أفضل أنواع اللحوم المناسبة للشواء على الفحم

نظرًا لكثرة الاستفسارات حول قطع اللحم المناسبة للشوي والمميز بمذاقه اللذيذ، نقدم لك مجموعة من النصائح الأساسية لتحصلي على لحم مشوي طري.

أفضل قطع اللحم للشوي على الفحم

من بين أفضل قطع اللحم الملائمة للشوي على الفحم، يمكن تصنيفها كما يلي:

يعتبر لحم البتلو، سواء من اللحم الجاموسي أو اللحم البقري المستخرج من العجول، من أفضل الاختيارات للشوي نظرًا لمذاقه اللذيذ.
تتميز هذه القطع من اللحم بالنعومة، مما يجعلها مناسبة للاستهلاك من جميع الفئات العمرية، بما في ذلك الأطفال وكبار السن.
تعود نعومة هذه القطع إلى احتوائها على نسبة منخفضة من الدهون ولونها الأحمر المميز.

يُعد لحم الكندوز، وهو لحم الجاموس الذي يتجاوز عمره عام، من القطع المثالية للشوي نظرًا لطراوة مذاقه.
يتميز هذا النوع بلونه الأحمر ويحتوي على نسبة متوسطة من الدهون.

رغم أن لحم الأكتاف قد يكون خشنًا نوعًا ما، إلا أنه يحمل طعماً شهيًا عند الشواء بسبب تركيبة اللحم والعظام والكولاجين الموجود فيه.
للحصول على لحم طري، يُفضل تتبيل قطع الأكتاف في خليط البصل والخل لمدة تصل إلى يوم كامل أو أكثر.

تقع هذه القطعة في منطقة ظهر الحيوان وتعتبر من أفضل الخيارات للشوي بفضل طعمها الشهي.
تقع بالقرب من ريش الضلوع، مما يجعلها مثالية للشواء بسبب نكهتها الفريدة.

يعتبر لحم الجنب من القطع الممتازة للشوي، وهو موجود في الجزء السفلي من البطن تحت الضلوع.
تتميز هذه القطعة بغناها بالدهون، مما يجعلها خشنة، لذا يُفضل أن تُنقع في التتبيلة ليوم كامل قبل الشواء.

إليك المكونات التي يمكنك استخدامها لإعداد التتبيلة من أجل الحصول على مذاق شهي بعد معرفة أفضل قطع اللحم المناسبة للشوي على الفحم:

قومي بتقطيع اللحم إلى قطع متوسطة، ثم قطع البصل إلى أنصاف.
ضعي اللحم والبصل، مع البهارات وعصير الليمون والفلفل الأسود، في وعاء كبير، وتجنبي إضافة الطماطم في هذه المرحلة.
تترك المكونات في الوعاء لمدة ساعة على الأقل.
- بعد ذلك، قومي بترتيب قطع اللحم والطماطم والبصل على أسياخ الشوي حتى تنتهي من جميع الكمية.
أشوي الأسياخ على الفحم حتى تنضج تمامًا.
- قدمي اللحم مع قطع الخبز والطحينة والسلطات.

إليك مجموعة من النصائح الهامة للحصول على قطع لحم مشوي وطري:

اختيار قطع اللحم المناسبة مثل لحم الكندوز أو البتلو يعد من الأمور الأساسية لضمان جودة الشوي.
- تأكد من أن سمك قطع اللحم يتراوح بين 4 إلى 5 سم للاستمتاع بنكهة اللحم المشوي.
من الضروري إعداد التتبيلة بدقة ونقع قطع اللحم لفترة طويلة لتتشرّب النكهة. إذا لم يتوفر الوقت الكافي، يمكنك تدليك اللحم بالعسل الأبيض وتركه لمدة 10 دقائق على الأقل قبل الشوي.
يفضل عدم إضافة الملح إلى التتبيلة، إنما يُفضل إضافته قبل الشوي مباشرة لتفادي فقدان العصارة من اللحم.
يجب ترك اللحم خارج الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الشواء.
- يمكنك دهن اللحم بالتتبيلة أثناء الشوي للحفاظ على نكهته.

تجنبي تقليب قطع اللحم بشكل متكرر أثناء الشوي. يكفي أن تقلب اللحم على كل جانب مرة واحدة للحصول على قطع طرية.
- بعد الانتهاء، يُفضل أن تتركي قطع اللحم ترتاح لمدة 10 إلى 20 دقيقة قبل تقديمها.
تجنبي استخدام الأدوات الحادة مثل السكاكين فور تقليب اللحم، بل استعملي الكماشة الخاصة بالشوي للحفاظ على العصارة داخل القطع.