تعتبر طريقة عمل البيتيفور بالكيلو من أسهل الوصفات. يُعتبر البيتيفور إحدى الحلويات الفرنسية الشهيرة في الوطن العربي، لما يتمتع به من سهولة في التحضير وتوافر مكوناته، مما يجعله خياراً مفضلاً لدى الكثيرين. يُقدّم البيتيفور في مختلف المناسبات ويمكن إعداده إما بالكيلو أو بالجرامات. كما يمكن تحضيره بنكهة الفانيليا أو الكاكاو والشوكولاتة، مما يتيح تنوعاً في الأشكال والنكهات.
أسهل طريقة لتحضير البيتيفور بالكيلو
المكونات
- 1 كيلوغرام من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- نصف كيلوغرام من الزبدة اللينة.
- ربع كيلوغرام من السكر الأبيض المطحون.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- أربع بيضات.
المكونات الإضافية للتزيين
- شوكولاتة خام.
- مكعب من الزبدة.
- مربى مشمش.
- جوز هند مبشور.
- فارماسيل ملون.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، تُخفق الزبدة اللينة مع السكر جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط كريمي وناعم.
- تضاف البيضات والفانيليا، وتُخفق حتى تتجانس مع الزبدة والسكر.
- يضاف البيكنج بودر والملح ثم يُضاف الدقيق تباعاً مع الاستمرار في الخلط بالمضرب الكهربائي حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تُشكّل عجينة البيتيفور باستخدام الماكينة المخصصة، وتوضع على صينية الخبز.
- يُخبز البيتيفور في فرن مسخن مسبقاً لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج.
- يترك البيتيفور ليبرد تماماً قبل البدء في التزيين.
- لتحضير طبقة التزيين، يتم إذابة الشوكولاتة الخام في حمام مائي، ثم تُضاف مكعب الزبدة وتُخلط جيداً.
- تُضاف كمية صغيرة من مربى المشمش داخل قطع البيتيفور لتساعد في التصاق القطع معاً.
- تُغمس قطع البيتيفور في الشوكولاتة المذابة، ثم تُغطى فوراً بالفارماسيل أو جوز الهند حسب الرغبة، وتترك لتجف.
شاهد أيضًا:
طريقة عمل البيتيفور بالكيلو بالقهوة والشوكولاتة
المكونات
- كيلو إلا ربع كوب من الدقيق.
- ربع كوب من الكاكاو الخام غير المحلى.
- ربع كيلو من السكر البودرة (ما يعادل كوب).
- خمسة بيضات.
- نصف كيلو من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج بودر.
للتزيين
- شوكولاتة خام بيضاء وداكنة.
- مربى مشمش.
- مكسرات مجروشة.
طريقة التحضير
- في قدر عميق، تُخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى تتجانس تماماً.
- تُضاف البيض مع القهوة سريعة الذوبان والفانيليا وتُخفق جيداً.
- يُخلط الدقيق مع الكاكاو والملح والبيكنج بودر ويضاف تدريجياً إلى خليط البيض والسكر والزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى تتكون عجينة ناعمة.
- تُشكّل العجينة باستخدام قمع البيتيفور الخاص.
- تُخبز في فرن مسخن مسبقاً لحوالي عشر دقائق، ثم تُترك لتبرد تماماً.
- تُذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو على حمام مائي ساخن.
- تُزيّن قطع البيتيفور بالشوكولاتة المذابة والمربى والمكسرات المجروشة حسب الرغبة، ثم تُقدّم.
طريقة عمل البيتيفور السوري
المكونات
- كوب ونصف من السكر البودرة.
- كوب ونصف من السمنة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- خمسة أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
للتزيين
- مربى المشمش.
- شوكولاتة خام مذابة.
- جوز هند.
- فارماسيل.
طريقة التحضير
- يتم خفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يمتزجوا ويتحلل السكر.
- تُضاف السمنة بدرجة حرارة الغرفة وتُخلط جيداً.
- يُضاف الملح والبيكنج بودر والدقيق إلى الخليط ويتم الخفق مجدداً.
- تُضاف قشر الليمون المبشور وجوز الهند وتُعجن العجينة يدوياً.
- تُفرد العجينة على سطح نظيف باستخدام النشابة، وتُقطع بأشكال مختلفة حسب الرغبة.
