الأطعمة التقليدية الأكثر شهرة في موريتانيا

يُعتبر المطبخ الموريتاني واحدًا من المطابخ العالمية المتنوعة والشهية، حيث يتميز بتقديم مجموعة واسعة من الأطباق التي تعكس ثقافة وتقاليد الشعب الموريتاني.

في هذه المقالة، سنستعرض معًا بعض الأطباق الموريتانية الفريدة التي يمكنك تحضيرها في منزلك، لتستمتع بها مع عائلتك. تابعوا معنا التفاصيل على موقعنا المتميز دائمًا، مقال.

أبرز الأطباق في موريتانيا

الكسكسي الموريتاني

• يعد الكسكسي من الأطباق التقليدية الشهيرة في موريتانيا، ويمتاز بمذاقه الرائع، حيث يتم استخدام طحين القمح أو الذرة.
• يتم إعداد الكسكسي عن طريق طهي الحبيبات الناتجة عن القمح أو الذرة بالبخار، مع إضافة اللحم أو الخضراوات.
  • يُضاف إليهما الفلفل الحار، ثم يتم إضافة الحليب أو الزبدة لإكمال الوجبة.
• بعض مناطق المغرب تضيف مكونات مختلفة للكسكسي، مثل الملوخية، وهناك من يفضل استعمال توابل متنوعة.
• توجد أنواع عديدة من الكسكسي، بما في ذلك الأنواع المطبوخة بالحليب أو مرق اللحم أو السمك.
• غالبًا ما تُقدم وصفة الكسكسي في موريتانيا ثلاث مرات في الأسبوع، وتحديدًا في المساء.

وصفة مارو الحوت

• يتكون هذا الطبق من الأرز المطبوخ على البخار، مع تزيينه بالأسماك المقلية.
• يتم إضافة البصل والبهارات إلى السمك، ليضفي عليه طعمًا شهيًا، وتزيين الطبق بالفلفل الحار.
  • كما تُضاف بعض الخضروات المطبوخة على البخار.
• هذا الطبق يُعتبر من الأطباق المحبوبة في موريتانيا وعادة ما يؤكل يوم الجمعة.

وصفة الأرز باللحم

• تعد من الوجبات الرئيسية التي تُقدم خلال الغداء للعائلات الموريتانية.
• يتسم طبق الأرز باللحم بشعبيته الكبيرة في موريتانيا، وغالبًا ما يُتناول ثلاث مرات في الأسبوع.
• يتم طهي الأرز على البخار، مع إضافة اللحم المطهي ليُقدم مع الفلفل الحار والخضار.
  • يمكنك إضافة السمن إلى الطبق قبل التقديم.

طبق بلغمان

• يعرف أيضًا باسم لوكيل الكحل، ويُعتبر من الأطباق الشعبية جدًا في موريتانيا.
• يتكون من طحين الشعير، ويطلق عليه في موريتانيا “الدقيق المقلي”، ويُطهى في إناء دائري.
• تتم غربلة الحبيبات للتخلص من الرمل، ثم يُطحن الشعير ويُضاف الماء الساخن والسكر والزيت والسمن لمزيج اليدوي.
  • هذا الطبق يُعتبر شائعًا جدًا هناك.

التشيطار

• من الأطباق الموريتانية الأصيلة، يتكون من اللحم المقدد الذي يُنزع الشحم منه ويُجفف تحت الشمس.
• بعد التجفيف، يُطهى اللحم على نار هادئة جدًا، ويُطحن ثم يُضاف إليه المرق.
• هذا هو الطبق الرئيسي الذي يمكن تخزينه خارج الثلاجة لفترة طويلة دون أن يتعرض للتلف.

طبق البنافة

• يُعتبر من الأطباق الشهيرة خلال رمضان، ويتميز بقيمته الغذائية وسهولة تحضيره.
• الشخص يمكنه اختيار اللحم مقطعًا صغيرًا أو غير مقطع حسب الرغبة، وثم يُضاف البطاطس والبصل المقطع ويرسل للطبخ.

