تعتبر طيور السمان والحمام من الأطباق التقليدية المحببة لدى عدد كبير من الناس في العالم العربي، وذلك لما تحتويه من قيم غذائية عالية بالرغم من حجمها الصغير.
تتوفر عدة طرق لطهيها، سواء كانت محشوة أو بدون حشو، لذا سنستعرض في هذا المقال أسعار السمان والحمام حول الموضوع؛ تابعوا معنا في مقالنا المتميز دائمًا.
أسعار السمان والحمام في الأسواق
- تتفاوت أسعار السمان والحمام من يوم لآخر، وتختلف أيضًا حسب التاجر.
- Characteristic of siskin is its relatively low price compared to other poultry, while the price of pigeons can be several times higher.
- تختلف الأسعار حسب مكان الشراء، حيث قد تكون أسعار الطيور المجمدة من الشركات أرخص من تلك الموجودة عند التجار.
- أما إذا تم شراء السمان أو الحمام من مطعم، فإن السعر قد يصل إلى 70 جنيهاً للطائر الواحد.
- عادةً ما يتراوح سعر السمان بين 25 و30 جنيهاً، بينما يتراوح سعر الحمامة بين 50 و60 جنيهاً.
فوائد السمان
- يحتوي لحم السمان على نسبة منخفضة من الدهون، تصل إلى حوالي 20%، مما يجعله خيارًا جيدًا للحد من أمراض القلب.
- يعد مصدرًا غنيًا بالبروتين الضروري لصحة الإنسان.
- يمتاز بسهولة الهضم نظرًا لملمسه الناعم واحتوائه على بعض الألياف.
- يتميز بطعمه اللذيذ، مع وجود وحدات دهنية صغيرة ضمن ألياف اللحم.
- يمكن للأبناء تناوله، فهو مناسب لصحتهم ولذيذ بالمقارنة مع اللحوم الأخرى.
- له قيمة غذائية كبيرة نظرًا لاحتوائه على الكالسيوم والحديد والفسفور وأنواع متعددة من الفيتامينات.
وصفة تحضير السمان
المكونات:
- العدد المرغوب من طائر السمان.
- 4 ملاعق من الزبدة.
- شرائح دائرية من البصل.
- فصوص ثوم مقطعة.
- عصير ليمون.
- حوالي ثمرتين من الطماطم مقطعة.
- شرائح من الفلفل الملون.
- شرائح من المشروم.
- ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- 3 ملاعق من التوابل.
- ملعقة من الشطة (حسب الرغبة).
- ملعقة من الكزبرة المطحونة.
طريقة التحضير:
- يجب أولاً غسل السمان جيدًا ثم تقطيعه، ويفضل أن يتم وضع قليل من الملح والفلفل الأسود عليه للتخلص من الرائحة.
- ثم نقوم بتحمير السمان مع كمية من الزبدة مع التقليب المستمر حتى يتحول لونه إلى الذهبي، ثم نتركه جانباً.
- نحضر قدرًا ونضعه على نار هادئة مع قليل من الزبدة والبصل والثوم، ثم نقوم بتشويحهم.
- بعد ذلك، نضيف الفلفل الملون والطماطم والمشروم مع التقليب، ثم الملح والتوابل والشطة والكزبرة.
- نضيف كمية مناسبة من الماء، ونترك المكونات حتى تغلي.
- بعد ذلك، نضع السمان في القدر مع كافة المكونات، ونتركها على نار هادئة لمدة حوالي نصف ساعة.
- بعد التأكد من نضج الطعام، يصبح السمان جاهزًا للتقديم، ويستحب تقديمه مع الشوربة الرائعة.
وصفة تحضير السمان المحشي
المكونات:
- عدد من طيور السمان.
- كوب واحد من الأرز.
- بصلة مفرومة.
- ملعقتان من الزبدة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- يغسل السمان جيدًا بالماء المغلي والخل لإزالة الأوساخ، ثم نضيف قليلًا من الملح عليه.
- نقوم بتحضير قدر ونضع به الزبدة مع البصل المفروم والأرز بعد غسله، ونقوم بالتقليب جيداً.
- نضيف الملح والفلفل والتوابل، ونضيف الماء وندع الخليط يغلي حتى ينضج الأرز جزئيًا.
