أماكن تواجد فيتامين ب1

يُعتبر فيتامين ب1 من الفيتامينات الضرورية للنظام الغذائي اليومي، ويجب استهلاكه بشكل منتظم نظرًا لحاجة الجسم الماسة إليه وعدم قدرته على إنتاجه ذاتيًا.

يمتلك فيتامين ب1 خصائص متعددة، منها أنه قد يتعرض للتحلل أثناء الطهي وتحضير الطعام، مما يمكن أن يؤدي إلى ذوبانه في الماء المغلي وفقدانه للعديد من فوائده.

أين يمكن العثور على فيتامين ب1

يتواجد فيتامين ب1 في مجموعة متنوعة من المصادر الغذائية، ومنها:

• الأسماك: تُعتبر الأسماك، مثل سمك التونة، من أبرز مصادر فيتامين ب1 حيث يوفر 170 جرامًا منه حوالي 39% من الاحتياج اليومي.
• سمك السلمون: يحتوي على نسبة مهمة من فيتامين ب1، إذ يمد الجسم بـ28% من الاحتياج اليومي لكل 100 جرام.
• البذور: تُعتبر بذور الكتان من المصادر القوية لفيتامين ب1 حيث تحتوي على حوالي 137% من الاحتياج اليومي. أيضًا تُقدم بذور دوار الشمس نسبة 35% من الحاجة اليومية.
• الفستق الحلبي: يُساهم في توفير 21% من الاحتياج اليومي لفيتامين ب1.
• البقوليات: الفاصوليا البيضاء تقدم 20% من الاحتياج اليومي، بينما الفاصوليا السوداء تحتوي على 35% من الاحتياج.
• العدس الأصفر: يحتوي على 28% من احتياج الجسم اليومي.
• البازلاء: تحتوي على 22% من جرعة فيتامين ب1 المطلوبة يوميًا.
• مشتقات الصويا: مثل حليب الصويا، التي تحتوى على كميات ملائمة من فيتامين ب1.
• الحبوب الكاملة: مثل القمح الكامل والأرز البني والكينوا ودقيق الشوفان، كل منها يوفر حوالي 15% من الاحتياج اليومي.
• الخضروات: مثل الهليون والقرع البلوطي والبطاطا المشوية، التي تساهم بنسبة 15% من الاحتياج اليومي لفيتامين ب1.
• المأكولات البحرية: مثل المحار، حيث يحتوي 20 حبة منها على حوالي 25% من الاحتياج اليومي.

مصادر فيتامين ب

• فيتامين ب1: توفّره الكبدة والحليب والجوز والبطاطا واللحوم الحمراء.
• فيتامين ب2: يتواجد بشكل طبيعي في الهليون والبروكلي والبقوليات وبعض الفطريات ومنتجات الألبان.
• فيتامين ب3: يوجد في الأسماك والبقوليات والبيض والفول السوداني ونخالة القمح.
• فيتامين ب5: يتواجد في منتجات الألبان والأسماك والدواجن والبروكلي.
• فيتامين ب6: يوجد في الجزر والفلفل الأخضر والذرة والموز والسبانخ وفول الصويا.
• فيتامين ب7: يجد مصدره في صفار البيض والسبانخ والفول السوداني.
• فيتامين ب9: يوجد في القرنبيط والشمام وعصير البرتقال والكرنب.
• فيتامين ب12: مصدره منتجات الألبان والبيض والكبدة، بالإضافة إلى المحار والأسماك.

ما هو فيتامين ب1

• فيتامين ب1 المعروف أيضًا باسم الثيامين، يُصنف ضمن الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.
• يوجد نوعان من الفيتامينات: الأدوية التي تذوب في الدهون والأخرى مثل فيتامين ب1 التي تذوب في الماء.
• تتحلل الفيتامينات في مجرى الدم، مع فقد الفائض من خلال البول.
• يعتبر فيتامين ب1 عنصرًا حيويًا لنمو الخلايا ويساعد في هضم الكربوهيدرات وتحويلها إلى طاقة.
• بالإضافة إلى ذلك، يسهم في نقل الإشارات العصبية وانقباض العضلات، وله دور ضروري أيضًا في عملية الأيض.

فوائد فيتامين ب1

يمتلك فيتامين ب1 فوائد عديدة لجسم الإنسان، ويجب الحصول عليه من مصادر غذائية لتحقيق أقصى استفادة.

يمكن تصنيف فوائد فيتامين ب1 حسب فعاليتها كما يلي:

فعالة (Effective)

• يساعد في تحسين اضطرابات التمثيل الغذائي.
• يمكن أن يُحسن بعض الحالات المرضية المرتبطة بالعيوب الجينية بشكل مؤقت، مثل مرض البول القيقبي.
• يساهم في تقليل خطر الإصابة بمتلازمة فيرنيك-كورساكوف، التي تعتبر اضطرابًا عصبيًا ناجمًا عن نقص حاد في فيتامين ب1.
• نقص فيتامين ب1 يمكن أن يؤدي إلى ضعف إمداد الدماغ بالطاقة، مما يسبب تلفًا في الدماغ والجهاز العصبي.
• الإفراط في تناول الكحول يمكن أن يسبب نقصًا حادًا في فيتامين ب1، مما قد يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة.

محتمل الفعالية (Possibly Effective)

• يمكن أن يقلل فيتامين ب1 من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين.
• تناوله قد يقلل من خطر حدوث مشاكل بروتينات الألبومين في البول لدى مرضى السكري.
• يمكن أن يخفف فيتامين ب1 من آلام الدورة الشهرية للنساء.
• يساعد في علاج التهاب القولون التقرحي والإسهال المزمن والبعض من مشاكل المعدة والتوتر.

أسباب نقص فيتامين ب1 في الجسم

• توجد فئات أكثر عرضة لنقص فيتامين ب1، مثل كبار السن والنساء الحوامل الذين قد يفقدون كميات كبيرة منه.
• تؤدي بعض الأمراض إلى عرقلة امتصاص فيتامين ب1 من الأغذية، منها:
  • مرض كرون.
  • مرض الاضطرابات الهضمية.
  • فيروس نقص المناعة البشرية.
  • إدمان الكحول.

أعراض نقص فيتامين ب1

• تشمل الأعراض الارتباك ومشاكل في الرؤية وتغيرات في حركة العين.
• صداع مستمر ودوار.
• التهابات جلدية وطفح جلدي.
• قد تؤدي المراحل المتقدمة إلى مشاكل في الإدراك والذاكرة وفقر الدم.
• جفاف البشرة والشعر، الإرهاق، وفقدان الوزن، مع تغير في المزاج.
• تشمل الأعراض الأخرى الوخز في الأطراف وتشقق الشفاه.

علاج نقص فيتامين ب1

يعتمد علاج نقص فيتامين ب1 على الكمية المطلوبة حسب العمر والحالة الصحية، ويتضمن العلاج:

• مكملات فيتامين ب التي تساعد على علاج النقص.
• حقن فيتامين ب المركب التي تُعطى غالبًا تحت الجلد أو في العضل، وتساعد في حماية الجهاز العصبي.
• تساهم في تخفيف الأعراض العصبية والاكتئاب والتعب.
• علاج التهاب الأعصاب الطرفية وتسكين آلام عرق النسا.
• تساعد في تحسين التركيز والوقاية من مرض البري بري الذي يؤثر على الجهاز العصبي.