ثلاث طرق لجعل لحم العجل أكثر طراوة
إذا كنت تبحث عن طرق فعالة لتحسين طراوة لحم العجل، سنستعرض في هذا المقال ثلاث أساليب تساعد في تحقيق ذلك:
لا تنسَ الاطلاع على مقالنا حول:
طرق طرق اللحم بالمطرقة
- تعتبر طريقة الطرق بالمطرقة واحدة من الأساليب الفعالة لجعل لحم العجل أكثر طراوة.
- قبل البدء، يُفضل إزالة كل الدهون الموجودة في اللحم، مع إمكانية ترك بعض الأجزاء الصغيرة للتمتع بنكهة اللحم.
- بعد ذلك، ينبغي وضع لحم العجل في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، مما سيساعد في تسهيل استجابته لعملية الطرق.
- يمكن أيضاً قلب قطعة اللحم على لوح التقطيع والطرق على الجانب الآخر، مع التركيز على الأجزاء الأكثر سمكاً.
- مع تكرار الطرق على الجانبين، ستلاحظ أن اللحم أصبح أكثر طراوة، حيث تساعد هذه الخطوات في إرخاء الألياف والعضلات في اللحم.
النقع
- تُعتبر طريقة النقع واحدة من الأساليب التقليدية المعروفة التي تُستخدم لطراوة اللحم، خاصة عند طهي قطع اللحم الكبيرة.
- يمكن استخدام مكونات مختلفة مثل الخل، البصل، الزنجبيل، والحليب حسب الرغبة.
- يُعتقد أن الحليب والخل يلعبان دوراً كبيراً في تعزيز طراوة اللحم، وذلك بفضل حموضتهما التي تُساعد في إرخاء الألياف.
- يفضل نقع اللحم في هذا الخليط لمدة لا تقل عن ساعتين لتحقق النتائج المرجوة.
طريقة الطهي
- تؤثر طريقة الطهي بشكل مباشر على طراوة اللحم؛ فإذا قمت بالطهي في الفرن، فمن المهم إضافة مرق كل فترة لتجنب جفاف اللحم وتحويله إلى حالة قاسية.
- بعد إخراج اللحم من الفرن، يُنصح بتغليفه بورق الألمنيوم وتركه لمدة 15 دقيقة، مما يسمح للعصارة بالانتشار داخل الألياف ومنح اللحم طراوة إضافية.
- أما إذا كان طهو اللحم في قدر على النار، يجب ضبط درجة الحرارة في أدنى مستوى ممكن لضمان النضج الكامل.
ولا تتردد في زيارة مقالنا عن:
نصائح للحصول على لحم طري
إليك بعض النصائح الهامة لتحقيق طراوة اللحم ونكهته الجيدة:
- اختيار نوع اللحم المناسب، حيث يُفضل الابتعاد عن اللحم المجمد، ومعرفة حجم وسن الماشية التي تشتريها.
- اللحم الأصغر سناً يحتاج إلى وقت أقل للنضج، بينما العكس صحيح بالنسبة للاعمار الأكبر.
- يجب الأخذ في الاعتبار أن لحم العجل ينضج بشكل أسرع من لحم البقر، كما أن اللحم الطازج ينضج بشكل أسرع من المجمد.
- تأكد من إذابة اللحم بشكل جيد قبل الطهي، عبر إخراجه من الثلاجة مسبقاً.
- تقطيع اللحم بشكل أصغر يساعد في تقليل وقت الطهي؛ حيث كلما كانت القطع أصغر، كلما كان الوقت أقل.
- أيضاً، اللحم الخالي من العظام ينضج أسرع من اللحم الذي يحتوي على العظام.
- من المفيد دهن اللحم بالزيت، مثل زيت الزيتون أو الزيت النباتي، مما يساهم في تسريع عملية النضج.
- قد يضيف البعض القليل من السكر أثناء طهي اللحم، مما يساعد في تسريع طلعه.
- يفضل تأخير إضافة اللحم إلى الشوربة حتى يتم نضوجها، مما يمنع انكماش اللحم وعدم نضجه بشكل صحيح.
- يمكن استخدام نواة تمر في المرق لتسريع نضوج اللحم بشكل كبير.
- بالإضافة إلى ذلك، ينصح البعض بإضافة ملعقة من الخل للمزيج لتعزيز طراوة اللحم وتسريع نضوجه.
- كما يمكن استخدام الخل للتخلص من أي زفارة قد تكون موجودة في بعض قطع اللحم قبل الطهي.
للمزيد من المعلومات، اقرأ أيضاً: