختلفة لتحضيره.

أسرع طريقة لتخليل الزيتون

سنتناول في هذا القسم أبسط الطرق لتخليل الزيتون التي لا تتطلب الكثير من الوقت أو الجهد. إليك الطريقة:

يمكنك أيضًا الاطلاع على:

المكونات

• ½ كيلو غرام من الزيتون الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• 4 حبات من الفلفل الأخضر.
• ¼ كيلو غرام من الليمون.
• كمية مناسبة من الماء للتخليل.

طريقة التحضير

1. نبدأ بغسل الزيتون بالماء الدافئ باستخدام مصفاة، ثم نحدث شقوقًا على جوانب الحبات ونقوم بطحنها برفق.
2. نضع الزيتون في الماء لمدة 3 أيام، ونتأكد من تغيير الماء مرتين يوميًا.
3. نغسل الليمون والفلفل الأخضر ثم نقطعهم بحسب الرغبة.
4. نجهز محلول الملح بمذوبه في الماء، ثم نستخدمه لتعبئة البرطمان.
5. نضع طبقة من الليمون والفلفل في قاع البرطمان، ثم نضيف الزيتون، ونتكرار العملية حتى انتهاء الكمية.
6. نضيف محلول التخليل إلى البرطمان، ونغلقه بإحكام، ثم نتركه في مكان دافئ لفترة حتى ينضج.

طريقة تخليل الزيتون الأسود

بعد استعراض طريقة التخليل السريعة، ننتقل الآن إلى طريقة تخليل الزيتون الأسود:

المكونات

• ½ كيلو غرام من الزيتون الأسود.
• 7 حبات من الليمون.
• 7 ملاعق من الملح.
• فلفل أحمر.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

1. نبدأ بغسل الزيتون بالماء الجاري، ثم نشق حبات الزيتون بسكين حاد.
2. نغلي كمية من الماء ونغمر فيها الزيتون لمدة 10 دقائق.
3. نسحب الزيتون من الماء ونضعه في مصفاة للانتظار حتى يجف.
4. نضيف 3 ملاعق من الملح على الزيتون ونتركه لمدة 3 أيام مع التقليب من حين لآخر.
5. نغمر الزيتون مرة أخرى في الماء المغلي للتخلص من المذاق المر.
6. نقطع الليمون والفلفل الأحمر إلى شرائح.
7. نضع الزيتون في برطمان التخليل مع شرائح الليمون والفلفل بين الطبقات.
8. نضيف زيت الزيتون والملح حتى يغمر الزيت الزيتون بالكامل، ثم نغلق البرطمان بإحكام.
9. نضعه في مكان دافئ لمدة 7 أيام حتى يصبح جاهزًا.

يمكنك أيضًا الاطلاع على:

الزيتون المغربي الحار

يفضل البعض تحضير مخلل الزيتون وفق الطريقة المغربية. إليك كيفية تحضير مخلل الزيتون المغربي الحار:

المكونات

• كوب و½ من الزيتون الأخضر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ¼ كوب من عصير البرتقال.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقتان من شرائح الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
• ملعقة من الكزبرة.
• رشة من القرفة.
• ¼ ملعقة من الهال المطحون.
• رشة من جوزة الطيب.
• ملعقتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. نبدأ بغسل الزيتون جيدًا وإزالة البذور الداخلية، ثم نقوم بتقطيعه إلى قطع صغيرة ونسلقه في ماء مغلي لمدة 10 دقائق.
2. نبهار التوابل في مقلاة (الكمون، والكزبرة، والهال، والفلفل الحار، وجوزة الطيب المطحونة، والقرفة) ثم نرفعها عن النار.
3. نضيف الزيتون إلى مزيج التوابل ونقلب جيدًا.
4. ثم نضيف زيت الزيتون، والثوم، وعصير البرتقال والليمون، والملح، ونتابع التقليب.
5. نضع الزيتون في برطمان التخليل ثم نضيف السائل المتبقي، ونغلق البرطمان بإحكام.
6. يُحفظ البرطمان في الثلاجة ويمكن تقديمه بعد 6 ساعات. يدوم الزيتون المغربي الحار في الثلاجة حوالي 3 أسابيع.

الزيتون الأخضر المتبل

نتعرف الآن على كيفية تحضير الزيتون الأخضر المتبل:

المكونات

• ¼ كيلو غرام من الزيتون الأخضر.
• ثمرتان من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة من الكزبرة المطحونة.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• رشة من رقائق الفلفل الحار.

طريقة التحضير

1. نسلق الزيتون بعد غسله في وعاء مع إضافة الفلفل الحار وعصير الليمون.
2. نقوم بإضافة الثوم، وزيت الزيتون، والكزبرة، ونستمر في التحريك.
3. نضع المزيج في برطمان ونحفظه في درجة حرارة الغرفة ليكون جاهزًا للتناول خلال 3 أيام.

طريقة تخليل زيتون كالاماتا

سنختتم بطرقنا لاستعراض أسرع طريقة لتخليل الزيتون، من خلال التركيز على زيتون كالاماتا، المعروف بمذاقه المميز:

المكونات

• كيلو غرام من زيتون كالاماتا.
• 3 ملاعق كبيرة من الملح.
• 300 مليلتر من الخل الأبيض.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.
• 3 حبات من الفلفل الأحمر الصغير.
• 125 غرام من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. نشق حبات الزيتون من أعلى الجوانب للتخلص من المرارة، ثم نضغط عليها برفق.
2. نغمر الزيتون في الماء لمدة 7 أيام، مع تغيير الماء بشكل يومي.
3. نضع الزيتون مع شرائح الثوم والفلفل الأحمر في برطمان معقم، ثم نغمره بمحلول التخليل (الماء والملح والخل والأوريجانو).
4. نضيف زيت الزيتون على الوجه، ثم نغلق البرطمان بإحكام ونتركه لمدة 3 أسابيع ليصبح جاهزًا.