تعتبر أسماك الماكريل واحدة من أبرز الأنواع الغذائية التي تتمتع بشعبية كبيرة، وذلك لما تقدمه من طعم لذيذ وفوائد صحية عديدة. تختلف أنواع سمك الماكريل بشكل ملحوظ، مما يجعلها محط اهتمام خاصة عند البحث عن خيارات صحية للتغذية.
يتمتع سمك الماكريل بالعديد من المميزات التي تجعله مختلفًا عن الأنواع الأخرى، حيث يمتلك مجموعة من الفوائد الصحية الفريدة التي تجعله خيارًا مثاليًا للكثيرين.
سمك الماكريل
- يتواجد سمك الماكريل في عدة بحار، بما في ذلك المحيط الهادئ، والمحيط الأطلسي، والبحر الأبيض المتوسط، بالإضافة إلى بعض الخلجان العميقة.
- يمتاز بجلد ناعم، وخياشيم نظيفة، وعيون واضحة، وجسم قوي لا يتعرض للثني في الرأس أو الذيل مثل بعض الأنواع الأخرى، مما يسهل حركته بسلاسة في الماء.
- يتسم بمظهره النحيف والأسطواني، وبحراشفه المتعددة التي تغطي البطن والظهر، مما يجعله ينتمي إلى فصيلة الزعانف.
- يتميز بتعدد ألوانه الجذابة، مثل الأزرق والأخضر، بالإضافة إلى وجود أنواع ذات لون فضي مع باطن أبيض وخطوط بيضاء تظهر على الظهر.
- يعيش غالبًا بالقرب من اليابس، وعندما تجف المياه، يبحث عن أماكن جديدة تحتوي على المياه، قريبة من السواحل.
الفوائد الصحية لسمك الماكريل
- يساهم في خفض ضغط الدم، مما يساعد على حماية القلب من المشاكل الصحية مثل الجلطات وأمراض الأوعية الدموية.
- يمكن أن يساعد في علاج التهابات المفاصل والآلام الناتجة عن الروماتيزم، التي تضايق كثير من الناس.
- يقلل من مشاكل الجهاز التنفسي وأمراض الحساسية، بما في ذلك الربو بمختلف أنواعه.
- يعمل على زيادة معدلات حرق الدهون بشكل فعال، ويساهم في تحسين عملية التمثيل الغذائي.
- يساعد في طرد السموم من الجسم، مما يساهم في حماية الخلايا من الإصابة بالسرطان.
- يحسن من القدرات العقلية ويعزز الذاكرة، مما يقي الإنسان من الزهايمر.
- يقلل من الدهون الضارة في الدم، ويزيد من نسبة الكوليسترول المفيد.
- يعمل على تعزيز مرونة الأوعية الدموية ويحد من تصلب الشرايين.
- يساعد في تحسين المزاج ويعزز صحة الشعر ويعطيه حيوية.
- يساهم في علاج التهاب المفاصل ويحافظ على صحة المفاصل بشكل عام.
القيمة الغذائية لسمك الماكريل
- يحتوي على بروتينات ومياه بكميات كبيرة، بالإضافة إلى كربوهيدرات وكوليسترول وأحماض أوميجا 3.
- غني بالمعادن المفيدة مثل الزنك، الكالسيوم، الحديد، والنحاس، فضلاً عن البوتاسيوم، الفوسفور، والصوديوم.
- يحمل مجموعة من الفيتامينات مثل الكولين، الثيامين، وفيتامين ب12، التي تُعزز من صحة الجسم.
أفضل أنواع سمك الماكريل وأسمائها
سمك السيروفليس
- ينتشر هذا النوع في الساحل الشرقي للولايات المتحدة الأمريكية.
- يتميز بلونه الفضي مع خطوط رمادية.
- يتغذى على صغار الأسماك والديدان والمحار.
- يعيش في قاع البحر.
سمك الماكريل الإسباني أو البركوتة
- يعتبر من أفضل أنواع الماكريل.
- يتواجد في ساحل كوينزلاند في أستراليا.
- يصل طوله إلى حوالي مترين.
سمك الماكريل الملك أو ملك السمك
يمتاز بعدة أسماء، ومنها السمك الأبيض من فصيلة العناب، ويتواجد في غرب المحيط الأطلسي.
سمك الماكريل الحصاني أو الصورول
- يتميز بخصائص مختلفة عن الأنواع الأخرى من الماكريل.
- تشابهه مع الماكريل في الشكل هو سبب التسمية، على الرغم من الفروق الملحوظة.
- يتواجد بكميات كبيرة في الساحل الجنوبي لأفريقيا.
أضرار سمك الماكريل
- بعض الأنواع تحتوي على مستويات عالية من الصوديوم، كما هو الحال في الأسماك المدخنة أو المخللة، مما يستوجب تجنبها.
- ينبغي قراءة المعلومات على العبوة قبل الشراء للتأكيد على خلوها من الصوديوم، ولا ينصح بتناولها.
- قد تحتوي على معدلات مرتفعة من الزئبق، مما يجعلها خطرة خصوصاً على صحة الحوامل والأجنة.
- يؤثر الزئبق سلبًا على الصحة العامة ويكون مضرًا للجهاز العصبي، لذا ينبغي اختيار الأنواع الصغيرة التي تحتوي على مستويات أقل من الزئبق.
- يجب أن تتجنب الحوامل والمرضعات الأنواع التي تحتوي على كميات كبيرة من الزئبق، مثل الماكريل الملكي.
- بعض الأنواع الأخرى، كالمكريل الأطلسي أو الإسباني أو الماكريل المحيط الهادئ، تحتوي على كميات أقل من الزئبق وتعتبر أقل ضررًا.
نصائح عند شراء سمك الماكريل وتخزينه
- يفضل شراء السمك الذي يمتاز بعيون واضحة ومشرقة، وهو علامة على نضارته.
- يجب أن تكون الخياشيم نظيفة والجلد رطب.
- يمكن تخزين سمك الماكريل في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة إلى أربعة أشهر.
- من المفيد اختيار السمك الصلب، وعدم وجود ثنايا عند الرأس أو الذيل.
- يجب تنظيف السمك جيدًا بالماء البارد بعد إزالته من العبوة.
- يجب تجفيفه جيدًا قبل وضعه في وعاء يحتوي على ثلج مجروش لحفظه في الثلاجة.