أنواع الفطائر المحشوة بمكونات مختلفة

تُعد الفطائر المحشية من الأطباق المتنوعة التي تشمل مجموعة كبيرة من الأنواع، سواء كانت مالحة أو حلوة. يمكن تحضيرها باستخدام مكونات مثل الجبن، الخضار، واللحوم.

تعريف الفطائر المحشية

• الفطائر المحشية هي عجائن يتم حشوها بمكونات مختلفة، إما أن تكون مالحة أو حلوة حسب الرغبة.
• يمكن تشكيل الفطائر المحشية إلى أشكال متنوعة، إما قطع صغيرة على شكل نقانق أو فطيرة واحدة كبيرة.
• تُطهى الفطائر المحشية في الفرن، وقد تحتاج بعض الأنواع إلى التخمر لفترة قبل وضع الحشوة بداخلها.

أنواع الفطائر المحشية

تعتبر الفطائر المحشية من الأطباق السهلة والتحضيرات السريعة، حيث يمكن حشوها بمكونات متعددة مثل الدجاج أو اللحوم أو الجبن، بالإضافة إلى إمكانية تحضير فطائر حلوة مثل فطيرة التفاح. فيما يلي سنستعرض مجموعة متنوعة من الفطائر المحشية:

فطائر اللحم المفروم

تعد فطائر اللحم المفروم من أكثر الأنواع شعبية، ويمكن تحضيرها بخطوات سهلة كالتالي:

المكونات

• 1 كيلو دقيق.
• ½ ملعقة ملح.
• 2 كوب ماء للعجن.
• 500 جرام سمن ذائب.
• 50 جرام قشطة.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 بصلة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• ½ كيلو لحم مفروم.
• كوب من عصير الطماطم.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة بهارات لحم.
• ملعقة كزبرة مفرومة.
• رشة من الزعتر المفروم.
• ½ كوب جبنة موتزاريلا.

طريقة التحضير

• نقوم بخلط الدقيق مع الملح والماء في وعاء عميق حتى تتكون عجينة متماسكة.
• نقسم العجينة إلى 4 كرات ونتركها لتتخمر لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• في مقلاة، نضع السمن والقشطة على النار مع الملح ونقلبها.
• بعد تسخين المكونات نرفعها من النار جانبًا.
• نبدأ بتحضير الحشوة باستخدام زيت النباتي نضيف إليه البصل والثوم واللحوم والطماطم، ونقلب المكونات جيدًا.
• نضيف الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والكزبرة والزعتر ونتركها على النار حتى تنضج.
• نقوم بفرد العجين على سطح مدهون بقليل من الزيت.
• ندهن العجينة بخليط السمن والقشطة ثم نضيف جبنة الموتزاريلا والحشوة ونقفلها جيدًا.
• نضع الفطيرة في صينية مدهونة بالسمن وندخلها الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر.
• بعد الخبز، نقدّم الفطائر ساخنة.

فطائر الجبن المحشية

تستطيع أيضًا تحضير فطائر مملوءة بالجبن وتقديمها لأفراد عائلتك كوجبة إفطار أو عشاء لذيذة كالتالي:

المكونات

• 1 كيلو من الدقيق.
• ¼ كيلو زبدة.
• 2 ملعقة سكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة من صلصة الطماطم.
• ¼ كوب حليب.
• بيضة مخفوقة.
• ½ ملعقة من حبة البركة.
• جبنة بيضاء حسب الاختيار.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق، الملح، السكر والخميرة في وعاء ونخلطها جيدًا.
• نمزج الزبدة مع صلصة الطماطم ثم نضيفها لخليط الدقيق ونخلط جيدًا.
• نضيف الماء والحليب تدريجيًا حتى تتماسك العجينة.
• نغطي العجينة بكيس بلاستيك ونتركها لتتخمر لمدة ساعة، ثم نقطعها إلى كرات ونفردها.
• نضع الجبن داخل العجين، ثم نغلق لحافها.
• نضع البيض المخفوق على السطح ثم نوزعها في صينية مدهونة.
• ندخلها للفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى النضج.
• نقدّمها ساخنة.

فطائر الدجاج المحشية

تعتبر فطائر الدجاج من أصناف الفطائر المحشية اللذيذة، ويمكن تحضيرها بمكونات بسيطة كما يلي:

المكونات

• 2 كوب دقيق.
• كيس خميرة فورية.
• ½ ملعقة سكر.
• كوب ماء دافئ.
• ½ كيلو من شرائح الدجاج.
• كوب فطر مقطع.
• بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ½ كوب جبنة موزاريلا.
• ½ كوب جبن كريمي.
• ملعقة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة زيت زيتون أو زيت ذرة.

طريقة التحضير

1. نخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والماء الدافئ والملح ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة، نتركها مغطاة لمدة نصف ساعة.
2. في مقلاة، نضع الزيت ثم نضيف البصل ونشوحه حتى يتغير لونه.
3. نضيف شرائح الدجاج ونقلبها حتى تنضج.
4. نضيف الفطر والملح والفلفل الأسود، ثم الجبنة ونقلب المكونات حتى تمتزج تمامًا ثم نطفئ النار.
5. نقسم العجينة إلى كرات ونفردها على سطح مستوٍ.
6. نضع ملعقة من الحشو في كل قطعة من العجين ونغلقها بشكل مرتب.
7. ندهن السطح بالبيض المخفوق والحليب.
8. نتبّل الفطائر بالسمسم إذا رغبت وندخلها للفرن على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تحمر وتنتفخ.
9. نخرجها من الفرن ونسكبها في طبق التقديم.

يمكنك الاطلاع على المزيد من الوصفات:

فطائر التفاح المحشية

تمثل فطائر التفاح المحشية واحدة من أطيب وصفات الفطائر اللذيذة التي يمكن إعدادها لأطفالك بمكونات بسيطة.

المكونات

• 2 كوب من الدقيق.
• ملعقة خميرة.
• رشة ملح.
• ماء دافئ للعجن.
• تفاح طازج مقطع مكعبات صغيرة.
• ملعقة قرفة مطحونة.
• كوب سكر.
• ½ كوب زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

1. نخلط الدقيق مع الخميرة ورشة سكر وملح جيدًا.
2. نضيف الماء بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة لينة.
3. نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها لتتخمر لمدة 30 دقيقة.
4. نقوم بمزج التفاح مع السكر ونتركه 15 دقيقة ليخرج الماء.
5. نصفّي التفاح ونضيف إليه القرفة.
6. نقطع العجينة إلى مستطيلات ونضع في كل مستطيل ملعقة من التفاح ثم نقفل الأطراف.
7. نقلي الفطائر في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية.
8. نضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد، ونقدمها ساخنة إلى جانب القهوة.

كما يمكنك الاطلاع على المزيد من الوصفات.