تزايدت مؤشرات البحث في الآونة الأخيرة حول “أكلات الغداء بدون لحوم”، وذلك نظرًا لارتفاع أسعار اللحوم الحمراء والأسماك والدواجن. يسعى الكثيرون لتحضير وجبات صحية منخفضة التكلفة، تعتمد بصورة خاصة على البروتينات النباتية. وتوجد العديد من الوصفات، بعضها تقليدي والآخر تم تحديثه.
أطباق غداء بدون لحوم
- قد يعتقد البعض أن “أكلات الغداء بدون لحوم” تعني فقط عدم احتوائها على اللحم الأحمر، لكن الحقيقة هي أنها خالية من جميع أنواع اللحوم.
- يعود سبب هذا التوجه إلى الوضع الاقتصادي، أو رغبة بعض الأفراد في اتباع نظام غذائي نباتي.
- يُعرف هؤلاء الأشخاص بالنباتيين، الذين يتبنون نظامًا غذائيًا يعتمد بشكل كامل على النباتات بعيدًا عن أي منتج حيواني.
- بغض النظر عن السبب، فإن كلا المجموعتين بحاجة إلى وجبات تحتوي على قيم غذائية متكاملة رغم افتقارها للبروتينات الحيوانية.
- تسعى معظم الأسر لتقليل استهلاك اللحوم بسبب ارتفاع أسعارها التي قد تكون غير متاحة للبعض.
- رغم أن هناك وصفات شهيرة خالية من اللحوم، إلا أنها قد تؤدي إلى ملل بسبب تكرارها، لذا من الضروري تنويع الأصناف في الموائد لإضفاء البهجة عليها.
- تتوفر العديد من الأطباق اللذيذة التي تتميز بمكونات بسيطة وتكلفة منخفضة.
أطباق جديدة خالية من اللحوم
نستعرض مجموعة من الأطباق الحديثة التي يمكن تحضيرها دون اللجوء إلى اللحم، وتتميز بمذاق رائع ومظهر جذاب ينافس أفضل الأطباق العالمية، ومن أبرزها:
المدردرة اللبنانية
- تُعد المدردرة من الأطباق الغنية بالبروتينات النباتية، والتي تحتوي على العدس والأرز كمصدر للكربوهيدرات.
- للتحضير، يُسلق العدس لمدة نصف ساعة حتى ينضج، ثم يُضاف الأرز والملح ويترك لمدة ربع ساعة أخرى.
- في مقلاة، تُقلى شرائح البصل حتى يصبح لونها بني فاتح، ثم تُضاف للبصل المقلي فوق خليط العدس والأرز مع قليل من الزيت.
- تُقدم المدردرة مع السلطة الخضراء للاستمتاع بوجبة شهية.
بطاطس بالجبن والفطر في الفرن
- تتميز هذه الوصفة بكونها محبوبة من قبل الأطفال نظرًا للجبن المذاب فيها.
- تحتوي الوجبة على الكربوهيدرات من البطاطس، بالإضافة إلى نسبة جيدة من الفيتامينات.
- يجب تسخين الفطر مع الثوم وعشبة الميرمية، ثم تُتبل البطاطس بزيت الزيتون والبهارات، وتُدخل الفرن حتى تصبح مقرمشة.
- تُضاف الجبنة بعد ذلك وتعود للفرن حتى تذوب الجبنة وتُقدم.
الخضار المشوي في الفرن
- تُعد طريقة التحميص من أسهل وألذ طرق إعداد الخضار، خاصة الجذور منها.
- ببساطة، يتم تقطيع الخضروات ووضعها في صينية مع بعض البهارات وزيت الزيتون، ثم تُحمص حتى تظهر بالشكل المطلوب.
- تُقدم كوجبة خفيفة بجانب الأطباق الأخرى مثل الأرز أو المعكرونة بالصوص الأبيض.
ناجتس صحي بالخضار
- تُعتبر من الوجبات المثالية للأطفال، إذ يمكن إعدادها بنفس طريقة الناجتس التقليدي، ولكن باستبدال الدجاج بالخضروات المتبقية.
- تُقدم بطرق جذابة، مما يزيد من احتمالية تناول الأطفال للخضروات.
الأرز بالخضار
- هذه الوصفة مستوحاة من المطبخ الآسيوي، وتتكون من أرز مزيج من عدة خضروات، مثل البازلاء والفاصوليا الخضراء.
- تُحضر عن طريق تحمير الخضار ثم إضافة الأرز حتى ينضج، ويمكن تزيينها بصلصة الصويا أو المكسرات المحمصة.
أطباق مصرية بدون لحوم
يشتهر الشعب المصري بحبه للطعام، وعلى الرغم من الظروف المعيشية الصعبة، إلا أنه يقدم أشهى الأطباق خلال وجبة الغداء، ومنها:
- كشري مصري بالعدس وصلصة حارة.
- شوربة العدس الأصفر، خاصة خلال فصل الشتاء.
- محشي بمختلف الأنواع، مع استخدام مكعبات مرق.
- أرز بالشعرية مع خضروات بالصلصة.
- بطاطس مقلية مع تونة وخيار.
- بصارة من الفول مع الخبز المتماشي.
- فطائر محشوة بالجبن أو السبانخ.
- ملوخية مع سلطة باذنجان.
- بيض مسلوق مع سمن وجبن.
- سمبوسك محشوة بالخضار أو الجبن مع جوانب من السلطة.
- فل نابت مع الخبز والبطاطس.
- ميني بيتزا بالخضار.
- مكرونة محمرة مع سلطة.
- المسقعة مع خبز محمص وسلطة خضراء.
- سلطة التونة مع الخس والخبز المحمص.