وصفة العيش الموريتاني مع اللحمة

تعتبر من الوجبات الخفيفة التي تُقدم في موريتانيا، ومكوناتها بسيطة كما يلي:

1. أربعة أكواب من الدقيق.
2. أربع بيضات.
3. قطعة صغيرة من الخميرة، اثنتين ملعقة من البيكنج بودر.
4. ملح، كوب كبير من الزبادي.
5. ملعقة كبيرة من السكر.
6. ثلث كوب من السمن.

طريقة عمل العيش باللحم الموريتاني

1. يتم مزج المكونات للحصول على عجينة.
2. يُفتح العجين بعد أن يخمر في صينية كبيرة.

عمل الحشوة

1. تُجهز اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود.
2. تُطهى الكُرات مع اللحم حتى تذبل.
3. يضاف كوب كبير من الطحينة ونصف ملعقة من الخل وكوب من الماء.
4. وضع اللحم على العجين مع تجنب وضعه على الحواف.
5. دهن وجه العيش بالبيض ورش السمسم.

الطاجين الموريتاني

يُعتبر من الأكلات المعروفة في موريتانيا، ويتم تحضيره بالمكونات التالية:

1. نصف كيلو من اللحم البقري.
2. بصلة كبيرة مفرومة.
3. ثلاث حبات كوسا كبيرة.
4. حبة طماطم مفرومة.
5. ثلاث حبات كبيرة من البطاطس.
6. ثلاث حبات جزر.
7. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
8. نصف حزمة بقدونس.
9. نصف ملعقة كركم.
10. رشة ملح.
11. رشة فلفل أسود.
12. رشة من الزنجبيل والبابريكا.

طريقة التحضير

1. يُسخن زيت الزيتون في الطاجين مع الثوم حتى يصبح لونه ذهبيًا.
2. يُضاف البصل واللحم، ونقلب حتى تُحمر المكونات، ثم يُضاف الطماطم.
   1. توابل الطاجين تُضاف أيضاً.
3. يُضاف الملح والفلفل الأسود والكركم، ونترك المزيج على نار هادئة.
   1. لضمان طهي كامل للمكونات.
4. بعد غسل الخضراوات، تُقطع إلى دوائر، وتُضيف الخضار والبقدونس.
5. يُضاف البابريكا وكمية قليلة من الماء، وتُطهى لمدة ساعة تقريبًا.

الحلويات الموريتانية

• تشمل الحلويات في موريتانيا على الفواكه الطازجة والخضار، بالإضافة إلى الحلويات المخبوزة التي تحتوي على الموز المقلي.
• بعض الحلويات المصنوعة من الزبادي والبرتقال الطازج والزعفران تُعتبر أيضًا شائعة.
• توجد وصفات مميزة مثل الشوكولاتة مع الموز، مزينة بالزنجبيل وعصير البرتقال.
  • سلطة التوت تُقدم باردة أيضًا.
• تحضر الحلويات أيضًا من الأناناس والبابايا والأيس كريم، وتعتبر الكريمة المخفوقة من أكثر العناصر استخدامًا في التحضير.
• الحلويات المتنوعة، الساخنة والباردة، تلعب دوراً مهماً في الحياة اليومية في موريتانيا.

أكلة الفراسن بالحمص

1. فرسن بعير.
2. ثلاث حبات طماطم كبيرة.
3. فصان ثوم.
4. زيت زيتون.
5. ربطة كبيرة من الكزبرة.
6. ملح.
7. تشكيلة من التوابل.

طريقة التحضير

1. يتم تقطيع الفرسن إلى قطع صغيرة بعد غسلها جيدًا.
2. ثم تُضاف الحمص بعد نقعه ليوم كامل.
3. يتم طهي الفرسن مع الحمص على النار حتى تنضج.
4. يتم عصر الطماطم ووضعها في مقلاة مع الكزبرة المقطعة، ثم يضاف الملح والفلفل والثوم.
5. يُعاد إضافة الفرسن والحمص مع باقي المكونات، وننتظر حتى تنضج بالكامل.
   1. تُقدم الطبق ساخنًا.

مشروبات موريتانية مشهورة

تتميز موريتانيا بمجموعة من المشروبات الخاصة، ومنها:

1. حليب النياق.
2. مشروب فاكهة التبلدي.
3. مشروب فاكهة الأفوكادو.
4. شاي النعناع، الذي يُعتبر من المشروبات الأكثر شعبية في موريتانيا.