تعتبر الأجبان من أكثر المواد الغذائية شعبية التي يُفضلها الجميع، حيث تُدخل في العديد من الوجبات مثل وجبة الإفطار والأطباق الجانبية.
سنتعرف في هذا المقال على أهم أنواع الأجبان وأسمائها بتفاصيل دقيقة، لذا تابعوا معنا للاستفادة من جميع المعلومات المقدمة على موقعنا.
أنواع الأجبان بحسب درجة الجفاف
الأجبان شديدة الجفاف
- تتميز هذه الأجبان بانخفاض نسبة الرطوبة فيها، حيث تتراوح بين 20% إلى 25% فقط، مما يجعلها تُصنف كأجبان شديدة الجفاف.
الأجبان الجافة
تمتاز هذه الأجبان بنسب رطوبة تتراوح بين 30% و40%، مما يجعلها أقل جفافاً من الأنواع السابقة.
وبذلك تُعرف بالأجبان الجافة، على عكس الأجبان شديدة الجفاف.
الأجبان نصف الجافة
تتميز هذه الأجبان بأنها تتوسط في نسبة الرطوبة، التي تتراوح بين 40% و50%، مما يجعلها ليست جافة بشكل مفرط.
الأجبان الطرية
تُعتبر هذه الأجبان غنية بالرطوبة، حيث تتراوح نسبة الرطوبة فيها بين 50% و70%، مما يمنحها ملمساً طرياً.
الأجبان نصف الطرية
تمتاز هذه الأجبان بملمسها الطري، بسبب ارتفاع محتوى الرطوبة، والتي غالباً ما تكون من الأنواع البيضاء ذات القوام الكريمي.
أنواع الأجبان العربية
الجبن القريش
- يُعرف الجبن القريش بأنه نوع خالي من الدسم، ويُعتبر شائعًا في جمهورية مصر العربية وبلاد الشام.
- يمثل خياراً ممتازاً للريجيم، ويتم إنتاجه من خلال تخمير الحليب.
- يمكن إنتاجه أيضاً باستخدام حليب الجاموس، مما يضيف مذاقاً لذيذاً لهذا النوع من الجبن.
جبن الحلوم
- يتم تصنيع جبن الحلوم غالباً من لبن الماعز، ويُستخدم بشكل واسع في بلاد الشام، خاصة في سوريا، حيث تضاف لسلطات.
- تُستخدم أيضاً كشريحة في الأطباق الصحية، نظرًا لقلة سعراتها الحرارية.
الجبن الدمياطي
- يُعتبر الجبن الدمياطي من أكثر أنواع الأجبان انتشاراً في مصر، ومحبوب بشدة.
- يتميز بمذاقه المالحي، ويُنتج أساساً في منطقة دمياط.
الجبن البراميلي
- يعد الجبن البراميلي أحد الأنواع الأكثر انتشاراً في مصر، الذي يتم تصنيعه من الحليب الطازج.
- يُستهلك بكثرة في مختلف الأطباق.
الجبن المجدول
- يُعرف الجبن المجدول أيضاً بالجبنة المجدولة أو المشللة وهو مشهور جداً في العالم العربي، وخاصة في سوريا وحلب.
- يتم تصنيعه من الحليب المتخمر، بعد إجراء عملية تخثير الحليب وتركه ليجف.
- بعد النضج، يُقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في ماء ساخن يتحكم في درجة حرارته بين 70 إلى 80 درجة مئوية.
جبن العكاوي
- يُعتبر جبن العكاوي من الأنواع المشهورة في الدول العربية، إلا أنه يُنصح بالابتعاد عنه أثناء الرجيم.
- يُستخدم بشكل رئيسي في صناعة الكنافة.
الجبن الرومي أو التركي
- لهذا الجبن طعم شديد، وهو مفيد جداً لجهاز الأمعاء.
- يلقى شهرة كبيرة في مصر، ويدخل في وصفات المكرونة والبيتزا.
أنواع الأجبان الأوروبية
جبن الموزاريلا
- يُعتبر جبن الموزاريلا من الأنواع الأوروبية، المُصنع في إيطاليا.
- ينتج عادة من حليب البقر والجاموس، سواء المبستر أو الغير مبستر.
- تُشير كلمة موزار بالإيطالية إلى عملية القطع.
جبن الجودا
هذا الجبن مُصنَّع من حليب البقر، ويتميز بمذاقه الجيد.
الجبن الفلامنك
يُشبه الجبن الفلامنك الجبن الجودا بشكل كبير.
الجبن الزرقاء أو الريكفورد
يُعتبر نوعاً مهماً من الأجبان، له فوائد صحية عديدة، حيث يُساعد في حماية الجسم من الأمراض.
كما يُساهم في تخفيض الوزن ومحاربة مرض النقرس.
جبن البارميزان
هذا الجبن شائع أيضاً في إيطاليا، ويُعتبر غنياً بالكالسيوم والمعادن والفيتامينات.
الجبن الشيدر أو الجبن الأصفر
يوصى بتناول هذا النوع من الجبن للأشخاص الذين يعانون من السمنة، حيث يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
جبن الفيتا
يُعتبر جبن الفيتا شائعاً لكن ينصح بتناوله بحذر لكثرة الأملاح فيه.
جبن الماسدام
هذا النوع منتشر في هولندا، ومُصنع من حليب البقر، له طعم لذيذ.