يعتبر زيت الزيتون من الزيوت الطبيعية الهامة، ويتم استخراجه من ثمار الزيتون عبر عملية العصر. يتميز زيت الزيتون الأصلي بكونه غني بالأحماض الدهنية المفيدة التي تعزز صحة الجسم. ولهذا الزيت فوائد واستخدامات متعددة، بما في ذلك التجميل والطب والأغراض الغذائية.
معلومات حول زيت الزيتون
- شجرة الزيتون تنمو في منطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث يتم عصر ثمارها للحصول على زيت الزيتون الذي يستخدم بشكل واسع في الطهي.
- يمتاز زيت الزيتون بغناه بالأحماض الدهنية المفيدة لصحة القلب وكذلك بالفيتامينات، ويساعد في تقليل مستويات الكولسترول الضار في الدم.
عملية إنتاج زيت الزيتون في المصانع
- يتم قطف ثمار الزيتون عند نضوجها، ويفضل القطف اليدوي للحفاظ على سلامة الثمار.
- بعد القطف، تفصل حبات الزيتون عن الأوراق استعداداً لعملية العصر.
- تُغسل الثمار في أحواض كبيرة لإزالة الأتربة العالقة قبل عصرها.
- تُهرس الثمار حتى تتحول إلى عجينة متجانسة.
- تُضغط العجينة باستخدام مكبس كهربائي لاستخراج الزيت.
- يستخرج بعد ذلك زيت الزيتون البكر الممتاز، وهو من أجود أنواع الزيوت.
- تُفصل قطع الثمار والنواة عن الزيت بعد عملية الاستخراج.
- يتم تخزين الزيت في براميل لمدة معينة، ثم يتم تعبئته بعد فترة تخزين لا تقل عن ثلاثة أسابيع.
تحضير زيت الزيتون في المنزل
1- المكونات
- حبات الزيتون.
- أي نوع من زيوت الطهي.
2- طريقة التحضير
- تُغسل حبات الزيتون جيداً للتخلص من الشوائب وتُترك لتجف.
- تُقطع الثمار إلى نصفين دون إزالة البذور.
- تُوضع حبات الزيتون في برطمان مع كمية كافية من زيت الطعام.
- يُغلق البرطمان بإحكام ويُترك لمدة لا تقل عن عشرة أيام.
أنواع زيت الزيتون
- زيت الزيتون البكر الممتاز: يعد من أفخم أنواع الزيوت ويتم استخراجه من أول عصر للثمار ويكون الأثمن.
- زيت الزيتون البكر: أقل جودة مقارنة بزيت الزيتون البكر الممتاز، ويستخرج بنفس الطريقة ولكن بمستوى حموضة أعلى، مما يجعله أرخص.
- زيت الزيتون العادي: يعتبر من الأنواع الأقل جودة بعد زيت الزيتون البكر، ويمثل المرتبة الثالثة.
- زيت تفل الزيتون: يُصنع من بقايا ثمار الزيتون، ويحتوي على مواد كيميائية ويعد الأقل جودة والأرخص.
الفوائد العامة لزيت الزيتون
- يحتوي على فيتامين هـ، الذي يحمي الأنسجة وأعصاب الجسم ويساعد في تعزيز المناعة.
- فيتامين ك، الذي يذوب في الدهون ويعزز صحة العظام.
- الدهون الأحادية غير المشبعة التي تدعم صحة الخلايا.
فوائد زيت الزيتون
- يعد مصدراً غنياً بالأحماض الدهنية غير المشبعة، التي تساعد في تقليل الالتهابات.
- يمتلك خصائص مضادة للالتهابات، مما يساعد على تثبيت الفيتامينات وتسهيل امتصاصها.
- يعتبر زيت الزيتون الأصلي مضاداً للأكسدة، مما يقلل من أكسدة الكولسترول في الدم.
- يساعد على تقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية بفضل احتوائه على الأحماض الدهنية المفيدة.
- يسهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وأمراض الأعصاب.
- يدعم الحفاظ على وزن صحي للجسم.
- يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
1- فوائد زيت الزيتون للضغط المرتفع
- يُعتبر الضغط المرتفع مشكلة صحية تتسبب في زيادة الضغط على جدران الأوعية الدموية، ويميل الأشخاص المدخنون وذوو الوزن الزائد إلى الإصابة به.
- زيت الزيتون يحتوي على حمض الفوليك، مما يعزز من صحته.
2- فوائد زيت الزيتون للمرأة الحامل
- يعد زيت الزيتون الأصلي مفيداً جداً للأم الحامل، حيث يقلل من مخاطر الإصابة بسكري الحمل.
- تشير الدراسات إلى أنه يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسكري الحمل بنسبة تصل إلى 35% ويقلل الوزن الزائد.
3- فوائد زيت الزيتون للأطفال والرضع
- يساعد زيت الزيتون الأصلي في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض لدى الأطفال.
- يفضل أن يحصل الأطفال على زيت الزيتون البكر الممتاز خلال سنواتهم الأولى بمجرد بدءهم بتناول الطعام الصلب.
4- فوائد زيت الزيتون للكولسترول
- يحتوي زيت الزيتون الأصلي على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي تساهم في تقليل مستويات الكولسترول الضار.
- تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون زيت الزيتون البكر الممتاز لديهم مستويات الدهون بشكل متوازن ومعتدل.
بعض استخدامات زيت الزيتون في العناية بالجمال
- يمكن استخدامه في حمام مائي، حيث يتم إضافة كمية من زيت الزيتون إلى الماء الدافئ، مما يساعد على الاسترخاء ونعومة البشرة.
- يمكن استخدامه كمرطب للجسم بعد الاستحمام ليمنح بشرتك نعومة فورية.
- يعتبر زيت الزيتون وسيلة فعالة لإزالة المكياج، حيث يُستخدم مع قطن مبلل لإزالة آثار المكياج وتنظيف البشرة.
- يمكن استخدامه ككريم للعناية بالعيون لترطيب المنطقة المحيطة والحد من التجاعيد.
- يساعد في تقوية الأظافر عند استخدامه دافئًا وتدليك المنطقة المحيطة بالأظافر.
- يدخل زيت الزيتون في العديد من منتجات العناية بالبشرة كونه غنياً بمضادات الأكسدة وفيتامين سي.
- يمكن استخدامه مع الطمي لتنظيف البشرة العادية.
- يعد زيت الزيتون خياراً ممتازاً للعناية بالشعر، حيث يعمل على تعزيز نعومته وكثافته عند تدليك فروة الرأس به.
- يفيد تناول زيت الزيتون في النظام الغذائي، خاصة عند إضافته إلى السلطات لتحسين الصحة العامة.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
يتميز زيت الزيتون بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على السعرات الحرارية والدهون، بما في ذلك الدهون المشبعة وغير المشبعة، والأحماض الدهنية المفيدة.
كيفية اختيار نوع زيت الزيتون الجيد
- يجب تحديد استخدام الزيت قبل الشراء، فمثلاً، إذا كان للاستخدام في الطهي، يُفضل اختيار الزيت العادي.
- لا يجب الاعتماد على لون الزيت عند الاختيار، فقد يتراوح من الأخضر الداكن إلى الأصفر الذهبي.
- يفضل شراء زيت الزيتون في زجاجات داكنة، حيث تساهم في حماية الزيت من الأكسدة وأضرار النقل.