- تُوضع قطع البيتيفور على صينية الخبز، وتُدخل في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 190 لمدة عشر دقائق.
- تُخرج قطع البيتيفور من الفرن وتُترك لتبرد تماماً.
- تُزيّن قطع البيتيفور بالمربى والشوكولاتة وجوز الهند حسب الرغبة، ثم تُقدّم.
للمزيد أيضًا:
طريقة عمل البيتيفور بكيس الحلواني
المكونات
- كيلو من الدقيق.
- كيلو إلا ربع من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- صفار خمس بيضات.
- كوب من السكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
للتزيين
- لوح من الشوكولاتة الداكنة.
- مكعب زبدة.
- مربى مشمش.
- جوز هند.
- فول سوداني مجروش.
طريقة التحضير
- تُخفق الزبدة اللينة في وعاء باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تُصبح كريمية.
- يتم إضافة السكر البودرة وخلطه مرة أخرى حتى يذوب تماماً.
- يتم إضافة صفار البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
- يُضاف البيكنج بودر والفانيليا والملح ثم تُخلط المكونات.
- يضاف الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة متجانسة.
- تُوضع العجينة في كيس الحلواني مع اختيار القمع المناسب.
- يتم تجهيز صينية الخبز، وتُشكل قطع البيتيفور في الصينية.
- تُخبز في فرن ساخن لمدة عشر دقائق تقريباً أو حتى تأخذ لوناً ذهبياً، مع مراقبة الوقت جيداً لأن البيتيفور ينضج بسرعة.
- تُخرج قطع البيتيفور من الفرن وتُترك حتى تبرد.
- تُذاب الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف حتى تنصهر تماماً.
- تُستخدم الشوكولاتة المذابة في لصق قطع البيتيفور معاً، ثم تُغمس القطع في الشوكولاتة ثم تُكست بالفول السوداني المجروش أو جوز الهند وتترك حتى تبرد.
- تُضاف كمية صغيرة من المربى في داخل كل قطعة وتقابل مع أخرى، ثم تُغطى مرة أخرى بالمربى ثم بجوز الهند أو بالفول السوداني المجروش، ثم تُقدّم.
اخترنا لك أيضًا:
طريقة عمل البيتيفور بالسمنة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- رشة ملح.
- كوب من السمنة بدرجة حرارة الغرفة.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب إلا ربع من السكر الأبيض المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- مربى مشمش وجوز هند للتزيين.
طريقة التحضير
- تُخفق السمنة مع السكر البودرة بالدليل الكهربائي أو اليدوي حتى تتجانس تماماً.
- يتم إضافة البيض والفانيليا ويُخفق جيداً.
- يُضاف الملح والدقيق والبيكنج بودر ويُخلط جيداً حتى تُصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
- يتم تقسيم العجينة إلى نصفين، ويتم تشكيل النصف الأول باستخدام ماكينة البيتيفور.
- يُضاف للنصف الآخر ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام ويُعجن جيداً ثم يُشكل أيضاً بماكينة البيتيفور.
- تُخبز قطع البيتيفور في فرن ساخن لمدة عشر دقائق أو حتى تكتسب لوناً فاتحاً.
- يُترك البيتيفور ليبرد، ثم يُزين بالمربى والشوكولاتة وجوز الهند حسب الرغبة، ثم يُقدّم.
أسرار نجاح عمل البيتيفور
- لضمان نجاح عمل البيتيفور في المنزل، ينبغي الالتزام بالمقادير المحددة في الوصفة، والتفريق بين مقادير البيتيفور المحضّر بكيس الحلواني وتلك المستخدمة في ماكينة البيتيفور.
- لتحضير البيتيفور باستخدام كيس الحلواني، يجب أن تكون العجينة لينة، مما يتطلب زيادة كمية الزبدة، ويفضل استخدام صفار البيض فقط دون البياض.
- عند استخدام ماكينة البيتيفور، ينبغي أن تكون العجينة متماسكة حتى لا تلتصق في الماكينة.
- يجب الضغط على الماكينة بشكل متواصل وبقوة للحصول على شكل جميل للبيتيفور.
- عند خبز البيتيفور، يُستحسن تسخين الفرن مسبقاً، ويجب مراعاة مدة الخبز التي لا تتجاوز 10 – 12 دقيقة لتفادي احتراقه، لأن عجينة البيتيفور رقيقة وتنضج بسرعة.