- نبدأ بحشو السمان، ويفضل عدم كَبسه حتى لا ينفجر أو لا يتم طهي الأرز جيدًا.
- نقوم بسلق السمان المحشي في ماء مغلي لمدة 30 دقيقة، ثم نقدمه للطعام.
فوائد الحمام
- يساهم الحمام في تعزيز جهاز المناعة بفضل احتوائه على مجموعة من الفيتامينات، خاصة فيتامين C.
- يعمل على التقليل من مشكلات القلب والكبد بفضل انخفاض مخاطر الكوليسترول الضار.
- يساعد في الحد من مشكلات الغدة الدرقية ويقلل مخاطر الإصابة بالأمراض.
- يحتوي على كميات كبيرة من الأوميجا 3 التي تعود بالنفع على الصحة العامة.
- يساعد في معالجة المشكلات الجلدية والتخفيف من الإكزيما.
- يسهم في منع ظهور التجاعيد مبكرًا.
- يعزز النوم الجيد بفضل احتوائه على فيتامين B الذي يساعد على الاسترخاء.
- يحتوي على نسب مرتفعة من الكالسيوم مما يساعد في الوقاية من هشاشة العظام.
- يساهم في تخفيف آلام المفاصل وأعراض الروماتيزم.
- يعمل على تقوية الشعر والأظافر، لاحتوائه على نسب عالية من البروتينات.
- يُعتبر خياراً مفضلاً لمرضى السكري، حيث يساعد في التحكم في مستوى السكر في الدم.
- يدعم إنتاج هرمون “السيترون”، وهو هرمون يخفف من حالات الاكتئاب.
- يحتوي على عناصر غذائية متعددة، بما في ذلك السيلينيوم الذي يساعد على الحد من مخاطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.
وصفة تحضير الحمام بالأرز
المكونات:
- عدد الحمام المطلوب.
- كوبين من الأرز.
- عصير طماطم.
- قليل من الملح.
- ملعقتان من الزبدة.
- شرائح من الثوم.
- شرائح من البصل.
- كمية مناسبة من البهارات المتنوعة.
طريقة التحضير:
- من الأفضل غسل الحمام جيدًا بالماء والملح، ثم وضعه في ماء ساخن لمدة نصف ساعة تقريبًا للتخلص من الروائح الكريهة.
- نقوم بنقع الأرز في ماء مغلي حتى يتحول للون الأبيض، ثم نغسله جيدًا.
- نحضّر مقلاة ونضع بها الزبدة والحمام مع التقليب جيدًا حتى يتحمر على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- نجهز قدرًا ونضع فيه عصير الطماطم مع القليل من الماء والبهارات والثوم والبصل، ونتركه يغلي.
- نضيف الحمام إلى الخليط ليكتسب نكهة طيبة.
- بعد ذلك نضيف الأرز إلى المزيج ونطبخه بالطريقة المعتادة.
- وبذلك يصبح الحمام بالأرز جاهزًا للتقديم.
- يمكن اتباع نفس الطريقة لإعداد الحمام المحشي باستخدام الأرز قبل تحميره.
وصفة الحمام بالخضار
المكونات:
- عدد مناسب من الحمام.
- حبتان من البصل المقطع.
- 4 فصوص من الثوم.
- 2 كوب من البقدونس المعصور.
- كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة من الفلفل الأحمر.
- ملعقة من التوابل المختلفة.
- شرائح من الكوسا.
- شرائح من الطماطم.
- شرائح من الفلفل.
- ملعقتان من الملح.
- قليل من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- ينبغي غسل الحمام جيدًا بالماء والملح للتخلص من الرائحة.
- نقوم بخلط التوابل والملح والبصل والثوم وعصير البقدونس وزيت الزيتون معًا جيدًا.
- ثم نحضر الحمام ونقوم بتتبيله بالخليط جيدًا من الداخل والخارج.
- نجهز صينية ونضع فيها شرائح الطماطم والكوسا والفلفل والبصل والثوم، ونعجنهم جيدًا معًا.
- ثم نضع الحمام فوق الخضار وندخله الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة أو حتى يتحمر جيدًا.
- وبعد ذلك يصبح الحمام جاهزًا للتقديم.