أنواع لحم العجل
- يوجد العديد من أجزاء العجل التي يمكن استخدامها في الشوي وتمنحنا الطعم المطلوب.
- في المقابل، هناك أجزاء أخرى ينبغي تجنب استخدامها للشوي.
- يمكن استخدام الأجزاء غير المناسبة للشوي في تحضير أطباق مثل كباب الحلة.
- أو يمكن سلقها أو تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وطبخها مع أطباق أخرى غير الشوي.
- لأن مذاق هذه الأجزاء سيكون غير مستساغ، وفي هذه الحالة سنكون قد أضعنا اللحم دون الاستفادة منه.
أفضل قطع لحم العجل للشوي
في النقاط التالية، سوف نستعرض أفضل أجزاء لحم العجل التي يُنصح بشرائها عند الرغبة في الشواء للحصول على نكهة لذيذة. ومن هذه الأجزاء:
لحم البتلو
- يُعتبر لحم البتلو من أفضل أنواع اللحوم، ويؤخذ من العجل صغير السن وغالبًا ما يكون العجل الذكر.
- يمتاز بلطفه وسهولة طهيه، حيث لا يحتاج إلى وقت طويل أو جهد كبير مثل لحوم البقر الكبيرة.
- على عكس لحوم البقر التي تحتاج إلى وقت إضافي لنضوجها بشكل كامل.
- كما يتميز بلونه الأحمر وقلة الدهون، مما يجعله خيارًا مثاليًا للشوي وآمنًا للأشخاص الذين يعانون من مشكلات صحية مرتبطة بالدهون.
- يُعتبر هذا اللحم مثاليًا خصوصًا للأطفال وكبار السن، حيث لا يسبب أي مشاكل صحية مقارنة باللحوم الأخرى.
لحم الكندوز
- يؤخذ لحم الكندوز من العجول التي يتجاوز عمرها السنة، ويتميز بلونه الأحمر المائل إلى الوردي.
- تحتوي هذه القطعة على نسبة متوسطة من الدهون التي تضفي نكهة مميزة عليه، مما يجعلها مناسبة جدًا للشوي.
- فكلما كان العجل أصغر سنًا، كانت نكهة اللحم أفضل.
لحم الضلوع والرقبة
نستمر في تناول أفضل قطع لحم العجل للشوي بالإشارة إلى لحم الضلوع والرقبة وما يميزها، وذلك في النقاط التالية:
- تحتوي قطع اللحم هذه على كمية كبيرة من العظام، مما يجعلها من أفضل الخيارات للشوي.
- حيث أن قلة اللحم فيها تساعدها على الطهي والتنضيج بشكل سريع.
- تُعتبر من أشهى الأطباق التي يمكن شويها لعدم احتوائها على كميات كبيرة من الدهون.
- أما لحم الرقبة، فهو يعد من الأرخص ثمنًا في الأسواق، وبالرغم من ذلك يتمتع بمذاق ممتاز.
- يفضل الكثيرون هذا اللحم للشوي نظرًا لسهولة طهيه وعدم الحاجة لوقت طويل للاستعداد.
لحم الفخذ
- يعتبر لحم الفخذ مناسبًا جدًا للشوي، حيث يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة تسهل من عملية الطهي.
- هذا يساعد في تسريع وقت التحضير.
- والطعم الرائع يأتي من اختيار اللحم المأخوذ من عجل صغير، مما يجعله ألذ.
لحم الأكتاف
- على الرغم من أن اختيار القطع المناسبة للشوي يكون عادةً للأجزاء الأقل احتواءً على اللحم، إلا أن لحم الأكتاف يمكن شويه حتى عندما يكون محاطًا بكميات كبيرة من اللحم.
- خصوصًا عند اختيار القطعة المحتوية على دهون كثيرة.
- لأن سلقها سيستغرق وقتًا طويلاً.
- الشوي يساعد في إذابة الدهون الموجودة وترك نكهة لذيذة.
- لكن يفضل عدم تناول هذه القطعة لكبار السن، خاصةً الذين يعانون من الأمراض، نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون.
لحم الموزة
- هذا النوع من اللحوم مناسب أيضًا للشوي، حيث يحتوي على نسبة عالية من الغضاريف.
- وبالتالي يحتاج إلى وقت طويل إذا تم طهيه بطرق مختلفة.
- للحصول على أفضل طعم، يُفضل سلقه قبل الشوي، مما يؤدي إلى نكهة رائعة، خصوصًا لأنه يحتوي على كمية مناسبة من الدهون.