أفضل طريقة لتمليح الزيتون الأخضر

أفضل طرق تحضير الزيتون الأخضر

في هذا المقال، سنستعرض لك عزيزي القارئ أفضل الطرق لتخليل الزيتون الأخضر، وذلك كما يلي:

كما يمكنك معرفة المزيد عن:

المكونات الأساسية

• 1 كيلو جرام من الزيتون الأخضر البلدي متوسط الحجم.
• 1/2 كيلو جرام من الليمون المقطع إلى شرائح.
• 1/2 كيلو جرام من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى حلقات.

مكونات محلول التخليل

• 1 لتر من الماء.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 7 ملاعق كبيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

1. قم بانتقاء ثمار الزيتون الناضجة والسليمة فقط، وتخلص من الثمار الفاسدة.
2. اغسل الزيتون الأخضر جيداً تحت الماء الجاري.
3. ضع الزيتون في وعاء كبير مليء بالماء، واتركه لمدة 7 أيام، مع تغيير الماء يومياً.

طريقة تحضير محلول التخليل

1. احضر إناء عميق وأضف إليه الماء والخل، ثم اخلط المكونات جيداً.
2. أضف الملح والسكر إلى الخليط، واستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات.

كيفية تحضير الوصفة النهائية

1. قم بإحضار أوعية زجاجية أو بلاستيكية للتخليل حسب تفضيلاتك.
2. رَصّ الزيتون في الأوعية مع توزيع شرائح الليمون والفلفل الأخضر بين طبقات الزيتون.
3. اسكب محلول التخليل فوق الزيتون حتى يمتلئ الوعاء.
4. اغلق الأوعية بإحكام، ثم احتفظ بها في مكان دافئ لمدة 15 يوماً. بعدها، يمكن تقديم الزيتون وبالهناء والشفاء.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر بزيت الزيتون

إن استخدام زيت الزيتون في عملية التخليل يضفي على هذه المقبلات طعماً ورائحة مميزين، وفيما يلي خطوات إعداد الزيتون الأخضر بزيت الزيتون:

المكونات المطلوبة

• 1 كيلو جرام من الزيتون الأخضر.
• 1 كوب من زيت الزيتون.
• 2 كوب من عصير الليمون الحامض.
• 1/4 كوب من قشر الليمون.
• 4 ملاعق كبيرة من الملح.
• 5 حبات من الليمون المقطعة إلى شرائح.
• 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح.
• كمية مناسبة من الماء.

طريقة التحضير

1. ضع الزيتون في وعاء كبير وقم بغسله جيداً للتخلص من الأوساخ العالقة.
2. استخدم مصفاة كبيرة لتصفية الزيتون من الماء الزائد.
3. قم بعمل شق طولي على كل حبة زيتون باستخدام سكين حادة.
4. انقع الزيتون في الماء لمدة 24 ساعة على الأقل أو لمدة 6 ساعات.
5. صف الزيتون من الماء وأعد نقعه في ماء جديد لفترة إضافية.
6. احضر وعاءً مناسباً وضع فيه كمية من الماء، ثم قوم بغليه على النار.
7. أضف الملح إلى الماء وحرك حتى يذوب تماماً، ثم اتركه ليبرد.
8. أضف شرائح الليمون، الفلفل الأخضر الحار، عصير الليمون، قشر الليمون، وزيت الزيتون، ثم اخلط جيداً.
9. صف الزيتون من الماء وضعه في مرطبان زجاجي، ثم اسكب عليه محلول التخليل المعدّ مسبقاً.
10. قم بإغلاق البرطمان بإحكام واتركه لمدة لا تقل عن 15 يوماً حتى ينضج.

كما يمكنك الاطلاع على:

كبس الزيتون الأخضر المحشو بالجزر

المكونات

• 1 كيلو جرام من الزيتون الأخضر.
• 1/4 كيلو جرام من الجزر.
• 1/2 كوب من زيت الزيتون.
• 2 حبات من الليمون.
• 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• كمية مناسبة من الملح (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

1. اغسل الزيتون جيداً.
2. قم بإزالة البذور من الزيتون.
3. انقع الزيتون في محلول ملحي من 5 أيام إلى 7 أيام مع تغيير المحلول يومياً.
4. اغسل الجزر وقشره، ثم قطعه إلى قطع صغيرة.
5. صفّ الزيتون من الماء ثم احشُه بقطع الجزر.
6. ضع الزيتون المحشي في مرطبان زجاجي وغمره بالماء والملح.
7. اهتزّ البرطمان حتى يذوب الملح تماماً.
8. أضف قطع الليمون والفلفل الحار إلى البرطمان، ثم اسكب زيت الزيتون وأغلق البرطمان بإحكام لمدة 7 أيام حتى يتخلل.

كيفية كبس الزيتون الأخضر بالطريقة الفلسطينية

المكونات

• 4 كيلو جرام من الزيتون الأخضر البلدي (حسب الرغبة).
• 1/4 كيلو جرام من الفلفل الحار.
• 3 كيلو جرام من الليمون.
• 1 كيلو جرام من الملح.
• 1 كوب من زيت الزيتون.
• 5 ملاعق كبيرة من الكركم.

طريقة التحضير

1. اغسل الزيتون بالماء حتى تتخلص من الأتربة العالقة.
2. قم بعمل شق في الزيتون باستخدام سكين حادة من الأعلى إلى الأسفل.
3. انقع الزيتون في الماء لمدة 7 أيام، مُغيراً الماء مرتين يومياً في الصباح والمساء لإزالة الطعم المر.
4. صف الزيتون من ماء النقع وانقعه مرة أخرى في محلول ملحي لمدة 48 ساعة، مع تغيير المحلول مرتين يومياً.
5. احضر مرطبان زجاجي محكم الغلق لتخليل الزيتون الأخضر.
6. اغسل الليمون، اعصر حوالي نصف الكمية وقطع النصف الآخر إلى شرائح.
7. اغسل الفلفل الحار وقطعه إلى حلقات متوسطة الحجم.
8. ضع نصف كمية الزيتون في المرطبان، ثم الط layer of الفلفل وشرائح الليمون.
9. أضف الكمية المتبقية من الزيتون، ثم الفلفل والليمون المتبقي.
10. اسكب عصير الليمون وزيت الزيتون في المرطبان.
11. اغلي كمية من الماء مع الملح والكركم في وعاء، ثم اسكب الخليط فوق الزيتون.
12. اغلق المرطبان بإحكام، واحتفظ به في مكان مظلم لمدة تتراوح بين 20 و30 يوماً حتى يصبح جاهزاً.