تُعتبر طريقة إعداد التورلي باللحمة في الفرن واحدة من الحلول المثلى للأسر المزدحمة، حيث تُوفر الوقت والجهد لربات البيوت العاملات أو حتى لأولئك اللواتي يشعرن بالتعب. إذ يمكن تقديم وجبة مغذية وصحية تُجنب الأسرة التوجه نحو الوجبات السريعة غير الصحية.
التورلي يُعتبر خياراً سريع التحضير وغني بالمكونات الغذائية، وفيما يلي نستعرض أسهل الطرق لتحضير التورلي باللحمة في الفرن.
أسهل طريقة لتحضير التورلي باللحمة في الفرن
يتكون التورلي من تشكيلة متنوعة من الخضروات المفيدة مثل البطاطس والبسلة والجزر، ومع إضافة لحم الجاموس أو اللحم البقري، يصبح وجبة متكاملة غنية بالفيتامينات والبروتينات، مما يجعله خياراً صحياً ولذيذاً في آن واحد. فيما يلي خطوات التحضير السهلة.
المكونات
- كمية مناسبة من اللحم (كيلو أو نصف كيلو حسب عدد أفراد الأسرة).
- بصلة كبيرة، مقشرة وجاهزة للتقطيع.
- أربع جزرات طازجة، مقطعة.
- ثمرتان من الكوسة، مقطعتان إلى دوائر أو مكعبات.
- ثمرتان من البطاطس، مقطعتان إلى مكعبات.
- نصف ثمرة باذنجان رومي كبيرة، أو حسب الرغبة.
- مقدار من الفاصوليا الخضراء، مقطعة.
- مقدار من حبات البازلاء الخضراء.
- فصان كبيران من الثوم.
- أربع ثمرات من الطماطم، مقطعة قطع صغيرة.
- كوبان من المرقة أو الشوربة أو الماء.
- بهارات متنوعة (سماق، فلفل أسود، زعتر، كزبرة ناشفة).
- قطعة صغيرة من الزبد.
- كمية مناسبة من الملح.
الطريقة
- نقوم بتقطيع نصف ثمرة الباذنجان إلى مكعبات معقولة الحجم، ثم نتبلها بالملح ونضعها في مصفاة لتخلص من الماء الزائد.
- نضيف الثوم والبصل إلى المفرمة الكهربائية، ثم نقوم بفرمهم حتى الحصول على خليط ناعم، أو يمكن استخدام الطريقة اليدوية.
- نضع مقلاة على النار، ونضيف الزبد حتى يذوب، ثم نضيف البصل والثوم المفرومين ونقلب حتى يصبح لونهم ذهبياً.
- نضيف اللحم إلى المقلاة ونستمر في التقليب حتى يتغير لونه بالكامل.
- نضيف الطماطم المقطعة ونقلب حتى تذبل.
- نخلط الخضروات (البطاطس، البازلاء، الفاصوليا، الكوسة، الباذنجان) ونضيفها إلى اللحم والطماطم ونقلب جيدًا.
- نضيف المرقة والبهارات وندع الخليط يغلي.
- نصب الخليط في طاجن أو صينية ونضعها في الفرن، مع مراقبة الطهي حتى ينضج اللحم، حيث ينضج الخضار بشكل أسرع.
- إذا شعرت أن الطاجن يجف قبل النضج، يمكن إضافة كوب آخر من السائل لطهيه حتى النضج الكامل.
عادةً ما يُقدم طاجن التورلي مع الأرز بالشعرية، لذا نقدم لك طريقة تحضيره ببساطة.
طريقة تحضير الأرز بالشعرية لتقديمه مع التورلي
- في وعاء على النار، نضع قطعة من السمن أو الزبد.
- نضيف مقدار من الشعرية ونقلبها حتى تتحمر جيداً.
- نغسل الأرز جيدًا ثم نضيفه إلى الشعرية.
- نضيف مقدار من الشوربة أو الماء حتى يغطي سطح الأرز.
- عندما يمتص الأرز الماء، نخفف النار ونتركه حتى ينضج.
طريقة تحضير التورلي باللحمة الضاني في الفرن
لحم الضأن يتميز بنكهته الخاصة التي يحبها الكثيرون، لاسيما في الأعياد مثل عيد الأضحى. وسنقدم لك أسهل طريقة لعمل التورلي باستخدام لحم الضأن.
المكونات
- كمية من فخذ الضأن المقطع أو الريش أو مزيج من الاثنين.
- نصف كيلو من الطماطم.
