يشغل الشوفان بال الكثيرين كخيار غذائي مميز، حيث يلاحظ أنه أصبح من المكونات الأساسية الموجودة في معظم البيوت. ويُعزى هذا الانتشار إلى قدرته على دعم برامج خسارة الوزن وكذلك لعدة فوائد صحية أخرى، نظراً لكون الشوفان من الحبوب الكاملة التي تحتوي على نسبة قليلة من الجلوتين.
ما هو الشوفان؟
يعتبر الشوفان أحد الحبوب الكاملة التي تنتمي إلى فئة النباتات العشبية، ويعرف بأسماء متنوعة، مثل القرطمان. ينمو الشوفان في المناطق الباردة ويُعتبر محصولًا رئيسيًا في العديد من الدول.
تعد روسيا الرائدة في إنتاج الشوفان، تليها الولايات المتحدة الأمريكية وكندا ودول أخرى. كما أن قارة إفريقيا معروفة بإنتاج الشوفان الأبيض، حيث يتمتع الشوفان بفوائد صحية متعددة.
استخدامات الشوفان في المطبخ
يستعمل الشوفان في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق، سواء كانت رئيسية أو جانبية. إليكم بعض استخدامات الشوفان في الطهي:
البرجر
- يمكن تحضير البرجر باستخدام الشوفان المطحون.
- يتم استبدال فول الصويا بالشوفان المطحون.
- تُضاف المكونات مع اللحم والتوابل وتُشكل على شكل أقراص.
- يجب ترك الأقراص في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل القلي أو الشوي.
بديل صحي للدقيق الأبيض
- يمكن استخدام دقيق الشوفان بدلاً من الدقيق الأبيض في العديد من الوصفات.
- يمكن إعداد كريب حلو أو مملح باستخدام دقيق الشوفان.
- يعد خيارًا جيدًا لمن يعانون من حساسية الجلوتين، حيث يحتوي على نسبة بسيطة من الجلوتين.
- يمتاز بإمكانية استخدامه لتغطية الأسماك أو الدجاج قبل القلي.
إعداد الحساء
- يُعزز الشوفان المطحون من قوام الحساء عند إضافته.
- يمكن إدخال ملعقة من الشوفان إلى مرقة العدس أو لسان العصفور.
- يُضفي الشوفان قيمة غذائية عالية للأطباق.
إعداد السموذي
- يمكن إضافة ملعقة من الشوفان عند تحضير سموذي الموز أو التوت أو المانجو.
- تساهم الألياف الموجودة في الشوفان في تعزيز الشعور بالشبع.
- يدعم صحة الجهاز الهضمي ويعتبر من الخيارات المثالية للوجبات الخفيفة الرائجة في برامج إنقاص الوزن.
إعداد الحلويات
- يستخدم الشوفان في تحضير ألواح الجرانولا، وهو خيار صحي خاصة للأطفال.
- يمكن دمجه مع الفواكه المجففة لصنع حلويات متنوعة.
البقسماط الكريسبي
- يمكن استبدال البقسماط التقليدي بدقيق الشوفان المجروش.
- يضيف الشوفان المجروش قوامًا كريسبيًا لذيذًا للدجاج أو السمك.
طرق تحضير الشوفان
توجد طرق عدة لطهي الشوفان، ومن بينها:
طريقة إعداد شوربة الشوفان
المكونات
- 150 جرام من الشوفان.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- بطاطس متوسطة الحجم.
- كوبان من الماء.
- كوب من مرقة الدجاج.
- ملعقة من السمن أو الزبدة.
- ملح وفلفل بحسب الذوق.
طريقة التحضير
- تُقطع البطاطس إلى مكعبات وتُوضع في وعاء على النار.
- عند نضوج البطاطس، يتم هرسها.
- تُضاف السمن في وعاء على النار، ويُضاف البصل حتى يصبح ذهبيًا.
- تضاف المرقة والماء إلى البصل، ثم تُضاف البطاطس المهروسة.
- عند مرور دقيقة، يُضاف الشوفان والتوابل، ويُترك على نار هادئة لمدة 35 دقيقة.
عصيدة الشوفان بالموز
المكونات
- ثمرة موز.
- ثلاث ملاعق من الزبادي.
- عسل أبيض.
- ثلاث ملاعق من الشوفان.
- ربع كوب من الماء.
- قرفة مطحونة.
طريقة التحضير
- في وعاء على النار، تُضاف الشوفان والماء حتى ينضج الشوفان.
- يُوضع الشوفان المطبوخ في وعاء عميق، ثم تُضاف الزبادي والعسل.
- تُهرس ثمرة الموز وتُضاف إلى المكونات السابقة.
- تخلط المكونات جيدًا، ثم تُضاف القرفة.