يُعتبر أبو فروة، المعروف أيضاً باسم “الكستناء”، من الأطعمة المميزة في فصل الشتاء. على الرغم من أنه ليس شائعاً على نطاق واسع، إلا أن له قيمة غذائية عالية وفوائد متعددة تجعله واحداً من العناصر الأساسية خلال فترات البرودة، حيث يجتمع الأهل والأصدقاء حوله للاستمتاع بطعمه المقرمش والحلو.
في حين تتباين الآراء حول ما إذا كان أبو فروة من الفواكه أو المكسرات، إلا أنه لا خلاف على قيمته الغذائية. يُستخدم أبو فروة في تحضير بعض من أرقى وأشهر أنواع الحلويات، مثل “المارون جلاسيه”. في هذا المقال، سنتناول كل ما يتعلق بأبو فروة وأماكن توافره.
أبو فروة “الكستناء”
- يعتبر أبو فروة من الأطعمة المفضلة في فصل الشتاء، وهو نبات يصل ارتفاعه إلى 35 متراً.
- يمكن أن تعيش شجرة أبو فروة لعدة مئات من السنين، وموطنها الأصلي هو شمال أفريقيا وجنوب أوروبا، مما يجعلها من المحاصيل الاستوائية.
- تتميز ثمار أبو فروة بأنها شوكية وتحتوي على بذور بنية اللون، حيث تتميز بمذاق لذيذ بالإضافة إلى فوائدها الغذائية وخصائصها العلاجية.
- تحتوي ثمار أبو فروة على العديد من المعادن مثل النحاس والمغنيسيوم، بالإضافة إلى الكربوهيدرات المعقدة والبروتينات.
- كما تحتوي على مضادات الأكسدة والألياف الغذائية وفيتامين C وغيرها من العناصر الغذائية الهامة.
أماكن شراء أبو فروة في جمهورية مصر العربية
تصنف بذور أبو فروة في مصر كجزء من المكسرات، لذلك يمكن العثور عليها في متاجر بيع المكسرات مثل “البندق” و”الفستق”، وغيرها. يمكنك الحصول عليها في الأسواق التجارية التي تحتوي على أقسام خاصة بالمكسرات، مثل كارفور وسلسلة محلات أبو عوف وكذلك السوبر ماركت المحلية.
العناصر الغذائية في أبو فروة
تحتوي 5 حبات من أبو فروة (الكستناء) على:
- 100 سعر حراري.
- 45 جراماً من النشويات.
- 2 جرام من البروتين.
- 2 جرام من الدهون.
- 4 جرامات من الألياف الغذائية.
- نسب عالية من البوتاسيوم، الفوسفور، وفيتامين C، وفيتامين A، وغيرها من العناصر الغذائية.
فوائد أبو فروة “الكستناء”
- يوفر طاقة للجسم بفضل الكربوهيدرات المعقدة التي تساعد في مقاومة البرد، خصوصاً في فصل الشتاء.
- تعمل الألياف الموجودة في أبو فروة على خفض مستويات الكوليسترول وتقي من الأمراض القلبية.
- يساهم في تعزيز مناعة الجسم بفضل غناه بمضادات الأكسدة، مثل الزنك والنحاس وفيتامينات A وC، التي تحمي من الأمراض.
- بفضل فيتامين C، يحمي الجسم من النزلات البردية.
- يساعد في تقليل الوزن لاحتوائه على الألياف التي تمنح شعوراً بالامتلاء.
- يحتوي على حمض الفوليك الضروري للحوامل، مما يقلل من فرص التشوهات الخلقية.
فوائد إضافية للكستناء
- يغني الجسم بالفوسفور والكالسيوم والنحاس، مما يعزز صحة العظام.
- يساعد على تنشيط الجسم وتهدئة الأعصاب بفضل معادنه وفيتاميناته.
- يُوصى به للمصابين بالتهاب الكلى، لأنه يساعد في طرد الصوديوم الضار.
- يعتبر مكمل غذائي مثالي للأطفال والضعفاء والنباتيين.