- كوبان من البازلاء والفاصوليا.
- كوب من الجزر المقطع.
- ثلاث ثمرات بطاطس، مقطعة إلى مكعبات مناسبة.
- كوسة وباذنجان مقطع وفق الرغبة.
- كرفس.
- قرن فلفل أحمر.
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة.
- فص أو اثنان من الثوم، مفرومان.
- أعواد من البقدونس.
- بهارات متنوعة.
- ملعقة سمن.
- كمية مناسبة من الملح.
- كوب من الماء الساخن.
الطريقة
- نضع نصف كيلو الطماطم مع قليل من الماء في الخلاط ونخلط جيداً.
- ندق الفلفل مع الثوم في الهاون، ونتركه جانباً.
- نضع مقلاة على النار، نضيف فيها السمن، وعندما يسخن السمن، نضيف البصل والثوم والفلفل المدقوق ونقلب حتى يتغير لونهم.
- نضيف لحم الضأن إلى الخليط مع البهارات والكرفس، ونقوم بالتحريك حتى تخرج الرائحة الشهية.
- ثم نضيف الخضار المقطعة ونقلب جيداً حتى يتغير اللون.
- نضيف كوب الماء مع الملح، ونترك الخليط ليغلي قليلاً.
- نصب الخليط في الطاجن ثم نضيف فوقه عصير الطماطم.
- ندخله إلى الفرن حتى ينضج بالكامل.
- بعد النضج، نطفئ الفرن ونشغل الشواية حتى يحمر من الأعلى ويزيّن بأعواد البقدونس قبل التقديم.
يمكنك أيضاً متابعة:
طريقة تحضير التورلي باللحمة المفرومة في الفرن
لإضفاء تنوع على المائدة، يمكنك إعداد طاجن التورلي باستخدام اللحم المفروم بدلاً من قطع اللحم. إنها وصفة لذيذة ستمنح لمسة جديدة لطوال العــام.
المكونات
- كمية مناسبة من اللحم المفروم أو اللحم المقطع والمفروم في المنزل.
- بصلة بيضاء مبشورة.
- نصف كوب حمص الشام.
- نصف كيلو بطاطس، مقطعة إلى مكعبات.
- أربع جزرات، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتين من بودرة الثوم والبصل.
- نصف كيلو طماطم.
- بهارات متنوعة (فلفل أسود، كمون، بابريكا).
- نصف ملعقة من الثوم المفروم أو فصين من الثوم المهروس.
- قطعة صغيرة من الزبد.
الطريقة
- نضع اللحم المفروم مع بودرة الثوم والبصل والبصل المبشور في إناء عميق ونخلط جيدًا.
- نضيف الماء إلى الطماطم ونقوم بفرمها في الخلاط الكهربائي، ثم نتركها جانباً.
- نشكّل اللحم المفروم على شكل كرات صغيرة.
- نضع مقلاة على النار، نضيف الزبد حتى يذوب، ثم نضيف كرات اللحم ونقلبها حتى يتغير لونها بالكامل.
- نخرج كرات اللحم من المقلاة، ونضيف البطاطس والجزر ونقلبهم لبعض الوقت.
- نضيف عصير الطماطم مع خليط البهارات والملح، وندع الخليط على النار لمدة 15 دقيقة.
- نضيف كرات اللحم إلى خليط الخضار والطماطم، ثم نضيف الحمص المسلوق.
- نضيف الثوم المفروم، ثم نغلق النار.
- نضع الخليط في طاجن ونقوم بإدخاله إلى الفرن حتى ينضج، ثم نقوم بتحمير الوجه باستخدام الشواية.
- يُقدم مع الأرز بالشعرية أو الأرز الأبيض والسلطة.
تابع أيضاً:
نصائح لتحضير التورلي باللحمة في الفرن
إليك بعض النصائح البسيطة لتحسين مذاق التورلي الخاص بك:
- يفضل استخدام لحم العجول الصغيرة لأنه ينضج بسرعة أكبر في الفرن.
- إذا كنت تستخدم لحم كندوز، يُفضل طهيه فوق الموقد قبل إضافته إلى التورلي.
- عند شراء البطاطس، تجنبي اختيار الثمار المشقوقة، حيث يمكن أن تحتوي على سموم تسبب انتفاخات في البطن.
- إضافة رشة من مسحوق القرفة قد تضفي نكهة مميزة.
- وضع حبة واحدة من الهال أو ورقة لورا عند الطهي يمكن أن يضيف نكهة مختلفة، خصوصًا مع لحم الضأن.