تعتبر أنواع العدس وفوائده من المواضيع المهمة في عالم التغذية، إذ يُعتَبَر العدس من النباتات البقولية المتعددة الفوائد، الناتجة عن احتوائها على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم.
ينتشر زراعة العدس في مختلف أنحاء العالم، بما في ذلك دول مثل تركيا ومصر، إضافة إلى الدول الآسيوية وبلاد الشام وأمريكا وإيران.
يمكن أن يساهم استهلاك كميات وفيرة من الألياف في خفض مستويات الكوليسترول الضار، أو ما يُعرف بالبروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL).
القيمة الغذائية للعدس
- يحتوي العدس على 3 ملغ من فيتامين (ج).
- 4 ملغ من عنصر الصوديوم.
- 71 ملغ من عنصر المغنيسيوم.
- 59 ملغ من عنصر الحديد.
- 358 ميكروجرام من حمض الفوليك.
- 86 جرام من البروتين.
- 230 سعرة حرارية.
- 75 جرام من الدهون.
- 89 جرام من الماء.
- 6 جرام من الألياف.
- 731 ملغ من عنصر البوتاسيوم.
- 56 جرام من السكريات.
- 356 ملغ من عنصر الفوسفور.
- 59 ملغ من عنصر الحديد.
- 352 ملغ من فيتامين (ب6).
- 335 ملغ من فيتامين (ب1).
- 99 ملغ من فيتامين (ب3).
تابع أيضًا:
أنواع العدس
العدس البني
- يُعتبر العدس البني الأكثر انتشارًا، ويتميز بلونه البني الفاتح واحتوائه على كميات عالية من الحديد والثيامين والدهون والكربوهيدرات وفيتامين (ب6) وحمض الفوليك.
العدس البرتقالي
- يمتاز بلونه البرتقالي أو الوردي، وغالبًا ما يأتي في شكل مجروش بعد نزع قشوره.
العدس الأخضر
- يُعتبر من الأنواع المفضلة نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، بالإضافة إلى لونه الأخضر الجذاب، مما يجعله مهمًا لصحة الجهاز الهضمي.
العدس الأصفر
- يُعتبر العدس الأصفر مفيدًا جدًا لصحة الإنسان، ويتميز بعدم تسببه في تكوين الغازات في البطن.
العدس الأحمر
- يمتاز بسرعته في الطهي واحتوائه على نسبة منخفضة من الألياف، مما يقلل من فرص تكوّن الغازات، ويمتاز بلونه الأحمر وغناه بالبروتين.
العدس الأسود
- يمتاز بلونه الأسود وباحتوائه على كميات كبيرة من العناصر الغذائية، مما يجعله مفيدًا للحوامل والأطفال بفضل محتواه العالي من الحديد وحمض الفوليك.
فوائد العدس الصحية
دعم صحة الكلى
- يساهم في تعزيز وظائف الكلى كما يقي من تكوين الحصوات.
تقوية الجهاز المناعي
- يساعد العدس في الوقاية من الأمراض الهضمية كما يقوي جهاز المناعة.
الحفاظ على صحة الأظافر
- يعمل على تقوية الأظافر ومنع تكسرها.
تعزيز صحة العظام
- يساعد في تقوية العظام والأسنان، ويقي من هشاشة العظام ومشاكل المفاصل.
تقليل خطر الإصابة بالجلطات
- يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض خطيرة مثل الجلطة القلبية والسكتة الدماغية.
تحسين الصحة الهضمية
- يساعد في تحسين حركة الجهاز الهضمي ويعمل على الوقاية من مشاكل مثل الإسهال والإمساك.
زيادة الطاقة والحيوية
- يوفر للجسم الطاقة والنشاط الضروريين.
المساعدة في فقدان الوزن
- يساعد في تنظيم الوزن ومنع السمنة بفضل شعور الشبع الذي يوفره.
تنظيم مستويات السكر
- يساهم في تنظيم مستوى السكر في الدم ويقلل من امتصاص السكر بالأمعاء.
تقليل الكوليسترول الضار
يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، مما يحسن صحة القلب والأوعية الدموية.
- يمنع تشنج العضلات.
- يساعد في تقوية الشعر ومنع تساقطه.
- يقلل من تشوهات الأجنة.
- يدعم شفاء الجروح وتسريع التئامها.
- يحسن صحة العين ويقوي النظر.
عند استبدال مصادر الدهون مثل اللحوم بأطعمة غنية بالألياف مثل العدس، ينخفض خطر الإصابة بأمراض القلب. وقد أوصت المؤسسات الأمريكية بتقليل استهلاك اللحوم بنسبة 15%.
كما يحتوي العدس على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم، وهذا يساهم في خفض ضغط الدم بصورة طبيعية.