تتواجد أنواع متعددة من خميرة الخبز، كل منها لها فوائدها الخاصة، مع وجود اختلافات بسيطة في تركيبتها وطريقة إنتاجها.
هذه الاختلافات قد لا تكون ملحوظة في غالب الأحيان، لكنها تؤثر على الاستخدامات المختلفة لكل نوع من الخميرة وفوائدها المميزة.
تتعدى فوائد خميرة الخبز استخدامها التقليدي في إعداد المعجنات، حيث تمتد لتشمل فوائد في مجال العناية بالشعر والبشرة، فضلاً عن استخدامها في علاجات صحية متنوعة.
أنواع خميرة الخبز وفوائدها
تؤدي خميرة الخبز دورًا مهمًا في زيادة حجم الخبز والمعجنات، مما يساهم في تحسين امتصاص الجسم للعناصر الغذائية.
تتنوع استخدامات الخميرة لتشمل العناية بالشعر والجسم، بالإضافة إلى دورها في تنقية الجسم من السموم.
يتم تصنيف الخميرة إلى عدة أنواع، لكن أغلبها يشترك في الفوائد والأضرار المحتملة.
شاهد أيضًا:
أنواع خميرة الخبز الأكثر شيوعًا
تنقسم خميرة الخبز إلى ثلاثة أنواع رئيسية، وهي:
خميرة البيرة (Brewer’s Yeast)
يتم استخراج هذا النوع من فطر خميرة البيرة المعروف باسم Saccharomyces Cerevisiae.
الخميرة الغذائية (Nutritional Yeast)
تحتوي على عناصر غذائية مهمة مثل السيلينيوم وفيتامين (ب)، وفي بعض الأحيان تحتوي على فيتامين (ب12).
خميرة الخبز (Baker’s Yeast)
تتمتع هذه الخميرة بخواص مشابهة لخميرة البيرة، وتعمل من خلال تحويل السكريات القابلة للتخمير إلى الإيثانول وثاني أكسيد الكربون، مما يؤدي إلى ارتفاع حجم العجين ونكهته المميزة بعد الخبز.
يعتمد اختيار النوع الأمثل من الخميرة على مدى الوقت المتاح للتخمير، ويُفضل الالتزام بنوع واحد من الخميرة للاستخدام المتكرر.
فوائد خميرة الخبز
تحتوي خميرة الخبز على مجموعة متميزة من الفوائد التي تعود بالنفع على الجسم والشعر والبشرة، من أبرز هذه الفوائد:
- تزيد من طاقة الجسم؛ لاحتوائها على فيتامين (ب12) الذي يحفز النشاط البدني.
- تساعد في التعافي من الإجهاد البدني، لذا يُنصح الرياضيون بتناولها
- تعمل على تخفيف آلام العضلات وتقليل الشعور بالإرهاق بعد التمارين.
- تعزز من صحة الجهاز المناعي، وتساهم في معالجة الالتهابات الناتجة عن البكتيريا.
- تساعد في تقليل مستوى السكر في الدم، مما يجعلها مفيدة لمرضى السكري، خاصة من النوع الثاني.
- تؤمن صحة الجنين أثناء الحمل وتحميه من التشوهات الخلقية، كما تدعم نموه خلال فترة الحمل.
- تحتوي على كميات وفيرة من البروتينات التي توجد عادة في البيض واللحوم.
- تحمي الجسم من الأشعة الشمسية الضارة، وبالتالي تقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان.
- تساعد في معالجة اضطرابات النوم، حيث تعزز من الاسترخاء وتهدئة الأعصاب.
- مصدر غني بالكالسيوم والفوسفور والحديد؛ حيث تعادل كمياتها ما يعادل شرب كأسين من الحليب.
- تقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الدم، مما يقلل من احتمالات الإصابة بالجلطات.
- تساعد في تسريع التئام الجروح المفتوحة والمُلتهبة.
- تُساهم في تأخير ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة حول الفم والعينين.
فوائد خميرة الخبز للشعر
تُعتبر خميرة الخبز مصدرًا غنيًا بالعناصر الضرورية لعلاج مشاكل الشعر وتقديم فوائد متعددة له، ومن أبرز هذه الفوائد:
- تشجع على تقوية بصيلات الشعر والجذور، مما يحميها من التساقط.
- تحفز نمو الشعر بسرعة.
- تمنح الشعر لمعانًا وتظهره بشكل جذاب.
- تُسهم في معالجة الالتهابات التي تصيب فروة الرأس.
- تكون ملائمة لجميع أنواع الشعر.
- تزيد من ترطيب الشعر وتقلل من هيشانه.
- تنظف فروة الرأس من الأوساخ والزيوت الزائدة، مما يقلل من ظهور القشرة.
- تساعد في تكثيف الشعر.