- مفيد لمرضى السكري بفضل النشويات المعقدة، التي تستغرق وقتًا للتفكك داخل الجسم.
- تنظم مستويات السكر في الدم، ولكن ينصح بتناوله بحدود.
أنواع أبو فروة “الكستناء”
- أبو فروة الأمريكي: يتميز بصغر حجم ثماره، ويُزرع في أمريكا الشمالية.
- أبو فروة الصيني: يتمتع بحجم متوسط ويقاوم الآفات بشكل جيد، مما يزيد من قيمته التجارية.
- أبو فروة الأوروبي: يشبه في طعمه الكستناء الصيني.
- أبو فروة الياباني: يتميز بالحجم الكبير والطعم الجيد.
- أبو فروة الحصان: يُستخدم في صناعة العقاقير الطبية.
طرق تناول وتحضير أبو فروة
يمكن تناول أبو فروة بشكل مسلوق، مشوي، مطبوخ، أو حتى نيئ. عند طهيه، قد يصدر صوت فرقعة نتيجة فقاعات الهواء المحبوسة تحت قشرته، لذا يُفضل عمل شقوق بالسكين قبل الطهي.
طريقة تحضير أبو فروة المشوية
- لشوي أبو فروة في الفرن، احرص على عمل شقوق طولية بها، ثم سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وضعها في صينية لمدة ربع ساعة حتى تحصل على لون قشرة مميز.
- للشواء على الفحم، يُفضل عمل شقوق أيضاً، ثم تُوضع على شبكة الشواء لمدة عشرة دقائق مع التقليب حتى تنضج.
- بعد الطهي، يمكن تقشيرها وتقديمها ساخنة مع إضافة الزبدة أو العسل حسب الرغبة.
طريقة طهي الكستناء المسلوقة
- يجب عمل شقوق طويلة بالثمار، ثم يُملأ إناء بالماء الدافئ الذي يغمر الكستناء، ويمكن إضافة الملح حسب الرغبة.
- توضع الكستناء في الماء المغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، بعدها تُخرج من الماء وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تصبح جاهزة للتقديم.
استخدامات أبو فروة “الكستناء”
- يمكن إضافة الكستناء المشوية إلى أطباق مثل الدجاج المشوي لتحقيق نكهة حلوة ومميزة.
- تُستخدم في صناعة الحلويات، مثل “المارون جلاسيه” وحبوب الكستناء المغطاة بالشوكولاتة.
- يمكن طحن الكستناء لتحضير دقيق يستخدم في إعداد الكعك والمخبوزات.
- تُضاف إلى السلطات والحساء.
- تُستخدم قشور أبو فروة في خفض حرارة الجسم عن طريق وضعها على الرأس.
- يُمكن استخدامه على الجروح للمساعدة في التئامها ولتقليل التهابات المفاصل.
- يُستخدم في صناعة المكملات الغذائية والأدوية، وقد وُصف في الطب الشعبي لتخفيف القئ.
- يدخل في صناعة بعض الكريمات للمحافظة على نضارة البشرة.
أضرار الإفراط في استخدام أبو فروة
يُعتبر استخدام أبو فروة آمناً عند تناوله باعتدال، كما هو الحال مع أي عنصر غذائي آخر. رغم فوائد أبو فروة العديدة، فإن الإفراط في استخدامه قد يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية، منها:
- قد يُسبب الشعور بالدوار وآلام المعدة.
- من المهم مضغ أبو فروة جيدًا عند تناوله مشويًا أو مسلوقًا لتجنب مشاكل الهضم.
- تناول “كستناء الحصان” نيئاً قد يؤدي إلى التسمم.
- يمكن أن تكون أجزاء أخرى من النبات، مثل الأوراق واللحاء، ضارة جداً.
بعد التعرف على فوائد أبو فروة القيمة، يُوصى بإضافته إلى نظامك الغذائي، خاصة في فصل الشتاء، لما يحتوي عليه من عناصر nutritive هامة ستزود الجسم بالطاقة والدفء.