أنواع البيتزا وكيفية تحضيرها

تعتبر البيتزا واحدة من أكثر الوصفات السريعة شهرة حول العالم، وقد اكتسبت سمعتها الواسعة منذ أن تم تقديمها لأول مرة في مدينة نابولي.

أنواع البيتزا وكيفية إعدادها

تختلف طرق تحضير البيتزا بحسب نوعها، مما يتطلب تنوعًا في المكونات، النكهات، وأساليب الإعداد. وفيما يلي نستعرض أشهر أنواع البيتزا وطرق تحضيرها.

1. بيتزا مارجريتا.
2. بيتزا بايبروني.
3. بيتزا دجاج باربيكيو.

كما يمكنكم الاطلاع على:

تحضير بيتزا مارجريتا

المكونات

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
• ماء دافئ حسب الحاجة.

طريقة عمل عجينة بيتزا مارجريتا

1. في وعاء عميق، اخلط المكونات الجافة مثل الدقيق، الخميرة، والملح.
2. أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون إلى المكونات الجافة.
3. قم بخلط المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
4. استمر في العجن لمدة عشر دقائق للحصول على عجينة قوية.
5. شكل العجينة على شكل كرة، وضعها في الوعاء مع رشة من الزيت.
6. غلف الوعاء بكيس بلاستيكي وضعه في مكان دافئ ليختمر.

مكونات حشوة بيتزا مارجريتا

• 4 حبات كبيرة من الطماطم المبشورة (حوالي نصف كيلو).
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف أو الطازج.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو (البردقوش المجفف).
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• 200 جرام من جبنة موزاريلا المبشورة.

طريقة تحضير حشوة البيتزا مارجريتا

1. سخن الزيت في المقلاة، وتجنب حرقه.
2. أضف الثوم المهروس وحركه حتى يذبل.
3. أضف الصلصة والطماطم، ثم البردقوش، النعناع، الملح، والفلفل.
4. اطبخ الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح كثيفًا ومتجانسًا.

طريقة إعداد البيتزا

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. افرد القليل من الزيت في صينية الخبز.
3. افرد العجينة في الصينية، اتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
4. أضف الحشوة ثم وزع الجبنة فوقها.
5. ادخل الصينية إلى الفرن واتركها لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
6. إذا كانت تستخدم نعناع طازج، أضفه بعد خروج البيتزا من الفرن.

تحضير بيتزا بايبروني

المكونات

• 4 أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الجافة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخل.

مكونات صلصة الطماطم

• كوب واحد من صلصة الطماطم.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان.
• ملعقة ونصف من العسل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
• فص من الثوم المهروس.
• رشة من الفلفل الأسود.

مكونات حشوة بيتزا بايبروني

• 2 كوب من جبنة موزاريلا المبشورة.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• 20 شريحة من البيبروني.
• ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المفروم.
• رقائق من الفلفل الحار حسب الرغبة.

كما يمكنك الاطلاع على:

خطوات تحضير عجينة بيتزا بايبروني

1. اخلط الخميرة والسكر مع نصف كوب من الماء في الخلاط الكهربائي.
2. امزج حتى تذوب الخميرة، ثم اتركها لمدة خمس دقائق.
3. أضف الماء وزيت الزيتون والملح والخل، ثم اخلط جيدًا.
4. قم بإضافة كوبين من الدقيق وامزج على سرعة منخفضة.
5. أضف الدقيق المتبقي تدريجيًا واستمر في العجن.
6. اعجن المزيج لمدة 5-7 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة.
7. غلف العجينة بكيس بلاستيكي واتركها تختمر لمدة ساعة.

طريقة تحضير الصلصة

1. اخلط جميع مكونات الصلصة في وعاء كبير.
2. امزج جيدًا واتركها جانبًا حتى تتجانس.

طريقة فرد عجينة البيتزا

1. قسم العجينة إلى جزئين متساويين.
2. اغمر أحد الأجزاء في كيس بلاستيكي وضعه في الثلاجة.
3. افرد ورقة زبدة في صينية الخبز ورش الدقيق، ثم افرد العجينة في الصينية.
4. استخدم شوكة لثقب العجينة عدة مرات.

خطوات إعداد بيتزا بايبروني

1. سخن الفرن على درجة حرارة 260 درجة مئوية.
2. اخلط زيت الزيتون مع الثوم في وعاء صغير.
3. استخدم الخليط لدهن حواف ووجه العجينة.
4. وزع صلصة البيتزا بمقدار ثلثي كوب فوق العجينة.
5. ارمِ جبنة الموزاريلا وشرائح البيبروني بالتساوي.
6. اخبز البيتزا في الفرن لمدة 12-15 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
7. أخرجها من الفرن وأضف الزعتر ورقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
8. قم بتقطيعها إلى أجزاء مناسبة لتكون جاهزة للتقديم.

بيتزا دجاج باربيكيو

المكونات

• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر.
• عجينة بيتزا جاهزة وزنها 227 جرام.
• 2/3 كوب من صلصة باربكيو الداكن.
• صدر دجاج خالي من العظام والجلد (500 جرام).
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• جبنة جودة مبشورة (85 جرام) أو ما يعادل ثلثي كوب.
• ثلثا كوب من جبنة موزاريلا خالية من الدسم.
• بصلة صغيرة حمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• كزبرة طازجة للتزيين.

طريقة إعداد بيتزا باربيكيو

1. ادهن وعاء كبير بزيت الزيتون.
2. شكل العجينة على شكل كرة وضعها في الوعاء وقلّبها لتغطيتها بالزيت.
3. غلف الوعاء بكيس بلاستيكي واتركها جانبًا لمدة 30-40 دقيقة.
4. سخن الفرن إلى 218 درجة مئوية وضعي صينية الخبز بشكل مقلوب في الرف العلوي.
5. افرد ورقة زبدة وادهنها بزيت الزيتون، ثم افرد العجينة عليها.
6. ادهن العجينة بزيت الزيتون، وغطيها بورق الزبدة، واتركها تختمر لمدة نصف ساعة.
7. في وعاء، اخلط صلصة الباربيكيو مع زيت الزيتون.
8. تبّل الدجاج بالملح والفلفل واغمره في صلصة الباربيكيو، ثم اطبخه حتى ينضج.
9. اتركه ليبرد ثم قطّعه إلى مكعبات.
10. افرد باقي صلصة الباربيكيو على العجينة، وأضف الدجاج، جبنة موزاريلا، والبصل الأحمر.
11. استخدم المغرفة لوضع البيتزا على الحجر الساخن، ثم اخبزها حوالي 15-20 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية.
12. زينها بالكزبرة الطازجة حسب الرغبة.
13. يرجى ملاحظة أن بيتزا الباربيكيو تحتوي على سعرات حرارية عالية، لذا يُفضل تجنبها لمرضى السكري، كما يمكن تعديل كميات الملح لمرضى القلب.