فوائد خميرة الخبز للبشرة
تحتوي خميرة الخبز على العديد من العناصر التي تعزز من صحة البشرة ونضارتها، وتقدم benefícios متعددة، منها:
- تحفز خلايا إنتاج الكولاجين، مما يُحسن من مرونة البشرة ويعالج التصبغات.
- تحتوي على بروتينات تسهم في تأخير علامات الشيخوخة.
- تُرطب البشرة وتحميها من الجفاف، مُعززةً مرونتها.
- تساعد في علاج حب الشباب والالتهابات والبثور.
- تعالج الرؤوس السوداء خاصة في مناطق الأنف.
- تُحسن من نضارة البشرة وتُعزز حيويتها.
- تًنظف المسام، خاصة في البشرة الدهنية، مما يقلل من الالتهابات.
- تساعد في تقليل آثار الأشعة الشمسية الضارة.
- تساهم في توحيد لون البشرة والتخلص من البقع والتصبغات.
فوائد خميرة الخبز لتسمين الوجه والخدود
يتم استعمال خميرة الخبز لتسمين الجسم بصفة عامة، وخاصة الوجه والخدود، بطرق متعددة، نذكر منها:
لتسمين الوجه
المكونات
ملعقتان صغيرتان من خميرة الخبز، وربع كوب من الماء، مع إضافة ماء الورد.
طريقة التحضير والاستخدام
امزجي المكونات معًا حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي، ثم ضعي الخليط على وجنتيك.
اتركيه لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، ثم اغسلي وجهك بالماء الدافئ وأغلقي المسام بماء الورد.
لتسمين الخدود
المكونات
ملعقة صغيرة من الخميرة، مع مثلها من الليمون، اللبن، والعسل.
طريقة التحضير والاستخدام
اخلطي المكونات معًا واتركيها لمدة 30 دقيقة، ثم ضعي الخليط على البشرة لمدة نصف ساعة.
اغسلي بشرتك بالماء الدافئ، ثم استخدمي كريم مرطب، وكرري الوصفة يوميًا لمدة أسبوع.
فوائد خميرة الخبز لزيادة الوزن
تستخدم خميرة الخبز في بعض الحالات لزيادة الوزن وفتح الشهية.
لذا يستفيد منها من يعانون من النحافة. ومن أبرز فوائد خميرة الخبز في هذا المجال:
- تحسن من عمليات التمثيل الغذائي، حيث تحتوي على كميات غنية من البروتينات والفيتامينات.
- تحتوي على 12 نوعًا من الفيتامينات التي تعزز نمو العضلات، كما تحسن من عملية الهضم.
- تساعد على فتح الشهية، مما يؤدي إلى زيادة كميات الطعام المتناولة وبالتالي زيادة الوزن.
- تحتوي على مستخلص يمنع تحلل الخلايا الدهنية، مما يسهم في تراكم الدهون في الجسم.
أضرار خميرة الخبز
توجد عدة محاذير وأضرار يجب مراعاتها عند استخدام خميرة الخبز، وهي:
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه خميرة الخبز تجنب استخدامها
- لتفادي مشاكل في الجهاز الهضمي مثل التقلصات، الانتفاخ، الغازات، والإسهال.
- يمكن أن تتسبب حساسية خميرة الخبز في ظهور الشرى على الجلد.
- المصابون بالحساسية قد يعانون من تورم في الحلق وصعوبة في التنفس.
- قد تؤدي إلى انخفاض مفاجئ في ضغط الدم لدى مرضى الضغط.
- تحتوي على مركب التيرامين الذي قد يسبب صداع نصفي لبعض الأشخاص.
- تمتد تفاعلات خميرة الخبز مع بعض الأدوية، مثل مسكنات الآلام وأدوية الاكتئاب ومضادات الفطريات.
- يجب على مرضى السكري تجنب تناول خميرة الخبز.
- يُحذر من إعطاء خميرة الخبز للأطفال، لعدم أمانها عليهم.
- كوپيد،توجد تحذيرات لمرضى النقرس، حيث أنها ترفع نسبة اليوريك أسيد.
- الاستهلاك الزائد قد يؤدي إلى احمرار الوجه بسبب فيتامين ب3.
- لكن هذا الاحمرار عادة مؤقت ويختفي بعد فترة قصيرة.
كيف تصنع خميرة الخبز؟
تستخدم مادة المولاس، التي تتكون بشكل رئيسي من السكر، في تصنيع خميرة الخبز، ويمكن تصنيفها إلى شكلين:
الشكل الأول
تتوفر على شكل أقراص طرية ولينة، تحتوي على خلايا خميرة حية، وتعرف باسم أقراص الخميرة الطازجة.
الشكل الثاني
تكون الخميرة على شكل حبيبات صغيرة وجافة، تضم خلايا خميرة حية ولكنها غير نشطة.
لتنشيطها، ينبغي مزجها مع الماء الدافئ، وإذا تم حفظ الخميرة في حالات مبردة، فإنها تستمر لفترات أطول.