الطريقة المثلى لتحضير زيتون مخلل

أفضل طريقة لتخليل الزيتون

في هذا المقال، سنستعرض الطريقة المثلى لتخليل الزيتون، التي تعد من ضمن الأسئلة الشائعة بين عشاق المخللات.

إلى جانب ذلك، يمكنك الاستفادة من المعلومات التالية:

المكونات

• 2 كيلوغرام من الزيتون.
• كوب من الملح.
• كوب من عصير الليمون.
• كمية من قشر الليمون.
• ½ كيلوغرام من الجزر المبشور.
• فلفل حار.
• كرفس.
• زيت حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نقوم بنقع الزيتون في ماء نظيف لمدة لا تزيد عن 3 أيام، مع مراعاة تغيير الماء مرتين على الأقل يوميًا.
2. نثقب كل حبة زيتون بأربعة ثقوب من الجانبين، لزيادة سرعة امتصاص الزيتون لمحلول التخليل.
3. نأخذ برطمان التخليل ونضع فيه طبقة من الجزر، ثم طبقة من الزيتون، تليها طبقة من الفلفل الحار وكمية من قشور الليمون بالإضافة إلى الكرفس.
4. نواصل تكرار هذه الطبقات حتى نملأ البرطمان بالكامل.
5. بعد ذلك، نضيف عصير الليمون بالكامل، ثم نحضر الماء المغلي لنذوب فيه الملح تمامًا، ونسكبه على الزيتون حتى يغمره بالكامل.
6. نغطي سطح الزيتون بقشر الليمون ثم نضيف قليلاً من الزيت، وبعد ذلك نقوم بإغلاق البرطمان بإحكام لحمايته من الهواء.
7. ندع البرطمان مغلقًا لمدة 45 يومًا على الأقل حتى ينضج ويصبح جاهزًا للاستهلاك، وبالصحة والهناء.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر

سنتناول الآن كيفية تخليل الزيتون الأخضر، الذي يتمتع بشعبية كبيرة بسبب نكهته اللذيذة.

المكونات

• كيلوغرام من الزيتون الأخضر.
• ½ كيلوغرام من الليمون.
• ¼ كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار.

مكونات محلول التخليل

• لتر من الماء.
• 7 ملاعق من الملح.
• ملعقة من السكر.
• ملعقتان من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

1. نختار حبات الزيتون الطازجة، ثم نقوم بتكسيرها ونتركها في الماء لمدة أسبوعين مع تغيير الماء بشكل منتظم.
2. نجهز محلول التخليل بمزج الماء مع السكر والملح والخل، ونقلبهم جيدًا حتى يختلطوا.
3. نأخذ برطمانًا من البلاستيك أو الزجاج، وندفع كمية الزيتون فيه مع إدخال قشر الليمون والفلفل الأخضر.
4. نملأ البرطمان بالزيتون، ثم نضيف محلول التخليل ونرج البرطمان لضمان توزيع المحلول بين الطبقات بشكل متساوٍ.
5. نترك البرطمان مغلقًا بشكل محكم في مكان جيد التهوية لمدة 15 يومًا حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

يمكنك أيضًا الاطلاع على:

الزيتون الأخضر المحشو بالجزر

في الفقرة التالية، سنتعرف على طريقة إعداد الزيتون الأخضر المحشو بالجزر.

المكونات

• كيلوغرام من الزيتون الأخضر.
• ¼ كيلوغرام من الليمون.
• كمية من الملح.
• قرنين من الفلفل الحار.
• ¼ كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. نضع الزيتون في وعاء ونغسله جيدًا، ثم نقوم بإزالة النواة الداخلية، وننقعه في ماء وملح لعدة أيام (حتى أسبوع)، مع تغيير الماء مرتين يوميًا.
2. بعد انتهاء فترة النقع، نقوم بتصفية الزيتون من الماء ونتركه ليجف لمدة ساعة استعدادًا للحشو.
3. نقوم بهرس الجزر أو تقطيعه إلى قطع صغيرة، ونستخدمه لحشو الزيتون داخل المكان الفارغ.
4. نرص الزيتون في برطمان التخليل مع بعض شرائح الليمون والفلفل الحار.
5. نغمر الزيتون بمحلول ملحي ممزوج بعصير الليمون، ثم نقوم بإغلاق البرطمان بإحكام.
6. نفتح البرطمان بعد أسبوع لنتأكد من اكتمال التخليل، وإذا لاحظنا وجود مرارة، نترك الزيتون لمدة 5 أيام إضافية حتى يصل إلى النضوج المطلوب.

وبالهناء والشفاء للجميع.